做素炒西芹所需食材：
主料：西芹200克
辅料：色拉油适量，盐适量，胡椒适量
教您素炒西芹的家常做法，素炒西芹怎么做好吃
1锅烧热
2加入适量的色拉油
3倒入切好的西芹
4加入适量的盐，翻炒均匀
5加入适量的胡椒翻炒均匀出锅
素炒西芹 烹饪技巧：
一定要快速炒，这样西芹才会翠绿脆爽
素炒西芹
主料
西芹：适量 胡萝卜：一个
木耳：少许 葱末：少许
姜末：少许
辅料
盐：适量 鸡精：少许
更多
做法步骤
1 买那种比较粗壮的西芹，洗净后斜刀切片，胡萝卜也是少许切成和西芹差不多的斜刀片儿，两者一起用开水焯一下，喜欢吃脆的再用凉水过一下
2干木耳事先用凉水泡发后，洗净后掰成小块。
3 炒锅里放少许食用油，葱姜末爆香后，倒入焯过的西芹，胡萝卜，加入木耳翻炒片刻，加盐，鸡精调味即可
材料
西芹、胡萝卜、大蒜、盐、香菇素蚝油
做法
1、煸胡萝卜
大蒜烹锅，油煸胡萝卜至变色（不要炒糊了，颜色变黄变透明）。
2、炒芹菜
倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣锅盖，小火焖至水快干时（芹菜出水少，容易干），加盐和少许香菇素蚝油调味
西芹、胡萝卜、大蒜、盐、香菇素蚝油
做法
1、煸胡萝卜
大蒜烹锅，油煸胡萝卜至变色（不要炒糊了，颜色变黄变透明）。
2、炒芹菜
倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣锅盖，小火焖至水快干时（芹菜出水少，容易干），加盐和少许香菇素蚝油调味（少放蚝油，否则变色）。
小诀窍
1、如果用蚝油，必须是香菇素蚝油，用海鲜蚝油不好吃。蚝油不能多放，否则芹菜就不鲜绿，颜色会很难看。
2、胡萝卜需用油多煸一会才能熟，但小心不要糊了。
西芹炒百合
秋冬气候干燥，导致肝火过旺，容易引起肺热咳嗽。分享一道清热解毒、润肺止咳，清心安神的西芹炒百合，对肺虚久咳有一定的疗效。
用料：
西芹4根 百合2个
胡萝卜1个 黑木耳2朵
生抽1小勺 盐适量
食用油适量
做法：
步骤1
提前准备食材
步骤2
西芹对半切开然后斜切成菱形块，木耳、胡萝卜也切成菱形
步骤3
鲜百合一片一片处理清洗干净
步骤4
锅中水煮开倒入西芹焯水
步骤5
捞出凉水冲一下
步骤6
锅中倒入适量食用油，倒入胡萝卜炒两下
步骤7
倒入西芹翻炒
步骤8
然后倒入西芹、黑木耳翻炒至断生
步骤9
加适量盐
步骤10
加1勺生抽，拌匀
步骤11
装盘
烹饪小tips:
一定要用鲜百合，口感甘甜不苦，西芹焯水断生后再下锅炒更容易熟
西芹是我最喜欢吃的一种蔬菜了，它不仅可以清热解毒，而且可以降血压、补气血，相信大家对于它的吃法也有很多好办法吧，我给大家总结了三种和西芹炒在一起非常好吃的菜品，大家一起来看一下吧。
西芹炒鸡蛋西芹凭借它独特的香气备受人们的青睐，营养也非常地丰富。而西芹炒鸡蛋是我们家喻户晓的一道家常菜，而且它的营养价值也非常地高，可以败火气，通便排毒，去除口臭。它的热量也非常地低，含有大量的粗状纤维，可以达到降血压和降血脂的神奇功效。这道菜的做法也相对比较简单，先把西芹洗净去叶后切成片，把鸡蛋在碗中打成蛋液，锅中下油后把蛋液倒进去炒成滑滑的捞出来，再加入葱姜炝锅，把西芹片和刚炒好的滑滑的鸡蛋放入锅中翻炒，倒一丢丢盐，就可以出锅啦。
西芹木耳炒虾仁这道菜一看食材就觉得营养价值非常地高，我们先把西芹抽丝后洗净切成小小的斜段，放在碗中备用。把泡发过得几朵黑木耳用淀粉捏一下，再用水清洗干净之后摘成小朵备用。然后就是准备胡萝卜条，大蒜末和姜丝，把洗净的虾仁去掉虾线后加入盐和淀粉抓匀，再加入少许酒，锅中倒水烧开，分别把木耳和西芹段放进去煮熟后捞出沥水。下一步就可以倒油煸炒虾仁了，然后把刚刚准备好的配料倒进去一起翻炒，一道美味的菜品就做好了。
西芹炒蘑菇我觉得一般大家都不会想到把西芹和蘑菇炒在一起，但是这道菜真的是十分美味，而且它的功效也很多，老少皆宜，尤其可以提高和增强免疫力。首先我们要准备好蘑菇和西芹，还有一个红椒和适量的马蹄、姜蒜盐、鸡精，然后把洗净的蘑菇和马蹄切成片状，把西芹切成段，把红椒切成丝，锅中放入油，把姜和蒜炒香，放入蘑菇片进行煸炒，等到蘑菇炒软之后，把其他准备好的材料放在锅中一起炒，这道菜就做好了。
西芹炒菜时可以搭配肉类、鸡蛋、虾仁或鱼片一起炒，口感丰富。炖汤时可以搭配鸡肉、排骨或瘦肉一起炖，口感鲜美。煮汤时可以加入西芹、香菇、冬笋或鸡蛋，口感鲜美。做沙拉时可以加入番茄、洋葱或胡萝卜，口感清新。
西芹炒肉时，把肉丝炒好了以后下入西芹，下入西芹以后就要用大火来爆炒，这样才能够保证西芹的鲜嫩。
如果要是时间充裕的话，建议大家可以把切好的肉丝再腌制一下。加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，料酒和适量的淀粉。用淀粉腌制出来的肉丝可以将里面的水分包裹住，炒出来的肉丝才能顺滑爽口。
炒西芹的注意事项
西芹提前加入少许盐腌制一下，多多余的水分腌制出来，这样炒出来的西芹吃起来口感更清脆爽口。炒西芹时要选择锅具，应使用铸铁锅或铝锅。炒西芹时要适当加入油，避免炒得过久，以免损害营养成分。
西芹不建议焯水，容易营养流失，加入少许盐拌匀，沸水上锅隔水蒸1分钟断生，然后再取出来下锅炒香炒入味即可出锅，不要炒太长时间以免影响口感。
炒西芹时要经常搅拌，避免炒焦。炒西芹时要搭配适当的调料，增加风味。炒西芹时要注意调节火候，避免炒得过热或过冷。炒西芹时要注意安全，避免烫伤。
芹菜的营养价值丰富，饮食与健康中: 芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。炝炒西芹，操作简单，又清脆爽口。
用料
西芹 1棵花椒 3克干辣椒 2个蒜 2瓣盐 适量
做法步骤
1、准备食材，芹菜去叶洗净
2、芹菜斜刀切成段，大蒜切末，辣椒切小段。
3、起锅热油，先加入花椒辣椒炸出香味
