鲷鱼的营养价值及功效

鲷鱼很是营养丰富，它富含蛋白质、钾、钙、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。那么鲷鱼的营养有哪些呢下面是我精心为你准备的鲷鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!

鲷鱼的介绍

鲷鱼，又叫加吉鱼，属于鱼纲鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。

我国鲷鱼分布

中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。

鲷鱼种类和趣事

加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

于鲷鱼还有一件很是有奇特的事情就是：鲷鱼实行了“一夫多妻制”。它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果一条雄鲷鱼死了，“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。游着游着，其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性，充当“一家之主”，带领众“妻子”开始了新的生活。很不是很是奇怪呢

鲷鱼的作用

鲷鱼是哦我们很是常食用的一种海鲜类食物，它营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。可以红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;这样味道很是鲜美哦， 还有它的头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。大家不妨可以去试试这样的煮法，味道很是鲜美，也很营养哦。

鲷鱼的烹饪技巧

一：鲷鱼是一种上等食用鱼类，味道鲜美，肉质细嫩，可干烧、炖、烧、清蒸、酱汁红烧、等;

二：鲷鱼头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。

鲷鱼的保存

鲷鱼的保存方式

把买回来的鲷鱼，去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。要是放在冷冻室是可以长期保存。

鲷鱼的选购

怎样来选购鲷鱼

一般鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的鲷鱼是新鲜的，大家在选购时，可以仔细观察。

鲷鱼的营养价值

鲷鱼很是营养丰富，它富含蛋白质、钾、钙、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。人们食用它是极好的。

鲷鱼的功效

鲷鱼的两大功效

一：补肾养血

鲷鱼具有益肝,补肾,通血,润肠,调经,健脾,和胃,养颜护肤,养阴补虚等功效。

二：美容护肤

服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，对人体很是有好处的。

鲷鱼的热量表

热量(大卡)110

蛋白质(克) 2300

脂肪(克) 100

黑翅鱼（黑鲷）俗称：乌翅、黑加吉、海鲫、铜盆鱼、灰鳍鲷等。在东山岛黑鲷鱼更常见的叫法是乌格、黑翅鱼

体侧扁，鳞片大。鱼体为银灰色，背部颜色较深，腹部银白。背鳍与臀鳍的硬棘强大且尖锐，特征是除胸鳍外各鳍膜为灰白色。尾鳍凹形。

生活于10~50公尺水域，常在河口区的蚵棚、红树林或堤防区的消波块附近活动，属广盐性鱼类。杂食性，以藻类及小型底栖动物为主。冬季繁殖，集结至河川出海口处产卵，春季时幼鱼开始出现于河口，并能溯河至淡水区。

黑鲷分布于北太平洋西部。我国沿海均产之，以黄、渤海产量较多。主要渔场在山东沿海，常与其他鱼类混杂一 起被捕获。渔期在春、秋两季。翘嘴鱼又叫红鳍鲌（学名：Chanodichthys erythropterus）是鲤科、鲌属的一种鱼类。体长，侧扁。腹棱完全。口上位，口裂几与身体垂直，下颌向上翘。眼中等大，眼后缘至吻端的距离小于眼后头长。侧线完全，侧线鳞59～62枚。背鳍末根不分枝鳍条为硬刺；胸鳍尖，末端伸达腹鳍起点；尾鳍深分叉。体侧面及腹部银白色，背鳍、尾鳍浅灰色。

红鳍鲌喜栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常生活在缓流里。红鳍鲌为凶猛性肉食性鱼类，幼鱼以枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。分布于中国、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯、越南。

野生黑翅鱼的规格以5两为标准,单条大于5两重的价格在50-60元每斤。小于五两的价格在50元一斤。这样算下来，野生黑翅鱼一斤得120元银币。鱼的味道非常鲜美，而且营养价值颇高，也是物超所值

