饺子的最早来源于哪里饺子的最早来源于哪里

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了[1]。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。这个饺子的配方不是我自创的，也不是按我家平时的调配方法调整的，而是完全按照天津百饺园的配方制作的，除了虾仁原方是150克，我用了200克以外，其他完全按照原方配的。还有一点就是原方用了味精，我家没有，就用了香菇精来代替了。追求百饺园的薄片大馅，皮很薄，用的自磨面粉，面粉并不白，但依然可以从外面就可以看到馅料，足以看出皮是很薄的。这款饺子薄皮大馅，咸鲜可口，香味浓郁，很有特色，做好后全家老老少少都说好吃。看来经典的就是不一样啊。喜欢的亲们收藏这个方子吧，很值得试试的！

主料5人份

面粉500克

水250克

辅料

猪肉馅500克

鲜虾仁200g

水发黑木耳90克

鸡蛋100克

韭菜120克

水150克

盐5克

香菇精4克

香油10克

海鲜酱油10克

姜30克

步骤1

猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油

步骤2肉三鲜饺子的做法大全

充分搅拌均匀

步骤3

然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次

步骤4肉三鲜饺子的做法图解

水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲

步骤5

鸡蛋炒成小散穗

步骤6肉三鲜饺子的家常做法

鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的,加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟

步骤7

把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下

步骤8肉三鲜饺子的简单做法

把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀

步骤9

腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分

步骤10肉三鲜饺子怎么吃

虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大

步骤11

搅拌均匀

步骤12肉三鲜饺子怎么做

把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

步骤13

轻轻搅拌均匀馅就拌好了

步骤14肉三鲜饺子怎么炒

面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的剂子，擀成圆皮

步骤15

包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁

步骤16肉三鲜饺子怎么煮

包好

步骤17

煮熟

步骤18肉三鲜饺子怎么炖

皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦，薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！

成品图

烹饪技巧

面粉和水的比例为2:1，和好的面团软硬比较合适，面粉选用中筋偏高的面粉，高筋粉最好，这样擀成的皮筋道，煮的时候不易破，也不会粘牙

调馅时要先调好肉馅，再放其它原料，这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来，馅不易散

馅要尽量拌均匀，让每个饺子里面都能均匀有各种馅料，特别是虾仁

中国水饺的由来于古代的角子。

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所着的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。

人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

饺子是由张仲景发明的。东汉建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里十分难受。

张仲景在南阳东关空地上搭起了医棚，架上大锅，把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给穷人。

每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。

从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做“娇耳”的办法，做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”。因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了。天长日久形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。

饺子的考古发现

现存确定无疑的最早的饺子实物，当是考古工作者在新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓中发现的。随葬的一只木碗中摆放了若干饺子，其外形完整，形如半月，与现代饺子几乎完全一样。

经专家鉴定，这些饺子的皮为小麦粉，馅则难以辨认，吃法似乎也是捞出来放在盘子里，和现在一样。唐代饺子实物在“西域”被发现，说明当年丝绸之路沿线的面食文化曾非常发达，饺子这种食物通过交流也已扩散到了很边远的地区。

人民网——从娇耳到饺子的千年流传

饺子的历史起源：在东汉时期，饺子是被张仲景偶然发明出来的，而且初衷并非是作为食物，而是作为药用。

张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。

老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

用饺子来做宴席从一千多年前的唐代就有。当时，都城长安是唐朝经济、文化的中心。在太平盛世之中，人们对生活的要求越来越高，饮食文化也随之发展起来。唐代长安城里盛行一种高等级的宴席，叫做“烧尾宴”，这是朝廷大臣官位提升后，进献给皇帝的丰盛的大餐。

一份唐代保存到今天的“烧尾宴”的食单里面，这个食单就是相当于今天的菜谱、在这个里面，就发现有一道叫做“二十四气馄饨”。就是根据二十四个节气，来包成不同形状、不同内容的、这样的饺子。所以我们认为，今天的饺子宴可能是在唐代已经有了它的雏形。

