龙头鱼 Harpadon nehereus Hamilton\x0d\俗名水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。\x0d\英文名Bombay duck\x0d\简介 \x0d\龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼,学名Harpodon nehereus,分布于印度北部的河口,为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。 \x0d\产地及产期生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食 性,以小鱼、小虾、底栖动物为食。 \x0d\分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。\x0d\形态特征中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般体长15~26厘米、体重75~150克、眼很小,前位、口裂甚大,由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖,能倒伏、体柔软,大部光滑无鳞,唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉.头及背面浅棕色,腹部乳白色、侧线发达、明显,从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个,仅有鳍条,无鳍棘,背鳍后有一小脂鳍;胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形,中叶较短。\x0d\这鱼只有一条主骨,还软不拉几的,其余的鱼骨细软如胡须,就更不用提了,因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓,是因为鱼头貌似龙头,学名亦然。\x0d\广东省阳江市的人称龙头鱼为“流鼻鱼”,意指此鱼像流出的鼻涕,潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”。\x0d\肉松软,含水分高,不易保存或远运。鲜食味甚美,也可加工成干品。
龙头鱼刺多,红娘鱼刺少。
红娘鱼与龙头鱼类似,肉多刺少,油炸后更是酥脆。龙头鱼,俗称豆腐鱼。这种鱼身体光滑,通体圆润,有着锋利的獠牙,看起来很凶。
红娘鱼是鲉形目鲂鮄,红娘鱼属鱼类的通称。有约20种。体长可达300毫米。
应该是海水鱼。又称龙头鱼(Bombay duck),灯笼鱼目,龙头鱼科,学名Harpadon nehereus;分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大、前位,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
水潺是龙头鱼。龙头鱼是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软,前部较粗大,向后而逐渐侧扁而细。头中大,背部圆滑,头长大于体高。吻甚短,前端圆钝形。眼细小。口大,斜裂;上颌骨末端延伸至鳃孔前缘;两颌齿呈带状,部分弯曲,互不对称;锄骨、腭骨及舌上均具齿;口闭合时,颌骨齿向外露。体前部裸露无鳞,后部被细小圆鳞,鳞薄,易脱落;侧线中直。背鳍单一,与腹鳍相对,具软条11-13;脂鳍细小;胸鳍细长,其长大于头长;尾鳍三叉形。体呈灰乳白色;头背部及两侧半透明状,具淡灰色小点。各鳍灰黑色,有时腹及臀鳍色淡。
龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海带,水深-般50米以内, 泥沙底海域常年可见。肉食性鱼类,主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。分布于印度洋至西太平洋,包括韩国、日本、 中国沿海、台湾及东印度洋海域。在中国分布于黄海南部、东海和南海河口海域,以及台湾南部及西部海域。
水潺的功效与作用
1、增强体质
水潺中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、 B2以及钙、铁、磷等矿物质,食用后可以为人体补充多种营养物质,有助于人体维持健康的生理状态,因此平时适当地吃一些水潺可以起到增强体质的作用。
2、美容养颜
水潺肉质肥美细腻,食用后可以维持皮肤细胞的活性,促进细胞的新陈代谢,从而可以保持肌肤的水润,因此对于一些爱美的女性来说, 平时适当地吃水潺可以起到促进代谢,提高皮肤净化能力,从而起到美容养颜的作用。
3、预防心脑血管疾病
水潺中含有较多的脂肪,且多不饱和脂肪酸为主,食用后可以与体内的胆固醇相结合,从而在一定程度上可以降低体内胆固醇和甘油三酯的含量,适当地吃水潺的话可以很好地预防心脑血管疾病的发生。
4、增强免幼
水潺是鱼类食物,在水潺的肉质当中含有大的蛋白质、氨基酸、叶酸、维生素以及多种矿物质成分,食用后能满足机体对各种营养的需求,经常食用还能加强体质,增加机体的免疫力和抵抗力,抵抗力比较低的人群可以经常吃一点水潺, 可以起到很不错的养生功效。