鲷鱼，真鲷，鲷科，真雕属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。

基本介绍 中文学名 ：鲷鱼 别称 ：加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼 界 ：动物界 目 ：鲈形目 科 ：丽鱼科 属 ：罗非鱼属 分布区域 ：渤海/黄海为主 英文名 ：Snapper 简述,鲷鱼分类,青铜鲷,多瑙河鲷,爱尔兰鲷,软口鱼,文鳊,银鲷,分布地区,鲷鱼注意,营养价值,适用人群,其他相关,一夫多妻,由雌变雄,加吉鱼来历,寄生虫, 简述 海鱼。又称红加吉、红立、赤板、赤鲫鱼等。鲷鱼体椭圆形，头大口小，背鳍连续，中间无缺刻，臀鳍与背鳍条条相对，尾鳍叉形，体淡红色，背部散布一些蓝色小斑点，尾鳍边缘为黑色，腹部银白色。鲷鱼属近海底层鱼类，分布于我国各海区，黄海、渤海产量较大。鲷鱼以其全身红色而十分艳丽，肉质细嫩而味道鲜美，居海鱼之冠。但是近年来因忽视自然环境保护，海水污染，加之滥捕幼鱼，鲷鱼的自然资源越来越少，近岸已很难钓到。鲷鱼栖息在沙砾海底，每年3—4月生殖期作生殖回游，从黄海长途跋涉来到渤海的莱州湾三山岛、西山沙旺一带海区产卵，繁殖下一代。鲷鱼喜欢在水深30—200米的岩礁地带生活，食性很广。鲷鱼摄取食物有一个很大的特点：常先围着饵食转几圈，察看动静，然后用头碰碰饵食，再试探咬吃。如果稍感不适，立即吐出，从吃饵谨慎狡猾这一点来说，可以胜过淡水鱼中的鲤鱼。垂钓鲷鱼的诱饵大多是糠虾、鳞虾、毛虾类等体型很小的虾类，或脱壳肌蛤、日本鸭嘴蛤、蛤仔等数量多并取之方便的双壳类。撒诱饵应当注意，每次撒饵不宜多，否则鲷饮餐一顿就不再光顾钓饵。鲷鱼的钓饵用活饵或生肉饵均可，活虾、活鱼、活沙蚕、虾肉、头足类肉等都是良好的钓饵。鲷鱼为深水底层海鱼，非乘船垂钓不可。鲷鱼生性谨慎，除在潮流较湍急的钓点，挂活饵可露钩尖外，其它生肉味钓饵装钩时不可露钩尖。钓取鲷的钓技特点是：鱼咬钩后，提竿宜迟不宜早，待竿梢较大幅度被拉弯后，抬腕收线而上鱼。 鲷鱼 鲷鱼分类 这些欧洲的鲷科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。 青铜鲷 青铜鲷或一般鲷是非常受欢迎的钓猎鱼种，它的头无鳞，身体扁平，色深，并覆盖有细鳞，身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色，胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在18-32千克之间，罕见的鱼最大可达9千克。 多瑙河鲷 多瑙河鲷又称白眼鲷，为体型小的银色白鱼，重量仅约800克，有钝的吻及长臀鳍，出产于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。 爱尔兰鲷 爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大，许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹，重量可超过454千克。 软口鱼 身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻，以藻类及硅藻类为食，这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达18千克。 文鳊 一年之中大部分的时间，文鳊身体两侧为银色，背为蓝灰色，但在繁殖期（初夏）雄鱼背部颜色变得非常深，腹部则呈橘红色。文鳊的主食包括蚯蚓、软体动物及甲壳动物，体重在910-3000克之间。 银鲷 银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的银白色，这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。银鲷，属于鲈形目，丽鱼科，罗非鱼，是一种广温广盐性鱼类。具有适应性强、易繁殖、生长快、产量高的特点。该鱼肉质鲜嫩，营养丰富，美味可口，没有泥味，好养、好吃、好看、好钓、好捕、集观赏、游钓、食用于一体，具有较高的观赏价值和食用价值。 ⒈　形态特征： 与奥尼罗非鱼相似，体表白色，略带粉红，，胸鳍、臀鳍、尾鳍均为粉红色，苗种阶段体表为粉红色，随着鱼体长大，体表逐渐变白，鱼体重增到02公斤后，体色全部变白。 ⒉　生活习性： 银鲷为中上层鱼类，适应生长水温在18—36C之间，最佳的生长水温为24—32C，最低的生存水温为12—15C，当水温降到15C时，鱼类开始停止摄食且少动或不动，潜入水体中下层，当水温降至12C时，鱼类开始死亡。银鲷能耐低氧，不怕肥水，适宜pH值为7—8。银鲷喜集群，杂食性，鱼苗阶段以浮游生物为食，鱼种及成鱼阶段以各种麸皮、糠饼、青草和人工配合饲料为食，饲料的蛋白质含量要求为25%—33%。该鱼性成熟早，繁殖季节在每年的4—10月份，生长速度快，一般当年繁殖的鱼苗，经过4—5个月的养殖，每尾体重可长至05公斤。