饺子并非来源于馄饨，而是来源于阿拉伯。

饺子是唐朝从泉州传入，阿拉伯商人带来的，开始是果仁馅，羊奶煮熟或油炸。到了中原，改为羊肉馅，后来唐朝宫廷仿造饺子，制作出蛋饺，民间则制作出粿饺。

到了北宋，面粉大量进入民间，民间出现面粉做皮的饺子。

金国时期，金国改良了饺子，用猪肉代替羊肉，并加入大葱。

南宋则把饺子发展成馄饨和粿饺。

清朝时期，饺子成为除夕食品，取代了满人原先的除夕食品豆包和汉人原先除夕食品水点心。

饺子的起源：

饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺子是中国传统食物、春节必不可少的。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。以下是我为你整理的饺子的历史起源，希望能帮到你。

饺子的历史起源

饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病羊肉、胡椒等，避免病人耳朵上生冻疮。[2] 三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。

三国时期

三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。

南北朝

到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混著吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

唐代

大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。

宋代

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克饺子、朝鲜饺子等多个变种。

明朝

根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心即饺子。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”

《酌中志》是一部比较翔实可信的著作。书中详细地记述了由明万历朝至崇祯初年的宫廷事迹。他以自己在宫内多年所耳闻目睹的有关皇帝，后妃及内侍的日常生活，宫中规则、内臣职掌从及饮食，服饰等等，全都分别予以记载下来。在正史中是不可能详细地看到如此详细的记载的。明沈德符《万历野获编》虽然以记述万历以前的朝廷掌故和当时政治生活而著称，但却很少有如此全面的系统阐述。

我们的民俗研究者便可以根据这些记载参见当时的风俗习惯，更为有意义的是，书中的某些风俗记载还可以纠正后人的某些错误，比如正月初一吃饺子的习俗，在北京至晚在明代万历年间就有了，另外，书中还介绍了司礼监经厂库刻书情况，因为作者开列了内府有版经书的目录，可以使人们考见其源流。

清朝

清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前现晚上23点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”

中华人民共和国

新中国成立以后，延安根据地的老革命家们把延安农村的风俗带到北京，再经由北京央视全国人民必看的春晚广告，把这个习俗传播到全国各地，全国以吃饺子为荣。

相当于中国大部分省市和全球海外华人逢年过节吃的的春卷，“过年吃饺子”这个习惯也从陕西省影响到了北京等大部分北方城市，经过新中国成立60几年的宣传和推崇，现在在很多地区已经成为过年的固定习俗，在中国许多省市有着，“冬至和元宵节不去吃芝麻汤圆和红白玉小汤圆，反而是去吃饺子”的习惯。

现在“过年吃饺子”、“冬至吃饺子”的人数已经反超“过年吃春卷”和“冬至吃汤圆”的人数。

[5] 东北民谚：“舒服不如倒著，好死不如赖活着，好吃不如饺子噎著。”足见对饺子的喜爱。

在中国北方，饺子就直接等于水饺;但是在广东、广西、香港、澳门的饺子一般指粤菜的水晶蒸饺;在南方地区特别是江南地区例如上海、苏州，因为有着自己的馄饨，所以饺子是纯鸡蛋糊成皮做成的蛋饺。

随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化。如过节不吃饺子的常州出现了“大娘水饺”品牌。在广东，一些如珠海、东莞和深圳的移民城市过年也渐渐有了吃饺子的习俗。另外福建、客家地区原本有吃饺子的习俗，但不是过年或者过节的必备品。

正因为中国文化丰富多彩，才会形成各地过年过节习俗文化的多元化。我们应该学会承认差异，尊重差异，促进中国文化的和谐统一发展，使地球的文化更具独特性，多样性。

以上就是关于饺子的最早来源于哪里饺子的最早来源于哪里全部的内容，包括:饺子的最早来源于哪里饺子的最早来源于哪里、饺子的由来、饺子的起源是什么等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！