4、加入蒜末炒出香味
5、加入芹菜，快速翻炒至断生
6、加盐调味出锅即可。
7、成品
8、成品
小贴士
芹菜不要炒的太久，炒出水，口感会变差。芹菜生吃也是可以的。
西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，以下是我整理的西芹家常做法大全，欢迎参考阅读!
西芹绿芽
原材料：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
步骤：
1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2、锅内放入足量的水，大火烧开。
3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4、西芹去茎切条。
5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的'香干条上。
14、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
16、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
17、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材搅拌均匀即可。
西芹百合
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
功效：芹菜： 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。
烹制材料（三人份）
材料：西芹（3根）、鲜百合（4只）、鲜基围虾（200克）、红萝卜（1/4只）、姜（2片）
腌料：鸡蛋清（1/2只）、盐（1/6汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、米酒（1汤匙）
调料：油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）
贴士：
1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。
4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，
草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
步骤：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
西芹百合炒虾仁
步骤：
1、鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。
2、洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3、红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片。
4、烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。
5、倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。
爽口西芹
原料：西芹300克，盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量。
初加工：
将西芹的老筋撕掉，顺长切成细丝，入冰水中浸泡（夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻）。大蒜斩成细末，加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁。
烹制方法：
将西芹细丝从冰水中捞出，控净水分，装入盘内，将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上，食用时拌匀即可。
注意事项：
1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口。
2、调味汁的口味一定要调准确。
西芹苹果汁
主料：苹果(半个)西芹(1根)
调料：柠檬(半个)蜂蜜(适量)凉开水(200毫升)
1原料（苹果、西芹、柠檬、蜂蜜）
2苹果洗净去皮切丁。
3西芹洗净，用手掰成小块，掰的时候去掉筋。
4把苹果丁和西芹倒入料理机内。
5挤入柠檬汁。
6加入适量蜂蜜。
7加入200毫升的凉开水。西芹绿芽
原材料：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
步骤：
1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2、锅内放入足量的水，大火烧开。
3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4、西芹去茎切条。
5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
14、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
16、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
17、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材搅拌均匀即可。
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