用料：茭白300克、猪瘦肉80克、姜丝5克、蒜片5克、料酒3克、淀粉3克、食用油3毫升、食盐2克。
1、茭白300克去尾，削皮切丝，姜丝5克，蒜片5克，猪瘦肉80克切丝。
2、将猪肉放入碗中后倒入3克料酒、3克淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。
3、锅中加入3毫升食用油后，倒入蒜片、姜丝大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色。
4、加入茭白，将茭白炒至变软后加入盐2克翻匀即可。
茭白功效：
1、清解热毒
茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。
2、解酒醒酒
茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效。
3、利湿退黄
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4、滋养皮肤
茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。
5、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
夏日清爽减脂菜，做起来简单又快速，几道素炒茭白家常菜分享给大家，5分钟就可以快速完成，简单方便又下饭。而且因为茭白的热量低、水分高，食用之后易有饱足感，所以想要减肥的朋友可以试试哟。
茭白是江南地区最普遍的蔬菜，吃起来有点类似竹笋的口感。不但味道鲜美，而且还有极高的药用价值，因其丰富的营养价值、鲜美的味道，因而也受到不少人的喜爱。
茭白中还富含着大量的人体所需营养，自古就有着"水中参"的美誉。茭白富含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能够补充人体的营养物质。
据说茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
素炒茭白青椒胡萝卜
食材的准备：茭白、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、生抽、蚝油。
1、 把茭白的外壳去掉，然后再把根部比较厚的外皮削掉，接着清洗干净后切成丝备用。
2、 青椒和胡萝卜清洗干净后，也切成丝备用，顺便把大蒜切片。
3、 起锅倒油烧热，放入蒜片爆香后，加入茭白丝翻炒1分钟左右。
4、 然后再加入青椒和胡萝卜丝翻炒1分钟。
5、 最后加入适量的生抽、蚝油、盐调味，继续翻炒均匀就可以出锅了。
胡萝卜炒茭白
食材的准备：茭白、胡萝卜、大蒜、小葱、盐。
1、 把胡萝卜和茭白洗净后切细条后备用。
2、 大蒜、小葱洗净切成葱蒜碎备用。
3、 起锅倒油烧热，放入葱蒜碎煸香。
4、 再倒入茭白用中火翻炒3分钟。
5、 然后倒入胡萝卜继续翻炒2分钟。
6、 最后加入适量的盐调味，翻炒至茭白和胡萝卜稍微变软一点之后就可以关火出锅了。
青椒炒茭白
食材的准备：茭白、青椒、小葱、盐。
1、把青椒和茭白洗净后，全部切成丝备用。
2、小葱洗净切碎备用。
3、起锅倒油烧热，放入小葱小火煸香。
4、然后再倒入茭白，中火翻炒3分钟。
5、然后倒入青椒继续翻炒2分钟。
6、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
黑胡椒茭白片
食材的准备：茭白、胡萝卜、黑胡椒碎、草菇蚝油、少许生抽。
1、把茭白、胡萝卜洗净去除老皮后，切菱形的片状。
2、油热下胡萝卜片炒出胡萝卜油。
3、然后下入茭白片，炒软之后放入蚝油、生抽、盐翻炒至全部变软。
4、出锅前研磨粗胡椒碎撒入可以出锅了。
茭白炒年糕
食材的准备：茭白、年糕、甜椒、生抽、胡椒粉。
1、茭白去皮切成薄片，年糕切片，青红椒切细丝。
2、起锅倒油烧热，放入茭白爆炒，然后再放入切好的年糕一起煸炒。
3、然后加入适量生抽翻炒均匀后，放入青红椒丝继续翻炒。
4、最后撒上适量胡椒粉，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
一道江南风情的鲜美小炒，既可以作为主食来吃，也可以下饭。而且茭白本身鲜美，怎么做都好吃，再放上软糯的年糕，更是美味。茭白看着干，但一口咬下去，嘴里全是鲜美清甜的汁水。
茭白炒肉丝
做为江浙地区常见的一个家常菜，不但夏天经常吃，而且现在随着种植技术的提高，秋冬天也能吃到了。
这个菜做法简单，口感脆嫩，而且营养丰富老少咸宜。下面我们就来看看具体的做法吧。
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原料:
肉丝150克，菱白300克，青红椒2个。
调料:盐1小匙，淀粉1大匙，葱丝、味精、胡椒粉、高汤、植物油（菜籽油）各适量。
做法:
1菱白削去粗皮后，切成片或丝;辣椒切成段，待用。
2将味精、胡椒粉、高汤、淀粉调成芡汁。
3炒锅置中火上，下菜籽油烧至五成热，放入菱白片、肉丝炒一下。
4再加盐炒熟，而后放入辣椒、葱丝炒匀，再烹入芡汁，收汁亮油。
5起锅即成。装盘后可撒上几粒葱花。
菜谱是茭白。
被誉为“水中参”的茭白
营养丰富、质地鲜嫩，
茭白的做法很多
今天选的是超好吃的10种
记得学起来呀！
——素食小编
1、茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，
2、纵剖成两半，再切成斜长片;
3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
2、酱烧茭白
食材：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水，
