牛奶的营养成分

牛奶的营养成分有蛋白质、钙、磷、钾、硫、镁、维生素A、维生素D和维生素B2，以及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛奶中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。在牛乳中，钙和磷的比值为12：1，而钾、镁元素含量也较丰富。

牛奶含有哪些成分

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。

牛奶成分主要是由水分、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐以及钙、镁、钾、铁等元素构成的，营养素比较完全，适合于病人、幼儿老人食用。

总所周知，牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，能够为我们身体补充营养。因此很多人早上或者睡觉前都会喝一杯牛奶。那么你们知道牛奶成分是什么吗？下面一起来了解一下吧。

详细内容 01

牛奶的成分：水分875%，脂肪35~42%，蛋白质28~34%，乳糖46~48%，无机盐07%左右；富含钙、镁、钾、铁等阳离子和磷酸根、硫酸根、氯等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。

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牛奶是最古老的天然饮料之一，是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，营养丰富，被誉为“白色血液”，饮用牛奶于身体有益，但应注意饮用方法得当，不可过量。

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牛奶中所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用。

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牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。

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有的人喜欢早空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干、面包之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用，利于消化吸收。

牛奶是一种多功能成分

牛奶是一种营养饮料，可带来许多健康益处。此外，它是一种多功能成分，可以轻松添加到您的饮食中。除了喝牛奶之外，还可以尝试将这些想法纳入您的日常工作中：

冰沙：它为健康冰沙提供了极好的高蛋白基础。尝试将其与蔬菜和少量水果结合在一起，制成有营养的小吃。

燕麦片：当您制作早上的燕麦片或热麦片时，它提供了一种美味，更有营养的水替代品。

咖啡：将其添加到早晨的咖啡或茶中将为您的饮料增加有益营养。

汤：尝试将其添加到您最喜欢的汤食谱中，以增加风味和营养。

如果您不喜欢牛奶，那么其他乳制品的营养成分也相似。例如，由牛奶制成的不加糖的酸奶包含相同量的蛋白质，钙和磷。酸奶是加工蘸酱和浇头的健康，多功能选择。

牛奶不适合所有人

尽管对于某些人来说，牛奶可能是一个不错的选择，但其他人却无法消化或选择不食用。许多人不能忍受牛奶，因为他们无法消化乳糖，乳糖是牛奶和奶制品中的糖。有趣的是，乳糖不耐症影响全球约65％的人口。由于饮食限制，健康问题或道德原因，其他人选择不食用牛奶或乳制品。这导致了多种非乳制品替代品，包括：

· 杏仁牛奶：由杏仁制成，这种植物基替代品的卡路里和脂肪含量低于牛奶。

· 椰奶：这种由椰子果肉和水制成的热带饮料具有乳脂状质地和温和的风味。

· 腰果牛奶：腰果和水结合在一起，制成了这种微甜而丰富的替代品。

· 豆浆：包含与牛奶相似量的蛋白质，且口味温和。

· 大麻牛奶：这种替代品是由大麻种子制成的，可提供大量高质量的植物性蛋白质。

· 燕麦牛奶：这种替代品的味道非常温和，稠度更高，使其成为咖啡的绝佳添加。

· 米浆：对于那些具有敏感性或过敏性的人来说是一个很好的选择，因为它是所有非乳制品中过敏性最低的。

选择非乳制品牛奶替代品时，请记住，这些产品中的许多都包含添加的成分，如甜味剂，人造香料，防腐剂和增稠剂。比较品牌时，选择成分有限的产品是一个不错的选择。阅读标签以确定最适合您的需求。如果可能，坚持不加糖的品种，以限制饮食中添加的糖量。

牛奶主要的成分

牛奶的主要营养成分乳糖、脂肪和蛋白质。乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，是人体最容易吸收的糖类；乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素；蛋白质主要是酪蛋白和乳蛋白等，它所含的20多种氨基酸中有8种是人体所必需的氨基酸，乳蛋白是全价蛋白质，它的消化率高达95%

1能量

牛奶中蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。

能量以千焦（kj）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，能量348kj（千焦），NRV%（营养素参考值%）4%。

蛋白质

牛奶中的蛋白质又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物的总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。它所含的20多种氨基酸中有8种是人体所必需的氨基酸（人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要， 必须从食物中直接获得），消化吸收程度和被人体利用程度高，真消化率高达95%。

蛋白质以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，蛋白质38g（克），NRV%（营养素参考值%）6%。

脂肪

牛奶中含有丰富的乳脂肪，乳脂肪是高品质的优质脂肪，人体的高级保健营养品，特别是儿童生长发育所不可缺少的。乳脂肪极易被人体吸收，消化率在95%以上。乳脂肪在人体内还是一种很好的溶剂，如脂溶性维生素A、D、E、K就是靠脂肪溶解，才能在人体内被消化吸收利用，牛奶中就含有丰富维生素。而且乳脂肪是所有食用油脂和脂肪中风味最好的，也是乳制品中风味的来源，就是人们常说的奶香味，脂肪越高，奶越香浓。

脂肪以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，脂肪55g（克），NRV%（营养素参考值%）9%。

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