方法一食盐
把买回来的花蛤放进清水中，水中加入适量的食盐，静置三四个小时。这时候你就会发现花蛤大多数都已经探出头了，水也已经变得浑浊了，说明花蛤已经差不多吧沙子吐净了。
方法二搅拌法
用50度左右的温水浸泡花蛤，然后用筷子快速地搅拌花蛤，这时候花蛤胃部就会不适应，自然会吐沙了。或者快速的晃动水盆也是能够起到同样的效果的。
食材：蛤蜊一斤半、花生油适量、花椒油适量、生抽一勺、蚝油适量、盐少许、鸡精少许、姜一小块、蒜三根、尖椒一个、小红辣椒二个、干辣椒五个
花蛤烹饪步骤：
1、蛤蜊洗净备用。
2、葱姜蒜以及尖椒等洗好切好备用。
3、锅中倒入适量水烧开放入蛤蜊煮熟倒入凉水中将土沙洗净备用。
4、锅烧热倒入适量花生油烧沸将葱姜蒜等爆香。
5、把蛤蜊倒入翻炒一会放入调味料再炒上一二分钟就可起锅。
6、起锅后撒上葱花便可享用。
由于冰冻的蛤蜊已经失去了生命活力，所以常规吐沙办法失去作用，对待冰冻蛤蜊清洗办法如下：
将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。在这个处理后蛤蜊的盖基本上已经张开，没张开的可以用小刀撬开。在清水里清洗肉里面的泥沙，直到洗不出明显沙粒。
再烧一锅水，开水的数量约是蛤蜊的两倍，加入去腥的姜片、葱段、料酒还有增味的花椒、盐等佐料，煮沸后，将洗干净的蛤蜊倒进去，按照平时的烹煮习惯进行下一步操作。（注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的蛤蜊会收缩得很小，那就失去了绵软爽滑的口感。）
扩展资料：
蛤蜊吐沙
1、用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
2、使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
3、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
4、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
5、焯水：这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。
6、在青岛从来不用上述方式，直接放到海水里，几个小时即可，蛤蜊离泥会自己吐净泥沙，为的就是在受惊时吃进泥沙缩窝，在海水里悬空就必须减轻自身重量好逃走。
参考资料：
清洗花蛤方法：
1、将买来的花蛤在清复水下把花蛤的表面清洗干净，然后把它放在一个干净的盆里里，最好是往盆里倒入一些温盐水。
2、然后再滴一些油到盆里，用筷子迅速的搅拌一下，让水面形成一层膜，然后隔绝了水里和外面进行空气交换，这样花蛤就会不断的想开口呼吸。
3、找来一个铁盖子制，将盖子轻轻的改在盆子上面。然后我们提起盆子，轻轻的上下左右摇晃，这个时候注意不要晃动太大的幅度，只需要轻轻的摇晃我们装有花蛤的盆子即可。
4、摇晃完成以后，打开盖子，这时候会发现，盆子中的水开始变得很浑浊，花蛤已经开始自己主动的大量吐沙了。
扩展资料：
花蛤选购小技巧：
1、如果经常搅动的，就找闭嘴的，闭嘴的就表示还活着；如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着，如果是闭嘴的，则证明已经死了。
2、可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。如果声音清脆，就表示肉丰满；如果声音低沉，则表示有沙。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。
1、先在水中浸泡一天左右，让它充分吐出泥沙。
2、用手搓洗一下。来回反复搓洗几次，把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷，效果会更好。
3、把洗好的蛤蜊捞出水中备用。
4、煮一锅清水，放入蛤蜊。
5、开火煮至沸腾。
6、看到蛤蜊壳完全张开，这时可以关火。
7、用清水冲洗一下。
8、出锅。（贝壳没有张开的蛤蜊是死的，要捞出来）
说到蛤蜊，这是我们很多人都喜欢吃的一种海鲜，也是一种高蛋白食物。花甲的生长迅速，养的周期也短，所以在价格上也是非常便宜，大多数人都是能消费的起的，所以买蛤蜊也是非常合算的了。它不仅便宜还非常好吃，它有的功效是滋阴明目，化痰。我们经常会在蛤蜊粉里看见它的存在，在饭店也是非常常见，辣椒炒花甲也是让人口水直流。不过你们知道吗？花甲是生活在浅海底的，海里相对来说沙子和其他杂质比较多，所以我们对蛤蜊的清洗也要非常仔细，蛤蜊里面的脏东西还是比较多的。让我们来学一学。
第一步：首先把不带壳的蛤蜊放入一个容器，放入水浸泡几分钟。
第二步：之后往水里面加入适量的盐和醋，盐可以放多一点。
第三步：浸泡五分钟，并用筷子进行搅拌。
第四步：有些蛤蜊肉上面会有黑黑的东西，为了使口感更好，建议把它去掉，最后再用清水多清洗几遍即可。
蛤蜊的口感是清爽宜人，我们经常用蛤蜊做一些美食，辣炒蛤蜊，蛤蜊米粉等等。蛤蜊是海鲜的一种，相对于其他海鲜而言算比较便宜的，所以做出来的食物也是真的非常鲜美了。我们在清洗蛤蜊的时候一定要特别的仔细，不带壳的蛤蜊也是一样，它里面的杂质还是比较多的，用清水冲洗不一定能洗掉那些杂质，所以要采用其他的方法。
蛤蜊的清洗步骤：
把蛤蜊装进菜篮中，放在水龙头下冲洗。
再给空盆里加一勺食盐、一勺香油、一勺白醋，倒入适量清水。
把蛤蜊倒进盆中，搅拌几下后，静置四个小时。
时间到了，把蛤蜊捞出，再次放在水龙头下冲洗。
通过浸泡后，蛤蜊的泥沙几乎没有了，但为了确保更加干净，还是要焯水。
焯水时，锅中加水烧到温热，就是锅底冒小泡的时候，把蛤蜊倒进锅里。
等到蛤蜊壳打开，立即捞出蛤蜊，放在水中浸泡两分钟，浸泡之后，捞出蛤蜊控水，就可以进一步烹饪了。
清洗蛤蜊时，我们没有逐个去刷洗，只是冲洗了几遍，那么泡好直接烹饪的话，难免有些不干净，所以我们还要多做焯水这一步，不能省，这么做了吃着更放心。
焯水时要注意，不能冷水下锅，也不能开水下锅，而是要温水下锅，还有要等到蛤蜊开口时马上捞出，焯水时间不能太长，不然口感不太好，鲜味也流失掉了。
洗蛤蜊时不要只用盐，教您一招，蛤蜊干净无沙放心吃，很实用！直接按照这一招来做就好了，不怕吃到泥沙，不会有不好的体验，不妨试试吧。
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