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
3、干煸茭白
食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，
5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
4、平菇焖茭白
食材：平菇150克，茭白200克，青椒1个。
调料：蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。
3、锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
5、茭白豆苗
材料：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤
调味料：海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许
做法：
1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金**，起锅，沥干油份，备用。
2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀。
3、豆苗去老梗，洗净，备用。
4、油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用。
5、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇，
6、用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。
6、油焖茭白茶树菇
原料：茶树菇、茭白
做法：
1、茭白洗干净，切条状（切滚刀块也可以）待用。
2、茶树菇改刀成段，洗干净待用。
3、起锅，倒入精制油，待油温升至4成热放入茭白条拉油，表面成淡金**后捞起。
4、原锅油温升至6成热，倒入茶树菇拉油，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油。
5、锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇，再加老抽、糖、和适量水，
6、用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右。
7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分，加蘑菇精快要收干时勾一点点薄芡，淋些芝麻油装盘即可。
7、茄汁茭白
原料：新鲜茭白、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。
3、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
8、茭白四季豆
原料：茭白，四季豆，馒头
做法：
1，四季豆改刀焯水，茭白切片。馒头切片放烤箱180度烤五分钟
2，锅里加入少量花生油，放入四季豆，加适合盐和蘑菇精后起锅备摆盘。
3，锅内再次加入少量花生油，倒入茭白煸炒两分钟后加适量蘑菇汁即可起锅，
食材明细
茭白
320克
大蒜
170克
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
清淡
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
大蒜炒茭白的做法步骤
大蒜炒茭白的做法步骤：1 1材料：茭白、大蒜
大蒜炒茭白的做法步骤：2 2将茭白剥壳清洗一下。
大蒜炒茭白的做法步骤：3 3放在案板上切成片，待用。
大蒜炒茭白的做法步骤：4 4将大蒜去根清洗清洗。
大蒜炒茭白的做法步骤：5 5放在案板上切成段，待用。
大蒜炒茭白的做法步骤：6 6烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
大蒜炒茭白的做法步骤：7 7接着，合入切好的大蒜，加适量的清水。
大蒜炒茭白的做法步骤：8 8翻炒翻炒至断生。
大蒜炒茭白的做法步骤：9 9然后，加适量的生抽。
大蒜炒茭白的做法步骤：10 10加适量的盐。
大蒜炒茭白的做法步骤：11 11加适量的鸡精。
大蒜炒茭白的做法步骤：12 12调味炒匀，即成。
大蒜炒茭白的做法步骤：13 13出锅，装盘。
炒茭白
炒茭白的做法
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健康功效：
茭白：除烦、利水、清热解毒
酱油：升压、补血、护齿
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：
茭白[图]茭白4个相克食物
木耳[图]木耳8朵相克食物
瘦肉100克
食用油[图]食用油适量
盐适量
酱油[图]酱油适量
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜适量相克食物
味精[图]味精适量相克食物
菜谱做法：
炒茭白的做法图解11取4个茭白，剥皮洗净。
炒茭白的做法图解22将茭白切成薄片备用。
炒茭白的做法图解33木耳泡发。
炒茭白的做法图解44肉切薄片。
炒茭白的做法图解55葱姜切碎，锅加热，放入食用油，下葱姜爆香，先炒肉，变色后，下木耳和茭白翻炒，加盐，成熟后，加适量味精。
炒茭白的做法图解66出锅装盘。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
炒茭白要掌握火候，不能轻，也不能过火。
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