烙饼又软又好吃的方法：
所用食材：面粉400克，水约200克，盐一勺（5克），小葱3根，五香粉1调羹，花椒粉1调羹，黑芝麻1勺、盐适量。
1、将大约1斤面粉倒入盆中，大致分为两个部分，烧一些开水，趁热浇在其中一半上面，一边浇一边用筷子搅拌成絮状，完成烫面的部分。另外一部分用冷水和面，同样搅拌均匀，注意水要一点点的加，不要加多了，然后把两部分面揉在一起。
2、两种面揉一起后，淋上大约2勺的油，揉均匀后放置在一边醒面10分钟。
3、醒面的过程中，我们做一个葱油，4勺花生油烧热，将大葱切成条放在里面中小火慢炸，炸到焦黄后捞出大葱，葱油备用。料碗中将3根小葱切成细碎的葱花，加入1勺黑芝麻，1调羹的五香粉和花椒粉备用。
4、案板上撒一些面粉，将醒好的面团揉搓到光滑后，擀成大的面皮，先抹上一层葱油，然后抹上一层面粉，将葱花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、适量的盐均匀地撒在上面。
5、将面皮卷起来成长条形，切成一个大约2两的剂子，把两头捏住防止葱油跑出来。把长条的剂子立起来按扁，擀成大约盘子那么大的饼，不需要擀得太薄。
6、电饼铛中抹油，将面饼放入电饼铛中，上下火烤大约4分钟即可，也可以单面煎，一面焦黄后翻面。这样一张酥香又松软的葱花烙饼就做好了。
烙饼想要好吃，软硬适中，松软又酥香，就得用“烫面”和“死面”结合起来，只要面做好了，随便怎么烙都好吃。
家常烙饼是居家主妇都会做的，但是在城市里，居家使用电饼铛烙出的饼非常硬，放凉了之后会更硬，但其实，也有很多生活小窍门可以让您烙出的饼又软又酥，即便凉了也不会变硬。一是可以用冷热水半烫面的方式和面，二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油，增加烙饼的柔软性，三是切记醒好的面不要再用手揉了，四是要在提前预热好饼铛，可以减少烙饼的时间。
烙饼可以用冷热水一半一半烫在很多教你烙饼的短视频上，我们都会看到他们会用筷子将面一分为二，一半用凉白开和面，而另一半则是用100度的热水揉面，这样和出来的面烙饼就不会硬，如果全用凉水和面，那么饼就会非常硬，而如果全部用开水，会让面变得很难醒开，而且因为温度过高，在和面时会非常烫手。一半一半和面，可以减少醒面的时间。在我们日常烙饼的过程中，这种方法也是非常有效的。
擀面饼时刷油可以让饼变得更软在烙油饼时，是需要用到很多油的，如果也让饼变得多层又软的话，是需要调油酥的，将油酥刷在面饼上，可以让饼变得非常软，而且层数也会变多。而且一定要切记醒好后的面，就不要再揉了，如果再揉会排空面团里的气体，这样的面会变得非常硬，而且也不会容易鼓包，这样的饼烙出来也是不好吃的。最重要的一点就是，饼一定不要烙太长时间，烙的时间越长，蒸发掉饼的水分越多，饼越硬。
烙饼有很多种形式，纯油饼，葱油饼、糖饼、牛肉饼等等，加上馅料的饼需要更软更酥的面饼，所以，在烙饼的过程中，我们可以用各种方式去避免饼发硬，无论是什么饼，筋道的、松软的、多层的是最受人们喜欢的。
家里人比较喜欢吃面食，不仅养胃，吃着也熨帖。每次都是买完米就放在那儿，谁也想不起来吃，可买完面几天就能吃没了。
荷叶饼，我家里一般是当春饼吃，其实春饼也是荷叶饼的一种，卷上合菜，香软得很~
我一共会2种做荷叶饼的方法，一种是蒸，一种是烙，蒸出来的会更加香软一些，烙出来的比较有嚼劲。
下面就和大家分享一下这2种方法：
食材 ：
方法一：
方法二：
1、把剩下的16个剂子，两个两个一起，在一个剂子的一面上沾一些油，再把沾油的那面贴上另一个剂子，按扁后擀成薄饼。
小贴士：
1、用开水烫过的面会很软，搅成絮状后最好晾一会儿，散散热气再揉面，省得粘手。
2、蒸出来的荷叶饼比较柔软，烙出来的比较有嚼劲。
听说饺子皮也可以用来做荷叶饼，有尝试过的吗？有点好奇到底是怎么做的~
分享一款软饼的做法，可以夹烤鸭、夹京酱肉丝、夹炒菜、面酱大葱、沙拉酱或各种果酱。
1、取精白面粉500克，用200克开水烫成雪花状，再加60克凉水和面团，揉成外表光滑内部细腻面团后盖保鲜膜静醒半小时。
2、把静醒好的面团揪成20克大小的剂子，两个一组，其中把一个按扁在一面上刷层油，把另一个也按成同等大小后，一面撒上面粉，叠在刷了油另一个饼上面上下按在一起，再擀成薄而圆的面片。
3、把平底锅上火用小火，将饼放入锅内烙，看到一面起小泡后，立即翻过来烙另一面，这时看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼。
饼软的关键是和面和静醒掌握好。
饼蓬松暄软，香软好吃，也是我的最爱， 饼想要做出来又软又好吃，就要做发面饼，用温水和面，面要醒发好、揉好，二次醒发很重要，烙制的火候要掌握好， 这样做出来的饼蓬松暄软，香软好吃。
饼可是我家经常吃的面食，饼的做法也是有很多种，死面饼、发面饼、烫面饼等，都非常的好吃，想要吃软一点的饼，就做发面饼，香软好吃，我妈妈烙的饼最好吃了，从小吃到大，百吃不腻，烙好的饼夹上咸菜、辣椒，非常的好吃，很多人不知道怎么做饼才会软，下面就来分享一下饼香软好吃的做法。
一、制作步骤
