植物蒸腾的作用是水分和活的植物体表面以水蒸气散发到大气中的过程。
蒸腾作用不仅受外界环境条件影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。蒸腾作用是植物吸收和运输水分的主要动力，也是无机盐由根部向地上部分茎叶运输的动力，还可降低植物体的温度，避免高温损伤。植物幼小时，暴露在空气中的全部表面都能蒸腾。
蒸腾作用是植物对水分的吸收和运输的一项主要动力，若没有蒸腾作用，由蒸腾拉力引起的吸水过程便不会产生，植株较高部分就无法获得水分供给。
植物的蒸腾分类
1、皮孔蒸腾
木本植物经由枝条的皮孔和木栓组织的裂缝的蒸腾，叫做皮孔蒸腾。但是皮孔蒸腾的量非常小，约占树冠蒸腾总量的01%。
2、角质层蒸腾
通过叶片和草本植物茎的角质层的蒸腾，叫做角质层蒸腾，约占蒸腾作用的5%~10%。幼嫩叶子的角质蒸腾可达总蒸腾量的1/3到1/2，一般植物成熟叶片的角质蒸腾，占总蒸腾量的5%～10%。长期生长在干旱条件下的植物其角质层蒸腾更低，其蒸腾总量小于5%。
3、气孔蒸腾
通过气孔的蒸腾，叫做气孔蒸腾，气孔蒸腾是植物蒸腾作用的最主要方式。
植物蒸腾作用的实验步骤：
1、用透明软塑料管（吸管）、硬纸板自制一个U形管如图，想办法竖直固定起来；面粉加水揉成团；从木本植物上剪取几支带叶枝条备用。
2、在U形管内灌满水，滴几滴红墨水显示液面高度，在U形管一侧插入一支枝条用面团封住枝条和管口间的空隙，U形管另一侧液面上滴加几滴色拉油。
3、另取一支摘去叶片后的枝条按相同的步骤做对比实验。在室内同时放置约10分钟，观察U形玻璃管内的水柱有什么变化，两个U形管液面的变化有什么不同。
4、把这一装置放在室内阳台有阳光照射的地方约10分钟，观察水柱的变化。
5、用电吹风吹植物的叶片约10分钟，观察水柱的变化。
植物无论是白天还是晚上都进行蒸腾作用。
植物的蒸腾作用与环境有很大的关系，一般白天温度高，光照强烈时蒸腾作用进行强烈，晚上则进行得很慢，不易发觉。
蒸腾作用是水分从植物体内散发到体外的过程。蒸腾作用主要通过叶片进行的，叶柄和幼嫩的茎也能进行少量的蒸腾作用。蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。
蒸腾的作用是水分和活的植物体表面（主要是叶子）以水蒸气散发到大气中的过程，是与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。植物幼小时，暴露在空气中的全部表面都能蒸腾。
植物的蒸腾分类
1、皮孔蒸腾
木本植物经由枝条的皮孔和木栓组织的裂缝的蒸腾，叫做皮孔蒸腾。但是皮孔蒸腾的量非常小，约占树冠蒸腾总量的01%。
2、角质层蒸腾
通过叶片和草本植物茎的角质层的蒸腾，叫做角质层蒸腾，约占蒸腾作用的5%~10%。幼嫩叶子的角质蒸腾可达总蒸腾量的1/3到1/2。一般植物成熟叶片的角质蒸腾，占总蒸腾量的5%～10%。长期生长在干旱条件下的植物其角质层蒸腾更低，其蒸腾总量小于5%。
3、气孔蒸腾
通过气孔的蒸腾，叫做气孔蒸腾，气孔蒸腾是植物蒸腾作用的最主要方式。
气孔是植物进行体内外气体交换的重要门户。水蒸气（H2O）、二氧化碳（CO₂）、氧气（O2）都要共用气孔这个通道，气孔的开闭会影响植物的蒸腾、光合、呼吸等生理过程。
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