炒元宵
过年之前，也许是为了增加点新年的氛围，速度从超市买了一袋汤圆面，结果是直到现在快6月了，那包汤圆面还有一半。为了不浪费，就隔三岔五的捏几个汤圆用水煮着吃。旁边的同事见状立马抗议说，在他们家吃汤圆都是用糖包馅的，而且是在锅里用油炒的黄黄的！！不可可否的强调我是怎么吃得下去什么馅都没有的汤圆！！听到这，想到把汤圆面尽快消灭，我就决定烧个油炒汤圆，也为了让同事吃到他们家的美味的炒汤圆！！
用料
糯米粉
水
白糖
炒元宵的做法
1和汤圆面，如上图。
2如上图把白糖包在汤圆皮里，揉紧。
逐个团汤圆。
撒点面粉，在菜板上。
液化气火开很小，锅里倒油，油量比正常炒菜的油多些即可，油烧热，把汤圆在锅里炒，汤圆不要放太多，否则会相粘，图上的汤圆密度比较合适。
全面黄的时候就可以盛出，装盘。
酸菜炒汤圆：
把带糖馅的汤圆，用纯茶油炸至金黄，再用坛子酸菜、辣椒一炒，外焦内软，酸、甜、咸、辣，四味俱全
玉米炒汤圆：
玉米炒汤圆的制作材料：主料：玉米略多（取当年新嫩玉米或罐头、
玉米）
珍珠小元宵1袋（各大超市有售）白糖、色拉油、盐少许
玉米炒汤圆的特色：香甜爽滑玉米炒汤圆的做法：1水一锅，下入元宵、玉米煮熟过水备用
2起炒锅上火，加色拉油少许，下入元宵玉米加盐翻炒
3装盘后加水果、果仁等即可
食材用料
元宵 1袋
油 适量
炒元宵的做法
1啊买来的元宵啊！很多种口味像我买了两种口味:一种是芝麻馅的，一种是桂花馅。阿冷油冷锅啊！凉锅是凉锅的时候，加冷油！然后再加上那个啊元宵进去。
2首先是三冷啊！冷油冷锅。啊冷的元宵啊生的元宵下锅啊！然后再开火啊先开中火。先开中火然后就是要滚动。我们用的平底锅，手要来回的晃动啊。就是让所谓的元宵粘上一点点油吧！然后就在啊应该是经三五秒钟之后要翻动一下转一下。
3中火持续两分钟左右开始关小再关小一点火。啊关小一点火啊！要注意翻动主要是用手。转一下锅就可以就是让元宵在里面滚动就可以了啊！反正保持滚动啊很重要，嗯。不要焦、又很容易焦有很多人吃元宵的是心急，他火的火很很大。而且又懒就是不知道怎么去翻，怕翻动的时候会把元宵搞烂了怎么事情？所以说火大了、又不去翻动很容易就把原先的炸糊了啊！炸焦了。嗯有我炒的元宵来讲的话真的是很好吃。我家来的客人我炒了一盆他们啊还要！很好吃哦还要再来一盆。所以说，元宵就成我家的主食。
4这个需要耐心的去翻动去滚动啊！就是摇一摇晃那个平底锅。噢。这样的话持续大概五分五分钟左右，最后就火加大火。大火这个时候来讲的话你把手里那个平底锅，不要放在那个锅台上，要稍微离远一点啊！手要拿的那个锅啊回的晃动转动频率要快一点。二里那个火苗稍远一点，然后火大一点啊！就可以说。嗯外焦里嫩啊！就是把整个那个元宵炒得很好看，而且有外相、有点外焦里嫩、里边很嫩很粘。里面的那个糖要化了？嗯。要有那种效果。
5都是用的那个油是很少少少的一点油，他吃起来不腻，吃起来不腻啊！嗯因为用那个啊平底的不粘锅来炒的话去炒，非常好啊炒的金黄金黄的啊！
老人小孩儿都爱吃。
元宵的做法是用糯米面团包裹上馅料搓圆即可，操作步骤如下：
工具：糯米粉、芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量
1、糯米粉适量。
2、加热水，用筷子搅拌。
3、揉成光滑的面团，如果手特别黏，可以沾点干淀粉。
4、熟芝麻备好。
5、花生仁备用。
6、炒花生仁。
7、盛在盘里放凉。
8、花生去皮。
9、用擀面杖压碎。
10、压好的花生碎。