您问的是小黄鱼和豆腐鱼的区别是什么吗?区别如下:
小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长,侧扁,体侧腹部有多列发光颗粒。头钝尖形,口裂大,端位,倾斜,吻不突出,上颌长等于下颌,上颌骨后缘达眼眶后缘;吻缘孔5个,内、外侧缘孔沿吻缘叶侧裂,吻缘叶完整不被分割。颏孔4个。鼻孔2个,长圆形后鼻孔较圆形前鼻孔大。
豆腐鱼又叫龙头鱼是龙头鱼科,也有很多俗称:水潺狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头_、豆腐鱼、细血等。豆腐鱼外形特征:中小型海产鱼类。体长而侧扁般体长15到26厘米、体重75到150克。眼很小,前位、口裂甚大由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖能倒伏、体柔软大部光滑无_唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉。头及背面浅棕色腹部乳白色、侧线发达、明显从头盖骨直达昆鳍又中央。背鳍1个,仅有鳍条无鳍棘背鳍后有一小脂鳍,胸鳍和陶鳍发达,约等长;尾鳍二叉形中叶较短。此鱼只有一条主骨并且主骨柔软其鱼的鱼骨细软如胡须。
俗称豆腐鱼,学名龙头鱼,红烧很好吃。龙头鱼介绍:龙头鱼(英文名:Bombayduck,拉丁学名:Harpadon nehereus),是灯笼鱼目,龙头鱼科。主要分布于印度北部的河口,为中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。该属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。龙头鱼属中小型海产鱼类,体长而侧扁,肉质松软含水分高,不易保存与远运。外形特征:中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般体长15~26厘米、体重75~150克、眼很小,前位、口裂甚大,由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖,能倒伏、体柔软,大部光滑无鳞,唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉.头及背面浅棕色,腹部乳白色、侧线发达、明显,从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个,仅有鳍条,无鳍棘,背鳍后有一小脂鳍;胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形,中叶较短。这鱼只有一条主骨,还软不拉几的,其余的鱼骨细软如胡须,就更不用提了,因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓,是因为鱼头貌似龙头,学名亦然。分布范围:分布于印度洋和太平洋、中国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温台和舟山近海以及福建沿海产量较多。生活习性:(一)环境 生活于暖温性海洋的中下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。(二)食物杂食性,以小鱼、小虾、底栖动物为食。(三)繁殖年龄性成熟,产卵场主要在沿海的河口处,春季产卵,卵径08毫米。龙头鱼有短距洄游习性,每年3、4月,由外侧海域游向岸,10月以后,外游向深水处过冬。确实,大部分鱼是卵生的,是雌鱼先产卵,然后雄鱼过去排出精子受精的,但是有些鱼是卵胎生(没有严格意义上的胎生鱼)的,也就是雄鱼把精子送入雌鱼体内,鱼卵在雌鱼体内发育成幼鱼,那层膜不是胎衣,而是卵膜,卵胎生比较常见于鲨鱼(相对而言),有的鲨鱼还在母亲体内就自相残杀直至出生!
“水淀鱼”是福州人常吃的一种海产鱼类,其特点是肉质软嫩,味美无刺,全身只有中间一条脊柱骨是硬的,所以又被称之“面条鱼”、“豆腐鱼”。
其实“水淀鱼”只是俗称,它的学名叫龙头鱼(Bombay duck),合齿鱼科(Synodontidae),分布于印度北部的河口,为中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,有黑色细点。口大,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。
在福州,水淀鱼常见的做法有:
椒盐水淀鱼
把鱼洗净加盐腌制一会,然后裹上油炸粉。待油锅热了之后,将鱼放入翻转,待两面都炸至金**后撒上椒盐,即可出锅;
黄焖水淀鱼
锅烧热下油放入拍好的姜蒜,等其微黄后倒入洗净沥干的水淀鱼,慢慢晃动锅使鱼离开锅底,让鱼慢慢出水,注意不能用铲子否则将水淀鱼弄碎。待水慢慢少了之后倒入3铲子料酒(福建老酒比较合适),盖上锅盖等水大开,之后加入一铲子蒸鱼豉油或生抽晃动均匀,最后放入葱段煮3~5分钟起锅(注意水淀鱼肉质鲜嫩不宜煮太久);
水淀鱼汤
将水淀鱼切成块状,姜切丝,葱切花。待油锅热了之后,放入姜丝爆香,放入鱼块小火稍微煎一下,再放清水、少许料酒,大火烧开后再煮10分钟。最后,撒上少许胡椒粉、盐和葱花即可出锅。
(海峡网 李牧晨)
在福州餐桌上常见的“水淀鱼”是什么鱼?
