虾尾，咸香入味，微辣鲜甜，大人小孩都能吃，做法简单快捷。
食材：虾尾、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
第一步：处理虾尾，冷冻虾尾用凉水浸泡，换三到四次水。
第一遍水很混浊，慢慢会越来越清。
凉水入锅，大火烧开，用漏勺搅动。煮两分钟左右，再用凉水冲洗干净。
一定要用凉水入锅，不能水开在放，小龙虾的杂质还是挺多点，热水会让它快速收缩。凉水回冲，让口感紧致。
第二步：爆虾尾。饭店都是炸，这个方法在家里不实用，剩余的油不好处理。油爆是最合适的烹饪方式。
油烧热，大火，放入沥干水点虾尾，快速翻炒，看见虾壳快速变红，盛出剩下的油备用。
第三步：炒香料。一半蒜末放入锅内炒出香味，变成金**。
放入香葱或者葱段炒出葱油。
放入八角、桂皮、花椒、辣椒段各几片，或者有小茴香、孜然也可以，这样更香醇。
第四步：炒虾尾，放入虾尾继续翻炒三分钟，注意不要炒糊。
炒制时间很重要，不能省略，否则虾为会有腥气。
放入水，可以比虾多一点，最后收汁即可。
调味：盐一勺，白糖两勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，白胡椒粉少许，孜然粉少许。
大火五分钟转小火焖十五分钟，再大火收汁。加了点薄荷调味，好清新。没有薄荷可以放香菜或者荆芥都可以。
可以留多点汁，最后下面条拌汁吃
先用油爆虾尾，香料炒出香味，放入虾尾焖入味，调味收汁即可。步骤非常的简单，就是炒制是去腥味的关键不能少。
原料：龙虾尾、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香（香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。）食用油、酒、糖、盐 、薄盐生抽（或生抽）、蚝油、香菜。
做法步骤：
1、葱切端，姜切片，大蒜压扁，辣椒洗净晾干。
2、十三香用温水浸泡20分钟，滤出待用。
3、油热三分下十三香调料，煸炒1分钟，下葱姜蒜，加干辣椒、爆香后淋白酒。
4、龙虾尾入锅、加生抽，蚝油，糖和盐。大火爆炒3分钟。
5、注水没过龙虾，加盖中火焖煮10-15分钟。
6、青红椒，皮牙子切块，待用。
7、龙虾尾单独捡出装盘，锅内汤汁滤掉香料后放入碗中备用。
8、青红椒，皮牙子洒在龙虾上，倒入滤掉香料的汤汁，撒香菜段或芹菜梗，完成！
香辣虾尾的正宗做法
主料
小龙虾1500g
辅料
大葱1根 姜1块
蒜6瓣 小米椒6～10个
八角3个 桂皮2段
香叶3片 花椒1小把
生抽2汤匙 老抽1/2汤匙
料酒2汤匙 香醋1汤匙
豆瓣酱3汤匙 冰糖3颗
鸡精适量
香辣虾尾的做法步骤
1 1、新鲜小龙虾
2 2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。
3 3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。
4 4、放入大葱炒至略变透明
5 5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。
6 倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。
7 7、一碗香喷喷的香辣虾尾出炉咯！
来到夏季便是吃海产品的情况下，有很多人都较为喜欢吃炒龙虾，炒龙虾的美味可口，那麼如何做辣炒龙虾尾美味？需要什么食物？

归类：海货
口感加工工艺：炒，用时难度系数
龙虾身体的蛋白质含量很高，且肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材；
虾仁内还含有镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗塞。
此外，龙虾还可当药，能止咳化痰，推动术后的创口拨毒痊愈。
做辣炒龙虾尾所需食物：
原料：龙虾尾500g，葡萄酒1瓶
辅材：豆瓣酱1炒勺，小葱一根，糖小勺，香油1勺，花椒粒1勺，蒜1头，盐小勺，生姜片8片，生抽1勺，干红辣椒10个
一、龙虾尾解除冻结，洗3遍
二、锅中烧开，水对外开放入龙虾尾，等水再度煮沸烧开捞起来，捞起来立刻放进冷水中，那样肉质地会越来越紧实。

四、出锅滚油，放进葱蒜进行爆香，放进麻椒和辣椒干再次炒出香味，加入1炒勺豆瓣酱，炒成辣椒油
五、把龙虾尾下锅煸炒三分钟
六、倒进葡萄酒，随后先后加入盐、生抽、糖、香油，低火炖10分钟，大火收汁。
七、能吃辣椒的能够 多放些辣椒干，做这个是中辣的。
龙虾终究是吃腐殖小动物遗体的水生物，病菌和内毒素总是愈来愈多地囤积在身体，因此大家尽可能要买不久长大了的龙虾。购买时要会看沁色：老小龙虾或红得变黑或红中带铁青色。再用力碰碰虾头，铁硬的是老的，像手指甲一样有延展性的才算是刚长大了换壳的，要尽可能选购软壳的龙虾。
在吃龙虾以前，最好看一下龙虾身体：假如尾端蜷起，表明以前是活的。假如尾端是直的，表明下锅以前就早已去世了。死的龙虾是不能吃的，可能会造成铅中毒。
除此之外，小龙虾头部易吸咐重金属超标和病菌，因此服用时最好是去头。
自主烹制龙虾，一定要清洗干净、高温煮开后服用。