11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起，做成汤圆的馅。
12、糯米面团搓成长条。
13、切成小剂子。
14、拿一个小剂子，压成薄片。
15、加入做好的馅，就像包饺子一样。
16、然后攥成球形。
17、做好的汤圆。
18、水开后，下入汤圆。
19、汤圆都漂上来了，就是煮熟了。
20、盛在碗里。
元宵制作方法如下：
1、黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、面粉10g、砂糖30g、麦芽糖一勺、黄油35g、温水适量、糯米粉500g。
2、黑芝麻洗过之后，上锅小火炒制出香味，注意不停的翻炒，不要糊了；核桃仁如果用的是熟核桃，在黑芝麻快熟的时候加入里面一起翻炒，如果是生核桃，需要在烤箱里160度8分钟烤熟；花生仁我用的是炒熟的花生剥出来的，这样会比较香。
3、炒熟后，凉凉，放入料理机中打碎，喜欢颗粒感的可以打的粗一点。
4、将白糖加入，再将面粉在微波炉里加热1分半钟，使生面粉变熟，过筛倒入料里，注意一定要过筛，会有面块出现。
5、干料混合均匀，倒入麦芽糖水搅拌均匀，再倒入融化的黄油，观察馅料的湿度，能够手捏成团就可以了。如果干再加点水。找一个平托盘或者保鲜盒，将保鲜膜铺在下面，便于脱模，将馅料平铺，高度大概一厘米，用铲子按瓷实，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。
6、准备两个筛子，一盆清水里面加入点糯米粉搅拌均匀，一个干面盆里面倒入适量的糯米粉盖住盆底即可。
烤元宵的做法：
把喜欢的馅料放冰箱冻硬一点，取出后揉成数个小球，每个10克左右。
把小球放入装有糯米粉的盆中反复翻滚，使其黏上糯米饭。
放入筛子过清水3~4秒捞起，再倒进糯米粉中翻滚，重复7~9次，大小自己判断，想要皮厚一点就重复多几次。
给元宵裹上一层蛋液，还可裹坚果碎、面包糠等等，自由发挥。烤箱180度10~15分钟。（烤盘上记得放油纸防粘）。这个是烤了18分钟左右，元宵裂开了，然后蛋液涂的太多底下有厚厚一层，建议大家用元宵滚一圈就好。烤元宵口感有点像泡芙，皮薄略韧，很好吃。
材料
糯米粉400克 澄面粉100克（可有可无） 猪肉300克 芹菜100克 盐适量
做法
1 把糯米粉和澄面粉混合后，用温水和面
2 水要慢慢的倒入，一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌
3 把米粉团和成饺子面的软硬度，放置饧面
4 把猪肉切碎，和洗净切碎的芹菜，拌匀，加入盐，香油，白胡椒粉入味，相同于饺子馅的制作方法
5 把糯米粉揪一小团，用大拇指插入米粉团，然后转出一个像“窝窝头”状的倒金字塔形状
6 把肉馅放入里面，封上，在手里来回团成圆形
7 一个个放在大盘子，或者不锈钢盆子里，在盘子上要抹些油，否则会黏住
或者准备一个纱布，用水打湿拧干，把包好的圆子放到纱布上。因为纱布是软的湿的，用手 拿起圆子，另一手，拿掉纱布就可以，这样包好的圆子不会破掉，就拿起来了
8 平底锅放少量油，把圆子一个个放到油里
9 等圆子一边有了硬皮，就用筷子，或者夹子，给圆子翻面
10 因为是过年期间吃，所以最好是圆形，如果按扁了就是糯米饼了
11 可以盖上锅盖，小火，等到圆子几面都煎熟了就可以出锅了
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