韭菜饼有很多种的烙制方法，可以烙韭菜鸡蛋饼，也可以烙韭菜单饼，或者是加入馅饼里面，烙成的饼也非常好吃。今天就分享几道用电饼铛烙饼的具体方法:
第一道，韭菜鸡蛋饼。
准备食材:
韭菜，鸡蛋，盐，植物油。
制作步骤:
韭菜清洗干净以后控干水分，切成05 cm的段放入盆中，打入两个鸡蛋，搅拌一下，做成比较稀一些的状态。
加入盐，继续搅拌均匀。
电饼铛里面刷油，把搅拌好的韭菜蛋液倒入，摊成薄薄的一层，一面煎至金**，再翻一下面，煎好另一面取出摆盘即可食用。
第二道，韭菜单饼。
准备食材:
韭菜，鸡蛋，粉条，盐，鸡精，植物油，面粉。
制作步骤:
面粉里面加入清水，边倒边搅拌成絮状，和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
韭菜清洗干净，切成小段备用，切得越细越好，鸡蛋打散做成鸡蛋液。
锅里放入植物油，烧热到五成熟，下蛋液炒香，把鸡蛋炒熟以后取出，切成碎末。
粉条提前20分钟放入温水中煮开，煮软以后取出切成段备用。
韭菜，粉条，鸡蛋放在一起，加入盐，鸡精搅拌均匀，再倒入少许植物油，继续搅拌开。
醒好的面放在案板上分成小剂子，取一个剂子，擀成1mm厚的薄皮，在面皮上面摊上韭菜馅。
从中间收口，然后再擀成薄薄的韭菜饼，擀的时候轻一些，不要把饼弄破。
电饼铛预热，倒入油，油温六成热，放入韭菜饼，煎至两面金黄，熟透就可以取出，切出想要的形状，摆盘即可食用。
第三，韭菜发面饼。
这个跟第二种的做法基本上是一样的，只是在和面的时候加入酵母，500克面粉建议放入4克酵母，按这个比例来放即可。把面活好以后，放在温暖的地方，盖上盖子，醒发至两倍大，醒好的面里面有蜂窝状的状态，这样再去揉成小剂子，擀面皮，包入馅料，烙饼即可，其他的做法跟第二种都是一样的，发面饼做出来比较松软，而且吃多了也不会伤胃。
1韭菜洗净控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2鸡蛋打散，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液，用铲子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
3鸡蛋碎、虾皮粉倒入韭菜中。
4加入少量油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
5将面粉舀到大碗里。
6打开水龙头，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，边接水边转碗边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
7搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。关掉水龙头。这时候面粉和水的比例刚刚好。接下来不需要加粉不需要加水。
8开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉大部分被面团粘住。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。
9此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
10案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。
11切成一个个剂子。把每个剂子从四周往中间按，团成团，将面团用手摊成薄片。
12放上加了盐的馅，多放点馅没关系，一会捏起，皮有延展性，不会破的。
13像包包子一样包起。
14准备好平底不粘锅，开中火，将包子褶子朝下放进锅里。
15用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。
16感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压，盖上盖子。
17来回再翻一次，皮会渐渐发白。
18七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金**麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。
19没有油，干烙的。
20盛出。这一张是无油的，香酥柔软，低热量，皮有韧劲，有嚼头。
和面不宜太硬，铺面不宜用多，使面皮滑软透亮，保证成品质量。
烙韭菜馅饼的制作材料：
面粉1000克，嫩韭莱500克，精盐、植物油各适量。
1先将面粉加水和成较软的面团。
2韭菜去杂后洗净，沥干水后切成5毫米长的段，加精盐、植物油调匀。
3面团搓成长条，下大小均匀的面剂40个，擀成圆形薄面皮，逐个包馅摊均成半圆形，另一边半圆形面皮折叠压合边沿。
4烙饼鏊烧热，放菜饼两面烙熟呈微干时，取下即可。
韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金**即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。
食材准备：面粉150克、韭菜150克、鸡蛋2个、冷水120克
辅料准备：盐4克、食用油30克
步骤——
1、面粉加冷水搅成稀软的面团饧发30分钟；
2、这段时间来拌馅，韭菜洗净控水后切成小颗粒；
3、加入适量食用油拌匀；
4、加入炒好的鸡蛋；
5、加入适量盐拌匀，韭菜鸡蛋馅做好备用；
6、案板撒上厚厚一层面粉把饧好的面团用筷子挑出放在面粉上面；
7、撒上面粉切割成小份；
8、擀成薄片放上韭菜鸡蛋馅；
9、收口包好，用手轻拍成饼；
10、平底锅加热倒入少许油，放入饼胚小火煎熟；
11、一面个煎3分钟煎至两面金黄微微透亮即可；
12、成品。
懒人韭菜饼的做法如下：
将面粉加水调成面粉糊（稀稠程度类似粥状），鸡蛋打成蛋液加入面粉糊中，韭菜洗净切成碎末，加入面粉糊中，面粉糊中加入盐，一起搅拌均匀，锅烧热倒入少许油，晃动锅柄使油铺满整个锅底，调成小火，倒入一些面粉糊用锅铲轻轻推展成薄薄的饼状。
待饼在锅中可以晃动时说明一面已微微金黄，将饼翻面把另一面也煎烙成微微金黄，盛出。重复此步骤至面糊全部用完，蘸上番茄沙司，香香的韭菜鸡蛋饼开动吧。
韭菜
韭菜（学名：A tuberosum Rottl ex Spreng），百合科葱属植物。韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。
老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热。
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