爆炒鸭杂的做法步骤:
1将鸭子内脏清洗干净。
2鸭肠洗干净后，用醋浸泡5分钟。
3然后搓洗，并用水冲干净。醋能去除鸭肠的异味。鸭杂切段或片。
4辣椒切片。
5生姜切丝，大蒜子拍碎。
6锅内放油，放入生姜丝、大蒜子爆香，倒入鸭杂翻炒，将鸭杂的水分炒干。
7倒入一些米酒。
8倒入辣椒，翻炒至断生。
9加入老抽，继续翻炒至熟。
10调入适量盐，出锅了。
食材
主料
鸭杂
150g
青辣椒
100g
青瓜
50g
泡椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1先来个大合照，青椒，泡椒，黄瓜段，大葱，鸭杂
2青椒切圈，黄瓜、泡椒切丁，葱姜蒜切碎
3起油锅， 放葱姜蒜小火炒香
4改大火下入鸭杂
5肉色缩紧后，加一勺豆瓣酱炒香
6入辣椒大火炒几下
7加入黄瓜丁继续炒
8出锅前放少许生抽炒均
葱炒鸭蛋的做法
原料：
鸭蛋六个，黑木耳片若干。
调料：
熟色拉油两大匙；
(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法：
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末。
1鸭杂彻底清洗干净后,鸭肠切成小段,鸭心和鸭肝切成丝。
2大葱切成段,干红辣椒切成段,生姜切成菱形片。
3锅中倒入30毫升的菜油,加入青花椒炒出麻香味。
4加入干红辣椒、大葱和生姜,小火煸炒出香味。
5倒入鸭杂大火翻炒,炒到鸭杂颜色发白。
主料
鸭心，鸭肠 洋葱一个
青椒一个
辅料
油 盐
糖 生抽
蚝油 白胡椒粉
鸡精 料酒
爆炒鸭杂的做法步骤
1 先将鸭心 鸭肠用盐搓洗干净，
2 然后将鸭心，鸭肠切片，加点盐 胡椒粉，干淀粉，料酒少许，再加点色拉油浆一下，洋葱青椒切丝
3 起锅烧热加油高温，这时把浆好的鸭杂下锅爆炒二 三分钟后盛入盘里，再在锅里少加点油烧热后，下入洋葱青椒断生后倒入鸭杂翻炒几下，加入生抽 糖（根据个人喜好）蚝油快速翻炒一二分钟，起锅前加点鸡精OK
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