菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻，是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。菠萝饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口，并有补血润肺之功效。做法如下：
做法：
食材：紫米100g、菠萝1个、食盐1小勺、水2勺
1紫米清洗一遍，加清水泡一夜；菠萝从三分之一的地方切成两半；挖去里面的菠萝肉。
2取一小部分菠萝肉，加少许盐和清水泡半个小时，泡好后用清水冲一遍，切成小丁和泡好的紫米充分拌匀，放入挖空的菠萝容器里，加两勺清水。
3盖上菠萝盖，上锅大火蒸半个小时。
紫米 和水比例大概1：2
水
蜂蜜 2大勺
红糖 2小勺
椰子油 适量
炼乳（选用） 适量
牛奶（选用） 适量
做法：
大火烧开水后放入紫米，最小火焖35分钟左右。看着水收的差不多了，米烂了就可以了。
稍微放凉一会，拌入蜂蜜、红糖、椰子油就可以开吃了。撒一些椰丝更好吃。冷藏更好吃或者加一点冰牛奶。
完美的低脂早餐，一盘搞定膳食纤维，蛋白质，优质碳水。非常的简单快手，忙碌的上班族也可以轻松烹饪。紫米属于全谷杂粮类，富含许多营养素，搭配一些多彩的时蔬既增加了更多的营养看起来也更有食欲。
用料
熟紫米饭 1碗
西兰花 80克
胡萝卜 30克
洋葱 30克
鸡蛋 1个
黑胡椒 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备食材，紫米饭要提前煮好（建议前一晚做好哦）西兰花摘成小朵焯水断生备用
2、洋葱切碎，胡萝卜切小碎丁
3、起锅加一点橄榄油，下洋葱炒出香味
4、加入胡萝卜炒至见软
5、加入紫米饭，用锅铲边压边炒，迅速将米饭炒散
6、将西兰花加入炒匀
7、最后加盐和黑胡椒调味炒匀盛出备用。
8、在做一个水波蛋，水煮至8成将要开锅，将鸡蛋打入煮6分钟左右，你也可以煮23分钟就是溏心的状态，8分钟就是全熟了。
9、捞出放在装饭的碗中就完成了
小贴士
紫米饭我是做了3：7的比例，即为30克紫米+70克白米这样子，在煮饭的时候，要先将紫米单独浸泡1-2个小时，然后在混合白米一起煮饭。不浸泡的话紫米会容易夹生。
主料
紫米 ：50大米 ：400
辅料
水 ：适量
具体步骤
1大米、我们家用的一碗半的量、两个大人带一个三岁娃。米饭会剩一碗左右！
2紫米的量16ml的量杯一杯！
3紫米和大米掺在一起淘！
4水的用量、手指平着放在米上水漫过手指多一点点！
5营养又好吃的紫米饭出锅！！
材料：黑米200克、糯米100克、芒果1个、枸杞、葡萄干适量
调味料：牛奶、蜂蜜、炼乳适量
做法：
1、黑米、糯米洗净；
2、牛奶、炼乳、蜂蜜混合后，倒入米中，做成米饭；
3、芒果洗净，从中间破开，去其果核与果肉，取皮备用；
4、把做好的饭放入芒果中，放上枸杞和葡萄干；
5、上锅蒸10分钟即可。
注意：
在制作米饭的时候，黑米要在水里浸泡12小时左右，这样黑米才更加软糯。
主料：紫米50克、淀粉20克、冰糖15克、细砂糖10克。
辅料：花生几粒。
1、紫米淘净，提前泡一天。
2、小锅中加水和冰糖，小火烧开。
3、将紫米煮至八成熟捞出。
4、厚锡纸用硅胶模大致捏出杯形。
5、将紫米和木薯淀粉、细砂糖拌匀，填入杯中，中间放半粒花生，入蒸锅中大火蒸10分钟左右即可。
6、紫米生蒸成品图。
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