米粒整齐、洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度，堪称米中之最。含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，富含钙、磷、钾、硒等微量元素，氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米。煮熟的越光大米白饭米色亮澄澄的，仿佛上了层油，相当漂亮。品尝的过程中滑润爽口、饭味香甜、不回生，蒸出的米饭粘性大，有韧性，口感甜润，具有浓郁的米香味。淀粉是稻米的主要营养成分，它决定其蒸煮品质和食用品质。蒸煮后米饭的性能取决于直链淀粉的含量。大多数短（圆）粒粳稻米和中粒粳稻米品种含有较低的直链淀粉（7%－20%），并在蒸煮后带有粘性。而高含直链淀粉的籼稻米品种，如同大多数长粒谷物品种一样，在蒸煮后没有粘性。蛋白质是稻米中仅次于淀粉的重要营养成分。在谷物蛋白质中，稻米蛋白质具有独特的性能，它富含谷蛋白，而极少含醇溶蛋白。这就使之成为平衡膳食的一个重要组成部分。
秋田小町大米真伪难辨，目前国内该大米的卖家有多个，主要包括中粮网、淘宝网、金龙鱼等几个地方或品牌。
日本特有的“秋田小町”大米，因米质软滑可口，米色透明清亮，被誉为米中极品之一，是日本料理中的精品食材。但是，特殊的生长环境，日本闻名于世的精细培植传统和对品质标准的严苛挑剔，使移植“秋田小町”，成为一项高难度挑战。
秋田小町原种，产于日本北海道的秋田县，因产地而得名。是世界六大优质米系之一的短粒粳米中的精品。
秋田小町系晚熟品种，株高1m左右，亩产950市斤左右，芒稀短，颖壳金黄；大米色泽稍暗，亮度透明，小粒，米型椭圆，腹白率低，腰裂少；蒸煮开锅时有清香，口感软硬适中；剩饭不回生，香气依然。
90年代中期，秋田小町被引进梅河口市，得天独厚的气候条件和生态环境，升华了秋田小町大米的品质。2000年，经日本木桶川株式社国外事业部与多个优质水稻品种对比检测，本品蛋白质含量为63%,营养成分、外观、香气、味道、粘度、硬度等指标综合总评，我公司生产基地产出的秋田小町大米，不仅好于国内小站、盘锦等多个水稻品种，好于美国生产的秋田小町，还好于日本本土生产的秋田小町。不仅深受国人的喜爱，还在日本、韩国等太平洋岛国普遍受到消费者欢迎。
首先，五常大米只是一个一个区域品牌，五常大米最出名的就是五常地区种植的稻花香大米，米有香味，煮饭之后软糯可口，熟饭飘香，也是国内最好的东北大米之一，但目前五常大米稻花香掺其他米较多，由于纯正五常稻花香南方市场零售价至少8元/斤以上，所以为了节约成本许多厂家掺长粒香在稻花香中，从而降低售价，所以买到纯正的五常稻花香米较难。而秋田小町原本为日本大米，基本与日本越光齐名，粒小浑圆，煮饭后甘甜可口，后期引进我国东北地区开始种植，国内较正宗秋田小町大米产于主要集中在吉林梅河口和松原地区，其他地区个人人为基本都是国内超级稻，超级稻与秋田小町大米掺在一起很难分辨。而五常稻花香为长粒米，秋田小町为圆粒米。哪个好主要看个人口味，个人感觉从好到一般为1五常稻花香2日本秋田小町3普通五常大米4吉林秋田小町5吉林超级稻6基本所有南方籼米
1、产地不同：小町米主要是日本生产的稻米；而我国的普通米分为南方的籼米和北方的粳米两种。
2、外形不同：小町米细长；而普通米中有些是短圆的。
3、口感不同：小町米口感较普通大米硬一些，因此也耐煮一些；而小町米也叫秋田小町米，品尝的过程中滑润爽口、饭味香甜、不回生，蒸出的米饭粘性大，有韧性，口感甜润，具有浓郁的米香味。
4、营养不同：小町米的营养十分的丰富，里面主要 含有蛋白质、淀粉、脂肪等物质；而普通米含有的物质相对来说比较少。
5、价格不同：小町米的价格相对来说比较便宜；而普通米的价格相对来说比较贵一点。
6、色泽不同：小町米的颜色是洁白透明的；而普通米的色泽则稍暗一点。
小町米对产地的要求比较特殊，需要40度以上的温差，且积温也需要达到1600小时，另外，它们对土壤的要求也比较的高，稍微有一点差异，就有可能对其口感以及生长有一定的影响。
吉林秋田小町大米好。
1、吉林秋田小町大米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，而福临门东北大米出饭率低一些，米质偏软。
2、吉林秋田小町大米价格实惠，每一斤的价格是比福临门东北大米便宜，性价比是非常的高。
东北大米盘锦大米和秋田小町大米都是用黑龙江特有的黑土地里养育出的高品质的大米，所以在口感上基本上没有明显的差别，但因为东北大米更接近传统稻米，而秋田小町大米又是新种子品种，所以有些人更喜欢东北大米。
秋田小町对产地要求十分特殊：40度以上温差，1600小时积温，独特土壤结构及成分，稍有差异，即会造成米质和口味变化。滋采的秋田小町就要求种植区域周围五十公里无污染，可饮用3A水质自然水灌溉，种子挑选也要求极其苛刻。
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