井水是地下水，是指埋藏和运动于地面以下各种不同深度含水层中的水，包括存在于地表以下岩土的孔隙、裂隙和洞穴中的水。
井水，是从在地表向下挖掘或者钻孔形成的取水设施提取上来的水。
地表水和地下水有相互补给的现象，地表水能够渗透形成地下水，地下水也能进入河湖沼泽成为地表水，因此，两者之间有时很难严格区分。
为什么农村人喜欢自家挖水井喝水？井水有什么营养价值？
第一：“水是农业的命脉”，水暂时与我们的日常生活密不可分。在过去的农村地区，有些人吃从岩层中提取的天然泉水。在一些干旱的山区，他们自己的雨水基本上储存起来作为食物，一些人投资并出资修建了一个大屯水池来储存雨水。在川源的一些地区，可以钻井、套箍和覆盖。浅井中的水工具直接提升，深井中使用起锚机。
第二：即使是那些仍然生活在农村地区的人，在过去几代人中也喝过农村地区的泉水和积水。即使是现代和当代的农村居民也会大口喝井水，并在自己的深水井中过着健康的生活。特别是在一些偏远的地方，即使你喝了一杯，你也必须一大早排队。对于农民来说，尤其是中老年农民，他们无法忘记那个时代的挑水场景。我对井水有很深的感情，习惯喝井水。喝了这么多年酒，我还没回来。什么也没发生。我还是习惯吃东西。
第三：在农村地区打井喝水有利于健康，因为河外和河里的水都受到人为污染。有时喷洒药物和其他行为会造成污染。例如，我们很难在这里挖掘。地下有大石头，最深的只有两米左右。没有一口井想挖超过十米，只有极低海拔的平樊才能挖深井。
第四：任何使用过井水的人都知道，井水冬暖夏凉。这是因为井水是地下水，所以它基本上是恒温的。农民也喜欢这种感觉。也许这也是一个情节。到目前为止，每年夏天天气很热的时候，我都喜欢用井水洗脸，特别舒服。
第五：农村居民自己打井取水，这比供水公司的供水更经济、更方便。当自控井插上电源时，每千瓦时的电量仅为60美分，每千瓦小时泵送的水超过一吨。用水泵灌溉作物比自来水更具成本效益
钻井打孔，取水生活是中国人民的智慧。由此来取地下水用于生活，是老一辈的生存方式。
那为什么井水会一直出水？小小的一口井怎么能有这么多的水会干涸吗？其实钻井打水十分有技术含量，很多村子可能就能打出一两口井但这么一两口井能够养活一整村子的人。这也是十分神奇的一个存在，而井水的选择位置以及当地的降水量都与它为何不干和有着重大的关系。其实根据网上的调查就可以知道这其中的一个原理，如果想要保持终年有水那么就要将井挖到很深。即使是在干旱的季节都能有地下水时，就能够保持终年井水不干枯。但如果只是将井的深度挖到雨季时期出水的深度，那这口井可能只会在雨水多的时期有水在旱季就会干涸了。
井水是否干涸其实还跟当地的气候有关系，如果当地面临常年干旱情况那么井水即使是挖到干旱时期的潜水面，依旧会因为天气炎热而使井水逐渐蒸发打不出水来。长期的干旱还会使地下土层干裂，储存不到水分也会造成井水无法保存在土壤中。还会因为井水使用量过多而干涸，往年很多都是一个村子打一两口井。一个村子的人十分多家家户户都用这口井打水那么再多的水也会被打光，因为井水被分散使用过多也会造成金水干枯现象。另一种现象就是井的附近有河水或者江流，如果河水与江流的水面低于浅水位那么土壤中的水分将会大面积流出。进而潜水位也会因为大量流失而下降，导致井水枯没有水。
通过调查研究可以了解到，井水有很多原因可以导致干枯。打井取水也是十分讲究地理位置以及天气因素。想要保持常年有水，就要合理利用水并且找到合适的位置打井。
1、井水是地下水，从某种意义上讲，它比自来水要干净。因为它所受到的污染较小（不像地面水），自来水虽经过处理达标，那也是相对的，是国家根据人体所能接受的标准或是根据处理技术所能达到的程度来制订的。井水最大的特点就是硬度较高，也就是钙、镁离子的含量较高，主要是氢氧化镁，碳酸氢钙，长期饮用对人还是不太好（长期饮用有可能得结石类疾病）。
2、家庭最方便最实用的软化方法就是烧开了喝，因为氢氧化镁和碳酸氢钙是微溶物，随着水温升高溶解度下降，于是就以白色结晶的形态结晶出来，这时水中的碱的含量就变成正常水平了。
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