北大仓53度酱香酒是采用酱香中的碎沙工艺。碎沙只是在酱香工艺中属于中端水平。北大仓的碎沙工艺相对坤沙是比较简单，而且成本也相对低。北大仓酒也是采用糯高粱作为发酵原材料，将高粱粉碎后，加入麸曲酿制。出酒率比较高，取酒没有坤沙酒次数那么多，一般取酒2到3次，因为破碎的高粱，比较快就榨干。
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