食材明细
主料
熟羊肚适量
大葱适量
干红辣椒适量
朝天椒适量
辅料香菜适量
配料花椒粒适量
姜适量
料酒适量
鸡精适量
酱油适量
植物油适量
盐适量
超辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度
爆炒羊肚的做法步骤
1
材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒
2
做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
3
干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
4
锅底油烧热后放花椒，爆出香味
5
放葱、姜、干辣椒 翻炒
6
爆出香味
7
放入切好的羊肚
8
爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
9
加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
10
火关了后把香菜放进锅里
11
翻炒均匀即可。
小窍门
羊肚一定的清洗干净，去掉内膜，不可久炒，大火翻炒，这道爆炒羊肚是香辣味的，一般做这道菜就得香辣
花椒粒辣椒可以多放，才好吃。
干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后，更香，而且不容易爆糊
材料
熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉05克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法
1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
羊肚汤的关键原材料是羊头肉、菌类及其白菜心，我们将羊头肉清理干净以后，再用温开水放盐反复的手洗羊头肉，彻底除掉羊头肉的异味，在将羊头肉切割成条样子，最终在羊头肉放入冷水里边开展熬煮20分钟上下捞起来。羊头肉条煮开以后，在将羊头肉条跟菌类、白菜心等食物一起煮汤医治，随后添加白胡椒粉开展提鲜。
羊肚汤
原材料：羊头肉一个，菌类30克，白菜心150克。
调味品：食盐55克，胡椒粉3克，鸡精2克，绍兴酒10克，葱15克，生姜5克，香莱适当。
作法
先将羊头肉清理干净，以后用温开水放盐，反复开展手洗，洗干净以后切成片预留。在容器之中放水，放肚片、菌类、食盐、胡椒粉，再放绍兴酒、葱、姜，以后高火到七完善，再放白菜心和鸡精，直到肚片浮上炒面的情况下，用低火二十分钟，再加香莱就好了。
作用：菌类、大白菜全是能够 非常好的补充维他命，并且是有一定是除菌消炎的功效，服用羊头肉是能够 非常好的滋阴滋阴养血，针对补亏虚和补元精有非常好的功效，早泄、阳痿的群体也是能够 服用一些来改进。
淮山药羊肚汤
原材料：淮山药200克，熟羊头肉100克，油菜心50克，葱末、生姜沫各5克，米酒10克，醋1克，食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉05克，食用油15克。
作法
(1)将准备好的淮山药洗干净，以后削皮切成片。将羊头肉切成片，油菜心洗干净断开。
(2)锅内放进冷水煮沸，放入羊头肉片，滴进醋煮沸，氽透捞起来沥净化水。另将锅内放进食用油烧开，放入葱末、生姜沫炝香，放入羊头肉片略炒，烹入米酒炒匀，添加冷水700克煮沸。
(3)放入淮山药煮沸，煮透，放入油菜子段、食盐煮沸，煮至断生，加鸡精、白胡椒粉，起锅装在碗里既成。
作用：淮山药是有非常好的滋阴润燥的功效，并且淮山药和羊头肉全是有非常好的壮阳补肾的功效，我们仅有这款滋补汤也是能够 非常好的健脾养胃，全是能够 协助调养胃里，配搭一些蔬菜水果也是能够 补充营养元素。
日常生活许多 的食物不但是十分的美味可口，也是能够 非常好的补充人体所需要的一些营养成分，也有一定的调养养生保健的功效，因此大伙儿在日常生活中是要多掌握这种层面的专业知识，坚信大伙儿一定是不容易让大伙儿心寒。
生羊肚首先要洗净，建议将羊肚的里面用面粉使劲的揉搓，面粉将里面的脏东西都粘掉了，然后水洗，最好不用碱水洗，影响口感，用普通的锅赖煮，一般约45分钟至1小时，基本能煮透，用压力锅30分钟即可，只要用筷子能扎透即可。
资料拓展：
一、羊肚不能和什么一起吃
1、羊肚+红豆/赤小豆：一起吃会引起中毒，会导致水肿、腹痛、腹泻。
2、羊肚+梅子：同食会易中毒，影响健康。
二、怎么挑选新鲜的羊肚
1、首先，挑选羊肚应首先看色泽是否正常。
2、其次，看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚，不要挑选这样的。
3、最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。
二、挑选新鲜的羊肚注意事项
由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买，在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
羊肚是很美味的时候，喜欢吃羊肚的人很多。羊肚的做法很多，一般来说，我们都会买些羊肚自己在家做着吃，这样味道很好。那么，羊肚怎么做好吃呢它有哪些功效下面就一起来看看吧。
羊肚怎么做好吃
羊肚汤
材料：羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。
调料：精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。
做法
先将羊肚清洗干净，之后用温水加盐，反复进行搓洗，洗干净之后切片备用。在器皿当中加水，放肚片、蘑菇、精盐、胡椒，再放绍酒、葱、姜，之后高火到七成熟，再放白菜心和味精，等到肚片浮上汤面的时候，用低火二十分钟，再加香菜就好了。
山药羊肚汤
原料：山药200克，熟羊肚100克，油菜心50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉05克，植物油15克。
(1)将准备好的山药洗干净，之后去皮切片。将羊肚切片，油菜心洗干净切断。
(2)锅内放入清水烧开，下入羊肚片，滴入醋烧开，氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒匀，加入清水700克烧开。
(3)下入山药片烧开，煮透，下入油菜段、精盐烧开，煮至断生，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
酸菜炖羊肚
材料：熟羊肚400克，酸菜300克，大葱1根，生姜1小块，大蒜8瓣。
调料：食用油30克，香油2小匙，料酒大匙，胡椒粉2小匙，精盐2小匙，味精小匙。
将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
羊肚的功效
羊肚的营养成分是很丰富的，当中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等物质。此外，羊肚当中还含有维生素B1、维生素B2和烟酸。
每一百克羊肚可产生87千卡的热量，其中含水分817克，蛋白质122克，脂肪34克，碳水化合物18克，视黄醇当量23毫克，硫胺素003毫克，核黄素017毫克，钙38毫克，铁14毫克，锌261毫克，尼克酸18毫克。
羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪。此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
和胃
中和胃酸，缓解胃痛。
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以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。
总结：通过上文的介绍，相信大家对羊肚怎么做好吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了羊肚的功效，这些仅供大家参考。适当吃些羊肚对身体是有益的，喜欢吃的朋友可以尝试以上的做法哦。
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