1、食材：面粉400克、温水240克、酵母粉5克、白糖5克
2、面粉放盆里，把酵母粉、白糖放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、面一定要醒发好，夏天的话，面就会醒发快一点，冬天的话们就慢一点，现在我们这里的太冷了，醒面的时候，可以用锅烧一点温水，把面放里面醒发，会快一点，但是注意水一定不要太热。
4、面醒发好以后，扒开面团，里面蜂窝状丰富，就是发酵好了，案板上撒上面粉，把面团放案板上，揉搓排气，多揉一会，揉成长条状，再分成几个相等的小剂子。
5、拿上一个小剂子，揉成圆形，用擀面杖擀成圆饼，不用擀的太薄，两面都擀一下，全部擀好后，用干净的布盖好，松弛20分钟再烙。
6、平底锅加热，刷上一层油，把松弛好的饼放进去，中小火烙制，烙制一面微黄翻面，中途多翻几次面，使饼受热均匀，看到饼鼓起，两面金黄，用铲子按压可以快速恢复，就是熟了，香软好吃。
二、饼香软小技巧
1、想要做出来的饼软又好吃，就要做成发面饼，用温水和面，面要和的软一点，这样烙出来的饼会更柔软好吃。
2、面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，只有面醒发好了，烙出来的饼才会蓬松，饼皮擀好后，不要着急烙，要放着松弛一下，这样做出来的饼才会软又好吃。
3、烙饼的时候，火候要掌握好，要用中小火烙制，大火容易烙糊，还容易造成饼外面熟里面生的情况，也不要烙的时间过长，不然饼也会发硬。
总结：饼的做法有很多种，每个地方的做法也都不一样，想要饼做出来又软又好吃，就做发面饼，做法很简单的，上面发面饼的做法也是我家经常做的，非常的蓬松暄软，香软好吃，喜欢的可以试试。
面粉别再蒸馒头了，教你新吃法，上锅一蒸，暄软劲道，比馒头好吃
北方面食的做法多种多样，多数家庭都喜欢用面粉蒸馒头吃，或者是烙饼吃，这两种面食是最常见的，今天我给大家带来一道荷叶饼的做法，荷叶饼的外形是扇形的，将它揭开，就是一个圆形的，里面放上自己爱吃的肉、蔬菜、辣椒酱、老干妈等，这样吃起来津津有味，比包子、馒头还好吃，面粉别再蒸馒头了，教你新吃法，上锅一蒸，暄软劲道，比馒头好吃！
教你在家做荷叶饼，做法简单，暄软劲道，好吃好看，全家都爱吃！其实荷叶饼的做法很简单，我个人觉得比馒头简单，而且比馒头容易熟，口感暄软劲道，加上自己爱吃的食物，真的又香又下饭！有很多朋友做荷叶饼的时候，口感总是发硬，如果你也遇到这种情况，这是你没有放酵母，或者是生胚没有进行二次醒发，所以说，做荷叶饼看似很简单，步骤做错饼，口感发硬，一点都不好吃！这道荷叶饼是一道发面饼，吃起来暄软又劲道，而且还容易消化，特适合当成一道主食！
自从学会做荷叶饼后，我家三天两头做一锅，因为荷叶饼也是一种主食，可以代替馒头、饼一类的面食，下面我就把荷叶饼最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备面粉800克，加上酵母8克，白糖10克搅拌一下，再加上温水420毫升和面，揉成一个光滑面团，盖上盖子（或者是保鲜膜），将面团醒发2倍大。把醒好的面团取出来，先排出里面的空气，然后搓成长条，然后分成一样大的剂子，再把每个剂子揉圆即可。
下面先取出一个生胚，擀换成椭圆形，在上面刷一层油，然后对折一下，再用叉子，在上面扎一些小眼儿，然后在不开口，中间部分捏一下，这样荷叶饼生胚就做好了。
在蒸笼里铺上一层笼布（或者是刷上一层油），把生胚均匀摆放在里面，然后盖上盖子进行二次醒发20分钟，看到体积明显变大后，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到关火焖2分钟出锅，里面夹肉、蔬菜、老干妈等食材，这样就可以开吃了。
需要注意的地方
第一：和面的时候，要记得加上酵母，用温水和面，这一步和蒸馒头和面一样的。
第二：面团醒发好后，先把里面的空气排出来，然后分成小剂子。擀成一个面皮，在中间刷上一层油，再对折起来，用叉子扎一些小眼，这样会更加美观，这样生胚就做好了。
第三：生胚需要进行二次醒发，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，然后关火焖2分钟出锅即可。
以上就是荷叶饼最详细的做法，你们都学会了吗，自己在家做的荷叶饼，口感暄软又劲道，不管加肉、夹菜或者是别的食材，都挺开胃下饭的！喜欢这道荷叶饼的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
家常饼，是家家都会做的日常主食，做法也是五花八门。但要想真正做的好吃不死性，却需要有点小技巧了。
柔软起层，松散香酥
温水和面（有筋道）醒半小时。
放油和少许盐 均匀涂抹 卷起。
再从两头向中间卷。如果喜欢再软些，可将面烫一半。
两卷重叠在一起压成扁饼
两张饼的剂子
擀成薄饼
锅底放少许油
用中火烙，微黄翻个。
关键：出锅前用铲子边烙边摔
最后香喷喷的饼就好啦！敞开肚子吃吧！
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