五香味是哪五香

五香通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种

主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外，还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。

介绍:

五香为多年生高大草本。主根粗壮，圆柱形，外表褐色；支根稀疏。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。此外，五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。

五香调料具体指的是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要的香料，而且这几种调料的作用是不同的，同时能把食物变得无异味进而使得食物更加清香扑鼻，其应用也相对比较的广泛。

1、茴香：

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。而且使用茴香能除去肉中的臭气，使之重新添香。

2、花椒：

花椒的果皮可作为调味料，并可提取芳香油，而且花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲。

3、八角：

八角是一种风味独特的调味料，榻味微辣中伴有微甜，主要产于广西、广东等地。

4、桂皮：

桂皮是用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料。

5、丁香：

用做调料的丁香干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点，或者撒一点在食物上，有种辛辣麻木的感觉。

每家每户在炒菜的时候都少不了调料，而五香粉就是调料中比较常见的一种，不过虽然它使用的比较多，认识的人也不少，那么五香调料指的哪五种呢？

1、 五香调料通常指的是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。

2、 茴香。是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。

3、 花椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

4、 大料。八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

5、 桂皮。为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。

6、 丁香。香料丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1~2克以内，不可多用。

我国上下五千年，对于香料的研究也是非常透彻的，出了上述五种比较常见的香料之外，还有草蒲、忍冬、桂花、佛手、橘皮等等，它们能让我们烹饪的食物变得色香味俱全，让人食指大开。

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