该鱼抗病能力强，尚未发现有任何病害，另外，该鱼容易捕捞，起捕率达90%以上。 分布地区 青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。 银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及义大利除外。 多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。 真鲷 文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。 鲷鱼注意 软口鱼及文鳊为底食鱼类，故可使用浮标钓组以使饵恰好离底。钓鲷鱼时，无论为浮标钓或投底直感钓，应经常撒大量诱饵，因为它们若不能立即得到食物，便不会长时间停在这个水域中，诱饵可使用含有大麻种子、蛆及蛆蛹或蚯蚓的大块面包。钓具 鲷鱼 钓软口鱼及文鳊时，可用37米-4米有软高竿先的浮钓竿、定轴式卷线器、910克母线，及16-20号钓钩。用浮标钓钓鲷鱼时，使用4-43米的软调浮标竿、定轴式卷线器、32-41千克母线，及10-14号钓钩。用投底直感钓钓鲷鱼时，试用有插入式颤动竿先的钓竿、定轴式卷线器、18-27千克母线，及6-12号钓钩。 钓饵可试用小片的面包屑钓软口鱼；用煮过的大麦、蛆、蚯蚓碎片及面包屑钓文鳊。钓鲷鱼时，面包屑、蛆、蛆蛹、蚯蚓及谷类都是有效的浮标钓饵，裹在面糊中的蛆或蚯蚓则是优良的投底直感钓钓饵。 营养价值 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。 适用人群 一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。 鲷鱼 用法用量 加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等； 头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。 其他相关 加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。 相传，唐太宗李世民东征，来到登州（山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼” 一夫多妻 鲷鱼实行了“一夫多妻制”。它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”。一条雄鲷鱼死了，“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。游著游著，其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性，充当“一家之主”，带领众“妻子”开始了新的生活。 由雌变雄 为什么鲷鱼会由雌变雄呢？原来，雄鲷鱼身上长著鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，就变成了一条雄鱼。 加吉鱼来历 据《史记》、《汉书》记载，汉武帝即帝位后，曾经八次巡幸东莱郡，历时二十三年。有一次，从长岛返回陆地时，汉武帝站在船头兴致勃勃地观赏著大海的美丽景色，忽然一条金红色的大鱼蹦到了船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，立刻让随员拣来观赏，并询问此为何鱼？大家面面相盱，无人能说出此鱼的名称来历。当时正好太中大夫东方朔亦在船上，汉武帝下令急招东方朔。东方朔急急忙忙来到跟前，仔细一瞧，这鱼他也不认识。这一下全船的人可傻眼了，汉武帝也面露不悦之色。东方朔不愧为见多识广、机智过人的大学问家，眼睛一眨，高声说道：“此鱼谓之加吉鱼！”众人非常诧异，齐声高喊：“愿闻其详！”东方朔笑迷迷地说：“今天是皇上的生日，此为一吉；此鱼自动现身，寓意丰年有余，又为一吉；两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也捻须称是。从此以后，真鲷鱼又叫“加吉鱼”。 寄生虫 贝蒂是一种寄生虫，雌雄异体，大者为雌，身内暂存雄体，其外形与科幻**中的外星人无异。曾有被食用的记录，据悉“味美过鲷鱼”。对海产养殖业有巨大影响。贝蒂首先通过腮进入真鲷幼仔口内，而后占据舌头位置，靠吸食血液生长。2012年3月媒体报导，贝蒂寄生虫在地中海被发现，它们寄生在海鲷口内，吞噬掉宿主的舌头，而后取而代之。 2012年3月12日上海市民购买鲷鱼，在鲷鱼口中发现疑似外星寄生虫贝蒂的虫子。这条鲷鱼比巴掌大不了多少，口中含着的这个异物跟大拇指一般大。这个昆虫通体白色，已经死亡。仔细查看鱼嘴，发现鱼的舌头已被咬掉大半，而虫子正好取代了舌头的位置。有关专家表示，虽然外表类似外星寄生虫，但是毕竟没有详细数据资料，不能确定是否外星寄生虫。外星寄生虫本身煮熟后可以食用，此鲷鱼去掉虫子以后煮熟食用不影响健康

