在较长的一段时间里，牛扒全是一道典型性的西餐厅食品，而牛排的做法也关键以煎、烤主导，做法比较简单，牛扒一般是一整块的牛羊肉，制做的情况下并不需要将其割开，当牛扒真实搞好以后，才需要使用人用餐刀来对其开展激光切割，根据少食多餐，配搭一定的料汁，享有吃西餐的全部全过程。
生牛排怎么做好吃
欧洲人喜欢较生口感的牛扒，因为这类牛扒含油量适度又有点汁水，口味甚为美味。亚洲人更钟爱7完善，由于怕见到肉中有血，因而觉得鲜血越低就越好。
影响牛扒口感的要素许多，如服用速率，当牛扒上菜后，享受牛扒的速率能够决策牛扒是不是美味。由于牛扒中具有黄奶油又含液汁，温度假如略低其牛扒的鲜香度会随着减少。
吃西餐注重熟度，而并不是享有软烂口味，这也是在西餐厅中炖牛肉和烤牛排的差别。此外，厨具也会影响牛扒的口感。吃西餐的刀一定要锐利，在吃西餐前一定要先查询一下侧刃是不是明晰清楚。除此之外，配汁对牛扒口感的影响也非常大。
生牛排怎么做好吃
在做牛排的情况下，怎样把握熟的水平是个时间活，可是也是有简易的方式。美国的Jamie Oliver在他的youtube中就提及过，烤牛排的情况下怎样把握生熟。非常简单，就需要你的一只手：用手指按牛扒，觉得牛扒的硬软水平。同一只手的拇指和无名指在捏在一起，手掌到拇指根的硬软水平便是rare steak的觉得；大拇指和中拇指便是medium rare；大拇指右手无名指便是medium，最终小指和大拇指自然便是well done了。
黑椒牛排
用材
牛扒 1块；
黑胡椒粉 适当；
植物油（食用油、食用油也可） 适当；
圆葱 少量；
番茄 少量；
红葡萄酒 1大杯；
盐 少量；
黑椒牛排的作法
牛羊肉（各位置的肉都能够，食谱最终有科谱课）迅速清洗，控干水份，用厨房纸把鲜血吸干净。假如销售市场买的牛扒厚厚的，可以用花刀捶捶，让牛羊肉更绵软。
冷冻牛羊肉要提早大半天时间从冷藏室转冰箱冷藏解除冻结，做牛排前半小时从电冰箱取下，提温到室内温度。
流程1
在牛扒双面撒上黑胡椒粉（最好用现榨黑胡椒粉碎，较为香。确实没有用黑胡椒还可以。），少量盐（由于后边要做料汁，因此 能够少加盐）擦抹匀称，随后浇上植物油（食用油，食用油还可以）抹匀。
生牛排怎么做好吃
我做牛排，基本是抹完油就立即煎的，从来不腌渍，由于我认为用含盐分的调味品腌渍，毫无疑问会造成牛羊肉多多少少的丧失水份，会影响以后牛扒“鲜嫩多汁”的实际效果。
流程2
不沾锅烧到起烟，把牛扒放入锅中，用铁夹压一压，保证 牛羊肉匀称遇热。每面煎1-2分钟（肉厚的能够煎久一点，但再厚的肉也不可以超出 4分钟，不然牛羊肉太老咬没动），那样五完善，外焦，里边还是淡粉色，没有“鲜血”，给小朋友吃安心。
特别提醒：烤牛排的情况下，家里灶具有多火灾就开多火灾！
流程3
它是三到五分熟的模样黑椒牛排的作法 ；
流程4
把煎好的牛羊肉静至盘里，一会汁水便会排出。
下一步是调料汁（假如嫌麻烦，并且牛羊肉是进口的，味儿非常好得话，做不做料汁都不在乎）。
运用煎牛扒的余油（假如以前煎糊了，就换一个干净的锅，加一小块无盐黄油），放进圆葱末煎香，添加番茄末（牛扒要趁热吃味儿才好，因此 把番茄切得越碎，炖烂的时间越少，用搅拌器粉碎更强），炖烂。淋入红葡萄酒，加黑胡椒粉碎，小量盐。把静至牛扒排出的汁水渗入，料汁就搞好了。
流程5
喜爱格调的，能够烫些西蓝花、胡萝卜，切几块番茄，或是炸些土豆条，装盘。
流程6
加上料汁，简易的黑椒牛排就搞好了！
1、 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）
2、 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
生牛肉腌制牛排的做法如下：
1、选一块有厚薄的牛肉。
2、将牛肉荡涤一下，改刀成本人想要的形势，约1cm的厚片。
3、用清水浸泡半钟点，泡出血水，换2-3次水。
4、在每片牛排上撒一些盐、黑胡椒面粉、蚝油，戴一次性拳套，给牛排推拿。
将推拿好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（不妨叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制留宿。
例如“海盐黑椒牛排”用黑胡椒涂抹均匀，腌制半小时左右即可。
用料
主料；牛排1块香菇4朵荷兰豆60克。
辅料；意大利进口海盐1克黑胡椒1克黑椒牛排酱适量。
海盐黑椒牛排的做法
1、先把配料洗净备好。
2、牛排是冷冻的，提前一天放入冷藏室解冻，再提前2小时拿出来回温。现在的冬季，比较冷，夏天可以提前一小时拿出来回温。
3、在牛排表面撒大约1克的意大利进口海盐，并用指腹涂抹均匀。
4、再撒一些黑胡椒涂抹均匀，腌制半小时左右。
5、我用的厚的铁煎锅，锅烧热到180－－200度，然后放入牛排，再加少许油。
6、煎至一面变色，大约煎1分钟半样子，翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。
7、饧牛排的时间，把香菇片放入锅中，利用锅中底油煎。
8、煎到变色翻面煎。
9、香菇煎好后放入荷兰豆。
10、加入适量海盐调味。
11、翻炒至荷兰豆断生即可，荷兰豆很容易熟，大约十几秒即可。
12、海盐黑椒牛排成品图。
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