因为龙虾蛋白质含量高，而蛋白烂掉后对身体健康会产生挺大危害，因此龙虾搞好后最好是一次吃了。吃龙虾不必过多，由于摄取过多的蛋白也易造成消化不良
步骤
麻辣虾尾的做法步骤11主料：小龙虾尾、芹菜
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒
麻辣虾尾的做法步骤22把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠
麻辣虾尾的做法步骤33葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁
麻辣虾尾的做法步骤44花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
麻辣虾尾的做法步骤55热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味
麻辣虾尾的做法步骤66加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
麻辣虾尾的做法步骤77加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
麻辣虾尾的做法步骤88加虾尾翻炒均匀上色
麻辣虾尾的做法步骤99加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
麻辣虾尾的做法步骤1010加水（不能超过虾尾）翻炒均匀
麻辣虾尾的做法步骤1111中小火焖烧10——15左右（看重量）入味
麻辣虾尾的做法步骤1212加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
麻辣虾尾的做法步骤1313加少许白糖调味翻炒均匀
麻辣虾尾的做法步骤14
步骤如下；
1、把姜切成末，大蒜切成蒜蓉，蒜蓉切好后分成两份（也可以用蒜蓉酱代替，新切的蒜蓉会更香），葱白切段。第1种做法（家常）虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出。第2种做法锅里宽油烧至七成热，虾尾下锅炸约一分钟，捞出控油。
2、用水冲掉浮沫，沥水。如果油炸的虾尾，直接捞出控油。锅中放油，下入姜末、蒜蓉（蒜蓉放其中的一份）、葱白段煸香。
3、倒入龙虾尾翻炒。喜欢吃辣的可以放一点红米椒。下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿，再继续翻炒几分钟后倒入另一份蒜蓉翻炒均匀。
炒虾尾这样做最好吃，以下是教程：
1、准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可。
2、准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，另外准备两勺豆瓣酱，一小块火锅底料（任意麻辣火锅底料均可），冰糖10颗。
3、烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些
捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油，锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干水分）。
4、锅中留底油，依次加入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆瓣酱翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接着倒入其他香料（八角，香叶，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，继续翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可。
5、开始调味：老抽半勺调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。此刻可以根据自己的口味把握咸淡的程度，正常情况不用再加盐了，豆瓣酱包括火锅底料和生抽都有咸度，盖上盖子，调至小火，计时五分钟闷入味即可。
6、时间到，调至大火，不停地翻动，将多余的汤汁收浓。洒上点芝麻，点缀些香菜或者小葱花装盘出锅。
虾尾和小龙虾实际上是同一种，虾尾就是小龙虾去掉头部，所以二者没有什么区别。不过在食用上，虾尾比小龙虾更贵一些，因为小龙虾主要的食用部位就是虾尾。虾尾具有帮助消化、补肾壮阳、预防动脉硬化等功效。
虾尾怎么吃
可以制作好蘸料以后，把虾头去掉，然后把虾壳去掉，沾着酱料吃，还可以直接把酱料撒在虾上，还可以放入少量的蒜蓉，可以起到提鲜的味道。味道也是值得尝试，非常不错的。还可以撒上一些辣椒粉，因为辣的干虾尾也是比较好吃的。而且他可以更加美味，更加刺激味蕾，给味蕾带来一种体验，可以更加的增加食欲。还可以直接炒着吃，炒着吃，味道也是比较鲜美的，先把头去掉，把外壳去掉，直接拌着辣椒吃，也是非常好吃的，而且可以增加食欲，对于味道来说更是一种体验，更可以很好的帮助肠道一种美味，而且呢，可以刺激肠胃的一个笑话，对于味蕾和消化也是非常有帮助的，所以这个时候也可以选择吃这样的食物。
干虾尾的营养价值
看下边的营养价值也是比较丰富的，而且它可以很有效地是的，一些病后虚弱的人吃干虾尾可以补充到一些营养，但是这个时候一定要注意忌口，避免食用错误或者一些其他不能吃的食物，影响了身体。刚下班含有的微量元素是比较丰富的，其中镁含量是比较高的，因为镁元素含有的营养价值极高，它对于心脏的调节功效也是比较有价值的，对于心脏来说也是非常有好处的。而且可以很有效的保护心脑血管儿，对于身体来说也是一大非常重要的事情，所以身体的一个健康和器官的一个正常运作，对于身体来说都是非常重要的。虾还有一个特别大的作用，可以起到催乳的效果，这样的话可以使得宝宝有时物质可以对于大脑的一个智力开发也是非常不错的，所以多吃一些镁含量的食物可以对于孕妇和妈妈来说是非常重要的食物。
吃干虾尾的注意事项
吃干虾尾注意的是一定要把头去掉，其中他的虾线也要去除干净，避免一些寄生虫进入身体，对身体造成一定的问题。在制作干虾尾的时候，一定要使得干虾尾可以熟了，避免不熟会影响到身体，对身体造成阴茎的问题，对于身体也会非常不好的。在吃它的时候一定要注意他的身体，避免一些混杂的一些虾类影响身体的一个健康。一定要注意清洗一下，清洗干净，不要把他半熟不熟的放入盘中，一定要完全熟了，避免会影响到身体第一健康。
干虾尾的口味非常好吃，而且营养价值很高，深受大众和顾客的追捧，那么它的奇特之处在哪在于那的过程中，制作的非常重要的环节中通贯穿至尾。而且想要干尾虾煮得好吃的话，就一定要把握他制作的火候，不要时间过长，避免虾会关于老影响了口味儿。汤汁要过于少，这样的干锅虾才会更加好吃。
以上就是关于虾尾制作方法过程全部的内容，包括:虾尾制作方法过程、虾尾的做法、麻辣虾尾的正宗做法，麻辣虾尾怎样做才好吃的做法步骤等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
