1、将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。
2、制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。
3、把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
4、血肠虽然好吃，但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。
5、注意：做好的东北血肠有许多种吃法，但最经典的吃法是烩酸菜，用大猪骨和五花肉炖汤，煮好后酸菜切丝，粉条放进去煮，然后捞出煮熟的肉切片，血肠切片，放在上面稍微煮一会就可以了。
外面卖的血肠回家蒸20分钟即可，也可以做成快手毛血旺，做法如下：
准备材料：血肠250克、北豆腐100克、花椒粒20个、大蒜一瓣、姜一块、干辣椒10个、油20毫升、熟白芝麻2克、盐适量、味精5克、胡椒粉2克、糖3克、黄豆芽100克、水发木耳zhidao50克、土豆粉一包、金针菇一包、平菇100克、火锅底料50克、大葱一段、大料2个
一、血肠切8毫米左右的片。
二、木耳，黄豆芽洗净，土豆粉用水冲散。
三、平菇撕开，金针菇去根洗净，豆腐切厚片。
四、葱，干辣椒切段，姜蒜切片，与大料，花椒粒一起待用。
五、炒锅点回火入足量的油加热，入以上香料炝香，下入火锅底料煸炒。
六、煸炒至红油益处，香气扑鼻。
七、加入足量的热水烧开锅。尝一下咸淡味答，加适量盐。盐要重一些。
八、下入土豆粉，黄豆芽，豆腐，平菇，木耳煮开锅。
九、下入金针菇，血肠煮开锅。煮三分钟，调入味精，糖，胡椒粉，关火。
十、出锅盛入盆中，撒上白芝麻，细葱花即可。
血肠怎么做菜好吃
原料： 熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟2个 制法：
1熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌
杀猪菜的由来杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是础好吃的．
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
制作方法：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。
东北的猪血血肠如何制作，求方法。
是用生猪小肠做的，先把一个空的矿泉水瓶中间断开把头 小肠里，然后把猪血灌进去，血里面是不加水和汤的，调料不要放的太多，少放一点香菜可以去腥味，然后用线把口封好，放在肉汤里面煮，记得用牙签去扎一下放气，不然会爆开的。猪血容意变质少吃一点。
生的猪血肠怎么煮熟
把水烧开了,再放入灌好的肠,大约煮6分钟左右,看肠鼓起来后,用针或牙签扎一下放放气,(要不在 时会进去空气,煮后热涨冷缩原理,可能会煮暴),再煮哗小会儿就可以了这可是有经验的老爸介绍的哦!
熟血肠怎么吃
切片炒韭菜吃不错
东北血肠怎么做好吃，揭秘猪血的营养价值
1先用刀背把豆腐压碎，然后挖出鱿鱼的内脏、去除鱿鱼的皮，把鱿鱼的脚切碎。
2
将切碎的洋葱、红萝卜、韭菜、豆腐泥、碎鱿鱼脚混合在一起，并加麻油、盐巴、胡椒调味。
3
把步骤2做好的内馅，塞进鱿鱼的身体里。
4
用类似牙签这种尖尖的棍子，将鱿鱼身体的开口缝合固定，让内馅不要漏出来，然后把整只鱿鱼放入蒸笼里蒸10分钟。
5
将酱料倒入汤锅中，再把蒸好的鱿鱼放上去，卤到鱿鱼皮沾上酱汁的颜色。
东北的血肠的皮能吃吗
可以吃，不过味道肯定不如之前好了。最好还是现做现吃，原汁原味。东北的猪肉血肠很好吃，现做现吃，比较麻烦。不过，做好了速冻一下，也是不错的。
东北米血肠,吃时需要沾什么调料
的确有米血肠，可以沾蒜酱，辣酱
血肠怎么做好吃
酸菜白肉血肠步骤
1东北特有的酸菜，猪血肠。
2大料。此菜必备。
3先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。
4再放入切好的酸菜。翻炒。
5放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。
6粉条洗净后，备用 。
7再放入，切好的血肠块，还有粉条。再炖15分钟左右。
8出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。
小贴士
白肉，就是俗称的五花肉，最好选购带皮五花肉好。(展开)
东北菜血肠储存，熟的血肠怎样保存好，谢谢
放在凉水里就行，水要没过血肠，要是量多吃不了每天换水，最好尽快吃完，以免变质。
羊血肠其实和猪血肠是一样的制作方法和原理，只不过羊血肠里面灌制的是羊血。那么，羊血肠煮多长时间能熟？羊血肠是蒸还是煮？
羊血肠煮多长时间能熟
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血。"从医学观点看来，血有高味觉性等益处。但不到紧急的时候，人们不常吸用活血。另一种灌肠加之薄层肉及肝等，拌以葱类和油盐等调料，煮之半小时后食用，此叫灌肠。
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羊血肠怎么煮
主料：羊肠250克。
辅料：尖椒2条、葱2段、姜1块、蒜瓣。
香料：花椒10颗、大料10克、桂皮1块。
调料：盐5克、味精3克、鸡粉3克、料酒2汤匙、淀粉10克、食用油5克。
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做法：
1、羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧30分钟至全熟。
2、焖好的羊肠斜刀切段备用。
3、尖椒切条、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。
7、煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成。
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羊血肠怎么灌
血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
羊血肠是哪里的美食
羊血肠，以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味
灌猪血肠的放水根据猪血的量来定，猪血和水的比例是2 : 1。
制作方法如下：
材料：猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。
1、鲜猪血，若接块须滑开，加盐、油、香粉、胡椒、胡椒粉、葱头、搅拌，最好加一些猪香脂油，切成薄片，加入很香的味道，约有一半的水加入猪血，水要慢慢加入，一边搅拌，而舀出猪血看，黏稠是合适的。
2、猪小肠反复清洗。
3、取一猪小肠，末端系绳或麻绳系。
4、拿一个漏斗，把它塞进小肠的另一边，用手挤出空气，用漏斗把猪血铲进小肠。每隔一段时间，用绳子打一一个结，形成一个部分，或直接切开，直到完成。
5、接下来直到灌完血肠。
6、开一小锅火7-10分钟放进血肠，用细针试试看是否有血出，有没有变熟了。
7、最后，就可以把素好的的血肠拿出冷却即可。
制作血肠的操作要点及注意
1、预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻，然后加入畜血再斩片刻，在斩拌近结束时加入脂肪丁（05～15立方厘米）和调味料，搅拌均匀。将肠馅灌入肠衣，在83～85℃下煮大约1小时，然后快速冷却，即为成品。
2、畜血要新鲜并符合食品卫生要求。以血肠的肠馅为基料，配以各种辅料，可制成各种血肠制品。
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