辣炒海葵一：海葵洗净切块，在开水中迅速焯一下，马上捞出过凉水，沥干水分备用；起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香；烹入料酒，下入青椒丝翻炒一分钟；下入海葵继续大火翻炒片刻；调入适量盐和味精，出锅即可。辣炒海葵二：海葵、香菜段、辣椒丝、葱姜丝、盐、味精、料酒各适量。将海葵剖开洗净，顶刀切成厚片，焯水后，再加盐搓，洗净黏液备用。锅内加少许油，葱姜炝锅放辣椒丝，香菜段炒香，再加入处理好的海葵，撒上盐、味精、烹料酒淋香油炒匀装盘即可。辣炒海葵三：新鲜海葵，竖切成条状，取密眼网兜拌入大粒盐在海水里猛踩，大粒盐一则起到摩擦的作用，另外盐分会导致粘液渗出。然后将海葵洗净粘液，只需放入适量盐、味素、胡椒辣炒即可。提醒：海葵焯水的时间无需太长，否则营养流失且影响口感；海葵本身味道鲜美，无需添加过多调料，否则原味尽失，味精也可省略。
买回家后，先用水洗去泥沙，然后用盐揉，揉出很多粘汁，用水洗净再用盐揉，反复洗反复揉，其过程中，海葵缩成一团越揉越硬。基本没多少粘汁了，将海葵用剪子剪成小块。放姜、花椒微煮起锅时放葱、香菜胡椒粉、味精。吃时在加点白醋，味道非常鲜美，其鲜美程度已经远超过鲍鱼等其他海鲜，喝过海葵汤的人都说比以前煲过的鱼汤，鲍鱼汤等都鲜，而且味道独特。
海葵可以炒食，可以凉拌，还可以做汤，又鲜又脆。海葵的烹饪无需复杂的调料，如果调料太过复杂，海物本身的鲜味要么被遮掩，要么被改变。
海葵的处理方法；
先用盐抓一下，用盐抓一斤海葵要一两半的盐。然后用水漂干净(主要是漂干净)。再用烧开水抽过，最后过下冷水;过程虽然麻烦，但不要因为贪图省事而马虎清洗，如果处理的不得当，烹饪出来的味道非常腥臭，让人无法下咽。
海葵主要吃的是一些小的鱼类、海虫或者是一些贝壳虾肉，也可以吃别的一些动物性的饵料。别看海葵看起来就像是一朵花一般，但其实它们并不是植物，而是一种食肉的动物。可以说有一些海葵的种类还是特别凶残的，像是石花海葵，这种如果想要饲养的话，就必须喂一些动物型的饵料，才能够让它们吃饱。其实在家里面如果是养海葵的话，可以将贝壳肉或者是鱼肉切碎了之后放到里面去喂养即可。当然海葵不光是吃肉，另外它们身体里面还有共生枣，所以它们也需要进行光照，能通过一定的光合作用来提供身体所需要的部分养料。
海葵，以之配盐城特有茶馓做汤，海葵﹙地方上称，沙蚓﹚香而脆，浓而不腻，茶馓回味无穷，朋友皆称美味！
普遍的做法是把海胆剖成两半，然后和鸡蛋一齐蒸。
把生海胆蘸上芥末和其他调料（盐，味精，醋，酱油）
花甲怎样做好吃材料花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法1花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。2锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。3锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。4最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
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