南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽－6等重要脂肪酸的极好食物源。
吃法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
南瓜挑选：
首先要看，从外皮颜色上来说，金**的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。不管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。
其次是闻，南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
最后是动动手，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。
另外，用手掐一下南瓜上的那一小段茎，如果感觉非常硬，就证明南瓜采摘的时机比较合适。切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
以上内容参考 人民网-大蒜皮南瓜皮有营养 14种不该丢的食物边角料
其实，南瓜皮也是可以吃的，虽然有些硬，但却很有营养。南瓜去籽去皮后，膳食纤维的含量并不高，而南瓜肉本身是属于高血糖生成指数的食物，刚好南瓜皮中的这些膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的价值，带皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。 吃南瓜的注意事项
1南瓜忌加菠菜：南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
2南瓜忌加虾：南瓜和虾不宜一起吃，否则可能会产生消化吸收的物质，导致痢疾。
3南瓜忌加带鱼：带鱼和南瓜都是对人体十分有益的食物，但一起食用，对人体不利。
4南瓜忌加羊肉：两种都是热性食用，一起吃易引起便秘，腹胀等。
5南瓜忌加螃蟹：这两种食物一起吃虽然无毒，也没有副作用，但是会相互抵消食疗作用，造成营养浪费。
6南瓜忌加醋：醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
7南瓜别多吃：否则容易引起胀气，而且过量的β─胡萝卜素沉积在人体皮肤表皮角质层中，容易让肤色发黄，甚至会助长湿热。
8这些人少吃：胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者要少吃南瓜，以免加重病情。
南瓜皮吃了有什么好处
专家表明常吃南瓜皮的好处与弊端防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。
杜虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽）。 治高血压：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血压。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，长期服用。 治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。
治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二克。 治惯性流产：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，连服数日。
治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。
治支气管哮喘及老年慢性支气管炎：鲜南瓜500克，红枣20粒，适量黄糖，加水煮汤服食，每日二次。 治痢疾：用南瓜叶煎汤饮。
止痛：瓜肉煮熟敷贴患处，可消炎止痛。 一、改善秋燥症状 秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。
现在又是“流感”高发季节，妈妈不免为宝宝的健康担心。专家建议，给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。
南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。
二、治病 多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗，并能减少麻疹的患病危险和死亡率。 三、补血 南瓜为补血之妙品，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。 四、帮助断奶 南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。
南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。
吃南瓜好处多但也不能过量，每天不要超过一顿主食的量即可。
南瓜皮,可以吃吗？
南瓜皮可以吃。
南瓜皮能吃，南瓜皮具有补脾胃、益气血、止咳定喘的功效，所以在有这方面需求的朋友不妨在做南瓜炖肉等南瓜菜肴时，不要进行去皮的这道工艺。 另外，南瓜皮吃法也有讲究，尽量选择无疤痕、黑斑的新鲜、表面光滑干净的南瓜。
不仅是炖肉，蒸煮其味道都非常的不错，而且对一些疾病具有辅助的治疗效果。
扩展资料：
参考资料：
南瓜皮可以吃吗
嫩南瓜皮可以吃。
主料：嫩南瓜1/4个
辅料：食用油适量、盐适量、酱油少许、姜1小块、蒜2瓣、豆豉少许、葱花少许
1、准备所需材料。
2、南瓜用小勺把瓜籽挖出，然后洗净。
3、再把南瓜切成大丁，豆豉冲洗一下，姜蒜剁碎。
4、锅内加入食用油烧热，倒入豆豉、姜、蒜煸炒出香味。
5、再倒入南瓜丁。
6、翻炒片刻后，加入适量的盐。
7、再加入半碗的开水。
8、水量是南瓜的一半即可，然后盖锅盖焖至南瓜熟透。
9、待水份收干后，再加入少许酱油调味。
10、最后撒上葱花即可出锅。
11、成品。
南瓜皮有什么作用？
南瓜皮功效 1、促消化、通便 南瓜皮有帮助排便的甘露醇元素、丰富的膳食纤维素；消化不良、排毒不畅的人可以适量吃南瓜皮。
2、排出身体毒素 南瓜皮含果胶，有较好的吸附性。可延缓肠道对糖和脂质吸收，吸附体内的重金属及放射性元素，从而起到排出体内毒素的作用。
3、抗癌护心 南瓜皮富含锌，有益皮肤和指甲健康；而含有的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。 4、控制血糖 南瓜皮中的钴在各类蔬菜中含量居首位，能促进新陈代谢，加强造血功能。
还参与胰岛细胞必需的维生素B12的合成；对防治糖尿病，降低血糖有特殊的作用。 扩展资料 以下食物不能和南瓜一起吃 1、南瓜加菠菜。
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。 2、南瓜加红薯。
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。 3、南瓜加羊肉。
这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
4、南瓜加醋。 醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5、南瓜加带鱼。 带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣。 红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
南瓜洗净带皮蒸好，南瓜是真正无公害的绿色食品，南瓜皮在蒸熟后很软可以食用，南瓜皮也很有营养。南瓜可以带皮吃，没有什么害处的！但要挑选无疤痕、黑斑的新鲜、表 面光滑干净的南瓜可以带皮烹调着吃。 南瓜皮具有补脾胃、益气血、止咳定喘之功效。
南瓜的第一个营养价值，能够为机体补充丰富的膳食纤维，进而能够促进肠道蠕动，维持良好的肠道微生态，对于预防和治疗便秘的好处会非常的明显。第二个营养价值，能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素，对于提高视力水平、缓解视疲劳，和增进皮肤的细腻程度，作用会非常的明显。第三个营养价值，从中医食疗的角度上来讲能够解毒消肿，因此对于痛肿、肺痈所造成的不适，如果适当的食用南瓜都有着很好的缓解上述症状的作用。
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