按照2019年行情，野生黑鲷鱼价格通常在60-70元一斤左右。

沿海城市的黑鲷价格普遍在这个价格，但是如果是内陆城市的话，价格也可能就会贵一点，因为会加上成本运输费。总之地区不同，黑鲷的价格也会有所差异。

野生黑鲷鱼在我国沿海城市均有出产，以黄、渤海产量较多。主要渔场在山东沿海，常与其他鱼类混杂一起被捕获。野生黑鲷鱼渔期在春、秋两季。

黑鲷鱼富含蛋白质、钙、钾、硒等丰富的营养元素，为人体蛋白质及矿物质提供重要的摄取源。中医认为野生黑鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

扩展资料：

俗称黑加吉，幼鱼称海鲋。硬骨鱼纲、鲈 形目、鲷科。系暖温性近海底层鱼类。体呈 长椭圆形，侧扁而高。体背面极狭窄，形成 棱状线。头中大，背缘浅弧形倾斜隆起至背 鳍起点，前部圆锥形，吻端钝尖。口中大，前 下位，稍斜裂。两颌等长。上下颌前端各有 犬齿6枚，上下颌两侧各有3行臼齿。

眼中 大，侧上位; 眼间隔宽而隆起，宽为眼径的 2倍多。前鳃盖骨边缘平滑，鳃盖骨后缘有1 扁平钝棘。鳃孔中大。尾柄较粗，长为高的 14—17倍。背鳍1个，始于胸鳍起点背上， 基底长，由11根强鳍棘和11—12根鳍条组 成，棘可收于背沟中，第4棘最长

胸鳍尖 长，侧下位，第6鳍条最长，向下渐短，最 长鳍条可伸达肛门后至臀鳍起点。

腹鳍较 小，始于胸鳍末基下方，有1棘。臀鳍基底 短，与背鳍鳍条部近相对，前缘有3棘，第 2棘粗壮而长。尾鳍叉形。体被较大弱栉鳞。 有侧线。体青灰色间有**，有若干条褐色 横纹，腹部色较淡。

加吉鱼和白鳞鱼价格都比较高，两者价位差不多。

加吉鱼又叫做加真鲷、铜盆鱼，在中国沿海地区都有，但是以山海关出产的加吉鱼品质最好哦。加吉鱼有两种，分别是红加吉和黑加吉，红加吉鱼的学名叫做真鲷，而黑加吉鱼就叫做黑鲷。

白鳞鱼是一种常见的海水鱼，身体扁扁，嘴巴尖尖，银白色的鱼身长满了厚密的鳞，片大而晶莹，鱼刺特别细还特别多。

白鳞鱼是饭桌上的“名贵”佳肴，逢年过节必有，并逐步演变成了习俗。白鳞鱼刺虽多，但吃起来非常香。一般的做法是清蒸，鲜的、干的、咸的都是如此。鱼洗净，放上葱姜蒜之类的调料，倒上花生油，在锅里猛火蒸。熟透的白鳞鱼不光肉香，鳞也很香。腌制过的白鳞鱼，经过卤水发酵，会发出一股异味，闻上去不敢恭维，但吃起来停不下嘴。

白鳞鱼的功效与作用

1、强建筋骨

鳓鱼中的矿物质含量不少，例如钙元素、镁元素、磷元素等，这些成分是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之鳓鱼富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用鳓鱼可以起到强健筋骨的作用。

2、增强免疫力

鳓鱼中含有丰富蛋白质，进入人体内会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时还含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃鳓鱼可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

3、保护眼睛

鳓鱼中的维生素A含量不低，它能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高视力，预防夜盲。另外，鳓鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。

4、补充蛋白质

鳓鱼中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用之后可以迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一，因此，平常生活中适量吃些鳓鱼，有利于为身体补充所需蛋白质。

5、保护心脑血管

鳓鱼中维生素，其中含有丰富不饱和脂肪酸、多种矿物质，这些营养物质可以一定程度上维持血管弹性，可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心脑血管的作用。

如图    ，    八公鱼 、 黑包公     并非什么鲷鱼     学名

石鲈科      Haemulidae       髭鲷属       Hapalogenys    鱼类 （具体哪种不知）

下图为      黑鳍髭鲷    Hapalogenys nigripinnis     （斜带髭鲷）

体呈暗灰色，体侧有2条暗色斜带自背部斜向尾部，腹侧颜色较淡。背鳍、尾鳍颜色均较淡。背鳍鳍棘部和鳍条部相连，具深缺刻，鳍棘以第三棘最长。颐部有一丛密生的小突起。背鳍的第三棘及臀鳍第二棘特别强大。背鳍硬棘11枚、软条14至16枚；臀鳍硬棘3枚、软条9至10枚。体长可达30厘米。

分布于西北太平洋海域，包括日本海南部至东海的海域。栖息在沿岸沙底，属肉食性，以甲壳类、鱼类为食。

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