保质期过不能吃。
《食品保质期通用指南》范围2018年1月1日开始执行的T/CNFIA 001-2017《食品保质期通用指南》，适用于食品终产品的保质期、食品配料的保质期和生产推荐使用期、食品半成品的生产推荐使用期。不适用于初级农产品，初级农产品一般是指种植业、畜牧业、渔业未经加工的产品。
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通用要求：
保质期由食品生产企业确定，食品经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动。保质期内食品应符合相应的食品安全标准要求。保质期应根据食品的微生物、物理、化学特性；包装材料和包装方式，生产工艺，车间环境条件，预期的使用方式和货架形式。
贮存和运输条件等因素确定。包装材料、包装方式或贮存环境参数不同的相同食品，可规定不同的保质期。食品生产企业应建立食品保质期确定程序，科学确定食品的保质期。鼓励对食品的保质期进行验证。保质期的确定和验证应有记录。
参考资料来源：百度百科-保质期
不一定不能吃，食品保质期不等于食品最后可食时间。过期食品并不是必然带来食品安全问题，只是过期食品发生食品安全问题的可能性会大于在保质期内的食品。食品从生产、包装、流通、销售到消费者保存的各个环节，食品的各方面都在慢慢发生变化。而对不同的食品，这种变化的性质、速度与程度是不同的。比如有些含水量较少的食品如果暴露在空气中，很容易受潮变软，最先带来口感的变化;而冷冻食品过期后，味道会不新鲜等。但是这些变化只是食品品质某种程度的下降，并不会带来食品安全问题。从安全性角度来说，过了保质期的食品仍是可以食用的。因此，食品是否能吃，主要看食品是否腐败变质。所以如果过了保质期，食品并没有发生腐败变质，我们就把它丢弃，那么也会造成很大的浪费哦!
在日常生活中，有的时候买了零食忘记吃，稍不留神零食就过期了。有的人本着不想浪费的原则，不舍得扔掉，在零食过期之后还是依旧把过了保质期的食物吃完了，有的时候食物过了保质期会变质，有的时候却没有变质，吃了也没事。那么食物超过了保质期，到底还能不能食用呢？
一、食物过了保质期还能吃吗保质期也叫做最佳使用期，指的是食品标签上指明的储存条件下，保证品质的期限，是商家向消费者做出的保证，保证在标注时间以内产品的质量是非常好的，但是并不意味着过了这个期限，产品就一定会发生质变。如果过期的食物发生了变质的话，那就不能吃了，因为会对身体造成危害，但是如果过了保质期的食物没有变质，就是说明过了保质期的食物，短期内还是可以吃的。例如我们日常生活中经常买的袋装饼干面包，过了保质期之后口味和气味都没有发生变化，所以是可以吃的。
二、要观察食物过了保质期的食物到底能不能吃？要看食物整体的形态有的食物，即使是在保质期以内，如果发生了胀气或者漏气等情况也是不能吃的。但是有些过了保质期的食物依旧完好无损，里面的气味和味道都没有发生改变，所以在短期内还是可以食用的。所以过期了的食物到底能不能吃？还是要根据食物本身而定。
三、吃过期食品的危害中国人都有勤俭节约的美德，不喜欢浪费，所以很多时候食物过期了之后，消费者都会觉得只要没有发霉就可以吃，不可以浪费。其实有些食物表面上看起来完好，其实里面已经腐烂变质了，并且一些食物如果放置时间长了的话，里面就会有很多的微生物和有毒物质，消费者吃了之后对身体是非常不好的，有些毒素甚至会对人体的呼吸和神经系统造成威胁，所以食物如果超过了保质期的话，尽量还是不要吃。
其实，大多数中国消费者对于食品保质期都有一个比较错误的观念，认为保质期内的食品一定安全，而保质期之外的食品往往则完全不信任。实际上，保质期内的产品固然是最好的，但它有时也会因为贮藏条件的变化，而出现变质的情况。而不在保质期内的产品并不是就不可以吃了，以面包为例，保质期外的面包也并没有发霉，只是口感可能没有保质期内的面包好，所以过期产品也是可以吃的，大家一定要注意这一点。
食品保质期，这一概念主要体现的是我们所购买的食品的食用品质以及卫生品质两个方面。一般而言，在食品保质期内的产品，它的食用品质还处在一个比较好的状态，卫生方面也不会出现变质的情况。通俗的来说，保质期是给消费者提供的一个标准，告诉他们这个食品的品质还好，还不会出现腐败变质的情况，可以放心食用。
1、一般食品在快要到达保质期时，并不代表它就不可以继续食用了。所以，如果之前购买的食品，在家里放着没有吃完就过了保质期，也不要太担心。可以先看看食物的状态，如果食物状态还比较正常的话，就可以继续食用。
2、一般而言，食品的保质期，也是指在一定贮藏条件之下的保质期。通常的话，储藏食品的温度越高，该食品的保质期就会越短。所以，在购买食品后一定要仔细研究该食品的贮藏条件。
总之，大家一定要清楚，食品保质期内的产品并不完全是安全的，而保质期外的食品也并不都是发霉的，不可以食用的。所以，大家一定还是要根据食物本身的状态，决定是不是要食用它，而不是盲目的去相信食物的保质期，这一点要格外注意。
可以吃，正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化的非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。
食品保质期在标明的贮存条件下保持品质的期限。一般由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于厂家对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。
尽量在保质期内吃掉食物，避免过期后“万一变坏了”的风险。超出保质期的一般不建议食用。另外，具体情况具体分析。
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购买食品注意事项
1、一般食品在快要到达保质期时，并不代表它就不可以继续食用了。所以，如果之前购买的食品，在家里放着没有吃完就过了保质期，也不要太担心。可以先看看食物的状态，如果食物状态还比较正常的话，就可以继续食用。
2、一般而言，食品的保质期，也是指在一定贮藏条件之下的保质期。通常的话，储藏食品的温度越高，该食品的保质期就会越短。所以，在购买食品后一定要仔细研究该食品的贮藏条件。
参考资料来源：人民网-食品保质期不是死期！哪些东西过了期还能吃？
如果是刚刚过期，一般是无大碍的，但若过期已久，会发生不适的症状。
通常食品包装上的保质期的意思是指在此期限内为最佳食用日期，基本肯定不会变质，并不是说过期了就等于变质了，但是出于对食品安全的考虑，大多数食品还是限定了保质期，这也是国家的强制性规定，出于健康和安全的角度，建议你还是不吃的好，除非应急！
一般来说，食品生产商会将食品保质期提前于实际变质日期，以保证安全。但是，过期的食品总归不好，所以最好不吃。另外，有些食物靠近保质期也最好不要吃，不同食物也不一样，所以最好的方法就是，买回来赶快吃，靠近保质期，过了保质期的都不要再吃了。
食品的保质期意义：
保质期字面意义是保证产品质量的期限，目前的产品包装形式并不是严格意义上的无菌状态随着时间的延长产品状态，风味或微生物含量等都会超过，人民可接受范围或一定含量影响人民食用或影响一定的消化或消化道系统反应。
所以必须有一个期限，保证其在保质期内不会出现食品安全问题。另外普通百姓不具有食品的专业性或常识，所以必须标注保质期以警示购买的消费者。产品有保质期和保存期，过了保存期的东西基本还可以使用，过了保质期，一定不能食用。
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