羊蝎子是啥

羊蝎子是什么东西？

1羊蝎子其实就是羊的脊梁骨，因为看上去像蝎子，所以北方人喜欢称之为羊蝎子。我们都知道把一只羊杀了以后除了羊肉之外还有会其它东西存在，比如肝、胃、肠子等，这些东西往往都会被大家忽略掉，但是在有的地区除了吃羊肉之外，会把羊的脊梁骨（称为羊蝎子）用来做成美食。在湖南、广东、广西地方是比较少见，但是北方地区就会比较常见，如果你去了北方有羊蝎子这一道美味的时候一定要尝试！

2羊蝎子具有滋阴补肾，美颜壮阳功效。因为它属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含高钙质。人体极易吸收，爱美的女性可以多吃，吃了还不会变胖。

3老年吃了羊蝎子具有缓解骨质疏松；中年人吃了羊蝎子能养颜美容；少年吃了羊蝎子能健脑增高；患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状吃了羊蝎子有治疗疗效；工作、学习疲劳困倦吃了羊蝎子可以起到加油充电的作用；可以说羊蝎子是老少皆宜，四季搜可以吃的美味佳肴。

 羊蝎子是北方地区非常喜欢的美味，经常用来做火锅，或者炖汤。其实是羊的脊梁骨。其实是因为看上去像像蝎子，所以北方人喜欢称之为：羊蝎子。    

要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。我记得好像是蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

注意事项

1盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。

但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了。

羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子经过长时间的炖制，有利于促进钙的吸收，达到补钙的效果。可减轻骨质疏松症；中年食物，能养颜；年轻人吃东西，能增加大脑，对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效。它是一种适合所有年龄和季节的美味食品。

羊蝎子的名称由来：

宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。

取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。

苏轼三五日吃羊脊梁，在家书中讥讽哥哥苏哲。你幸福地生活着，吃喝了好几年，吃好羊肉，埋头苦干，连羊骨都摸不着。你怎么能理解这种美味的食物？信的最后，苏轼还幽默地说，这种吃法不错，但每次挑出骨头上的肉，周围的狗都很不高兴。

百度百科—羊蝎子

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