熟冻帝王蟹这么便宜的原因是帝王蟹已经死掉了，商家怕变质卖不出去才进行熟冻的。
一般都是去海鲜市场选择鲜活的帝王蟹买回来食用，挑选帝王蟹要观察背壳颜色，颜色为黑绿色，带有光泽的帝王蟹肉质偏厚且细腻。而背壳颜色偏**，则表示帝王蟹较为瘦弱，肉质较少。挑选帝王蟹时，可以将其背面朝上放置，观察腹脐的形状，腹脐突出则表示蟹肉较为肥美，而腹脐干瘪的帝王蟹肉质较少，处于生长不良的阶段。
鲜活的帝王蟹在触碰时，会迅速做出应对反应，而且在鲜活状态下剥壳去筋膜后，蟹肉仍然保持弹性，但已经死亡或者奄奄一息的帝王蟹，触碰时不会做出反应，剥壳后的肉较为松散，弹性较小。死掉的帝王蟹很快就会变质，商家为了降低损失通常把它们做成熟冻蟹进行售卖。
蒜头帝王蟹的做法：
准备帝王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。将帝王蟹腿解冻后切成适当大小的块；蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒；加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹腿和适量的盐翻炒；加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
食材与明细
帝王蟹一只
鸡蛋三个
红叶生菜一颗
葱花一小把
生抽少许
香油少许
难度普通
时间廿分钟
口味清淡
工艺蒸
帝王蟹蒸水蛋的做法步骤
1
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清理并拆解帝王蟹，将蟹壳掏空、蟹肉少量剪碎备用，蟹鳌和其他部分做其他菜品；
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红叶生菜摘好洗净备用；
3
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将三个鸡蛋在碗中打散后静置一段时间去除气泡；
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将打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合后倒入空的帝王蟹壳；
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开水上锅蒸，中火蒸5-7分钟；
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起锅撒上葱花，淋上生抽和香油；
7
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加上红叶生菜摆盘。
温馨小提示
在打鸡蛋的时候如想更松软可加入少量水把鸡蛋打散
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