脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉，其用法其实很简单，就是将脆炸粉均匀的粘裹到肉类表面即可，这个步骤也叫裹粉。
具体操作时，首先将腌制好的肉类，比如鸡翅，放入干的脆炸粉中，正反翻两下，进行裹粉，要让鸡翅的每一处都裹上粉。
其次，将均匀的沾上粉后的鸡翅再放进清水里沾湿一下，然后拿起再放进干的脆炸里，继续均匀的沾上干的脆炸粉。
最后，将反复粘过几次脆炸粉的鸡翅轻轻挤压几次，然后将其放进筛子里，筛掉多余的脆炸粉，将鸡翅表面筛出鳞片即可。
还有一种用法就是将脆炸粉和水调匀成糊状后，将要制作的肉类放进糊中均匀的裹一层浆后，再放入干的脆炸粉中裹粉，然后抖去浮粉即可。
配方：
1、蜂窝糊比例，面粉50克，登面15克，大米粉15克，糯米粉25克。
2、脆炸糊，脆炸粉30克、中筋面粉30克、玉米淀粉30克、鸡蛋一枚、水适量，混合均匀调成浓稠酸奶状即可。
脆炸粉即炸粉，是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。
使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物，出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴。
扩展资料：
一、家庭脆炸粉配方
面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，几种原料混合。炸制食物时，需要在配方中加入半杯水，帮要炸的食物挂糊。
二、家庭脆浆粉的配制
（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混， 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可。
参考资料：
万能脆皮糊脆浆配方
脆皮糊（脆浆）长久酥脆配方：
低筋面粉50克、生粉50克、脆炸粉150克、天妇罗粉250克、苏打水375克（小苏打和水比例为1:50）、色拉油100克。
具体制作步骤：
1、将低筋面粉、生粉、脆炸粉、天妇罗粉全部装盆，分3次加入调好的苏打水并搅拌。加四种粉类都是增加酥脆的，而加苏打水是增加面糊内小气泡，从而增加炸好后酥脆口感，这里注意要搅拌均匀，如有干粉会导致口感不一；
2、混合至无干粉状态后，分3次加入色拉油并搅拌，搅拌直到可以流线拉丝状态时即可使用。加色拉油是为了包裹脆浆并让其更顺滑，这样裹好食材下锅就不会散开脱模，尽量把脆浆混合细腻一些，这样裹食材才能裹的均匀，炸出来也口感均匀。
脆皮糊脆浆如何使用正确？
用脆皮糊（脆浆）时，需注意以下3点：
1、食材需控干水分。食材在裹脆皮糊时，一定要先沥干水分，避免食材油炸时易脱浆，导致成品上浆失败，难看无食欲；
2、上浆不能太厚。食材在裹脆浆时，不能裹得太厚，做脆皮就是要提倡“由外透内”这种效果，能从外面看到里面的食物才能提高食欲，否则上浆太厚炸出来都是一坨面糊，不但看着没食欲，吃着也比较无味；
3、油温不能太高。炸脆浆时也不能油温太高，一般五六成油温即可下锅，温度太高脆皮糊易先炸糊而内侧食物未熟，如果想整体口感更脆，可以先五六成油温炸一次后升高油温复炸，不可第一次下锅太高温。
“脆皮糊”之烹饪小提示：
（1）此脆皮糊适用大多数蔬菜和肉类，炸出来的成品可以几个小时保持轻薄酥脆且不回软，即使下锅干炒也比较久放。
（2）调好的脆皮糊建议马上使用，不然粉类和食用油放久了会形成分层，影响上浆包裹粘连效果，食材油炸易脱模。
（3）此配方改进原理主要是利用苏打水来替换以往的泡打粉做法，泡打粉制作的食材容易起泡，后续若要干炒肯定会裂开影响成品口感和外观，而苏打水可以增加酥脆口感且不发泡过大，所以如此改进效果甚好。
脆炸糊看似非常简单，但所做菜品不同用的脆炸糊厚薄、用料、颜色等相差很大，一旦用错对菜品的卖相和口味都会有影响。在赵洪国的厨房里，最常用到的脆炸糊有四种，有了它们一般脆炸的菜品基本全能对付。“干炸里脊”糊色白，糊厚此类菜要求成品饱满，口感松软，所以糊要厚，炸好后有一定的膨胀，使菜品看上去量大，显得实惠，所以要加鸡蛋来达到膨胀、松软的效果。具体调制方法：盐6克、味精4克、鸡蛋液60克（1个鸡蛋）、淀粉70克、面粉60克、水200克搅匀即可。这种糊还适用于软炸虾仁、干炸鲜蘑等。“炸藕盒”糊色微黄，糊厚此类菜要求成品能看到原料的颜色，而且要口感脆，不能有膨胀感，但也不能太薄。具体调制方法：脆炸粉10克、淀粉60克、面粉60克、水150克搅匀即可。这种糊还适用于炸青椒、茄盒；还可炸薄荷、花椒芽、南瓜花、菊花芽、山楂芽（山楂树嫩叶）等山野菜。“炸荷花”糊色黄，糊微薄此类菜要……
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