这种鱼其实在沿海地区很多地方也有,也被叫做面条鱼、丝丁鱼、流鼻鱼、佃鱼等等,不过它的中文学名还是挺霸气的,叫做龙头鱼。这种鱼类肉质细嫩柔软,但是长着一张大嘴,里面有很多牙齿,面相有点凶恶,对比柔嫩身体还是挺有反差的。
不过龙头鱼的习性还是挺符合这个名字的,它们的食谱几乎涵盖了它们能捕捉到的所有水生动物,包括小黄鱼、虾、小乌贼、其他鱼类的幼体,甚至是它们的同类,可见其习性之凶猛。
龙头鱼的吃法也很多,常见的做法有红烧、酥炸、煮汤等方法,需要注意的就是这种鱼肉含水量很高,所以不耐烹饪,这个烹煮时间一定不能太长了。有些地方也能买到龙头鱼干,用来炒菜也是不错的。
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福州人常说的“水dian鱼”其实就是常说的龙头鱼,dian其实应该写成佃或殿,这个叫法有点意思的, 潮汕一带也习惯称龙头鱼“佃鱼”或“殿鱼” , 这是种比较诙谐的叫法,因为 佃和殿这个发音汉子代表的本字是 “橂[diàn]” ,带当地这个字是用来形容物体坚硬坚实的,故意拿这里来描述身体柔软如水的龙头鱼,哈哈哈哈哈哈。
当地俗语中还有一句话叫“殿鱼硬支嘴”,就是说龙头鱼全身都软,就嘴巴最硬,讽刺只动口不动手的怂货。
龙头鱼的中文正式名称为 印度镰齿鱼 ,一般分布在印度洋、西太平洋。龙头鱼是一种沿海中下层鱼类,在我国南、东、黄海都有大量出产,浙江和福建更是十分常见,龙头鱼体长15-25公分。龙头鱼全身柔软如凝脂,生有一张反差极大的恐怖大嘴,还生有细密的小牙,好似龙首一般,这就是龙头鱼名字的由来。
龙头鱼的做法很多,怎么做都肉质无比细嫩,可以红油赤酱的闷烧,也适合于雪菜之类清炖;或是腌渍后清蒸,亦或是挂上蛋糊裹上面粉油炸。
这种鱼在潮汕叫佃鱼 也有人叫豆腐鱼
6 7月份最肥美 常见的做法有佃鱼咸菜汤 佃鱼烙 椒盐佃鱼等等
佃鱼咸菜汤
主料:佃鱼500克 咸菜150克
配料:姜丝适量 胡椒粉适量 水芹菜适量 鱼露适量 鸡精适量
做法:佃鱼洗净剪去头和肚子里的杂质 剪成两段 用鱼露腌制10分钟左右 咸菜洗净切片 水芹菜去叶切珠备用 锅里加适量的水煮开 加适量的油 加入姜丝和咸菜煮2分钟下佃鱼煮开撇去泡沫 加入适量的鱼露 鸡精和胡椒粉下芹菜珠关火即可
佃鱼烙
主料:佃鱼1斤 地瓜粉150克 鸡蛋2个
配料:蒜苗1颗 猪油50克 香菜2颗 胡椒粉适量 鱼露适量 鸡精适量
做法:佃鱼去掉鱼头和肚子里的杂质 剪掉鱼鳍和鱼尾洗净后用鱼露腌制15分钟 蒜苗切碎 香菜切段备用 地瓜粉加入300克的水 加入适量的盐 鸡精和蒜苗碎搅拌均匀备用 不粘锅加热下猪油加热 下入整条的佃鱼 大火煎至金黄翻面煎黄 地瓜粉搅拌匀淋在佃鱼上面 待定型后翻面 淋入鸡蛋液煎至两面金黄即可出锅装盘 撒上胡椒粉和香菜段即可食用 吃的时候沾一些鱼露 味道更鲜美
后记:佃鱼洗好了用鱼露腌制是为了鱼肉更紧实 煎鱼的时候不要动它 可以晃动锅子 翻面的时候用铲子轻轻的翻 动作不要太大 很容易碎掉的
福清沿海叫这种鱼绰号媳妇啼,以前很便宜没人要,因为鱼肉松软水份多,口味淡。传说有个婆婆叫新来媳妇煎这种鱼,谁知上锅炸后,水份脱干,几斤鱼只剩半碗。婆婆以为是媳妇偷吃了,便责骂媳妇,媳妇觉得好冤枉,一路哭哭啼啼回了娘家。这种鱼从此就叫"媳妇啼"。
这种鱼学名叫龙头鱼,因为他肉质细嫩无骨,福州人常称“鼻涕鱼”。有两种做法比较好吃。一是做豆腐鱼汤,二是油炸后椒盐。龙头鱼市场上几元钱一斤,味美价平,营养丰富。作为一种家常菜,很受家庭主妇们的欢迎。
也叫龙头鱼,炸的最出采,鱼骨都能被酥爆,不用再吐骨头,
太爱吃这个鱼了
柚子除了白色外还有漂亮艳丽红色,清甜爽口,颇受大家欢迎的水果之一。难道柚子除了当水果外,没有别的吃法
柚子好吃,剥柚子却不是人人干的了,玩美身边就有爱吃柚子,剥不了的小伙伴,但有充满爱心的柚子可以吃;原来女人撒娇也是一种“温柔武器”,柔能克刚,不一会儿,一盘柚子果肉就摆在面前…女汉子想试试看
水电淀鱼就是之前说的豆腐鱼,软若无骨,酥炸后连骨头都可以吃下肚,鱼不带鱼腥味就不叫鱼,清爽红柚果肉,正好与它来搭配。先吃鱼后吃柚子或先尝一口柚子再吃鱼,只要你喜欢就行,但有一个十分独特之处是,无论哪个先那个后,嘴巴里的口气都很清香,不会因为吃了炸鱼肉,有点上火的感觉哦。
这道菜也是很好的前菜与下酒菜啦!
〔材料〕
水淀鱼、红柚子
〔做法〕
豆腐鱼,可以油炸后撒上椒盐,超级好吃的
以上就是关于豆腐鱼的学名叫什么全部的内容,包括:豆腐鱼的学名叫什么、龙头鱼和红娘鱼的区别是什么、豆腐鱼是海水鱼还是淡水鱼等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!