方法是：将鳕鱼剁成鱼茸，在鱼茸中加入配料，然后再和玉米淀粉搅拌在一起，放入油锅中煎成饼。
鳕鱼鱼翅因为味道鲜美，所以是一道比较受欢迎的菜肴。如果能够在家里自己制作这道菜，那似乎也是不错的选择。究竟鳕鱼鱼翅居家普通做法是怎么做的呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容 01将鳕鱼用刀剁成鱼茸，胡萝卜去皮后切成小丁，莴笋叶切成碎末，生姜和葱切成末备用。
02鱼蓉中磕入一个鸡蛋，放入少许姜末，一把葱花，少许胡椒粉，搅拌均匀。
03胡萝卜丁和莴笋末全部加入到鱼泥中，搅拌均匀。
04再放入两勺玉米淀粉，根据个人口味调入适量的盐，放入一点花生油，搅拌均匀。
05取一勺鱼泥放入手掌中轻轻按扁，然后平铺在锅中，开中火煎制。
06煎到一面焦黄后翻面，煎至另一面焦黄，即可出锅。
草鱼1斤
辅料
蔬菜适量
步骤一
鱼宰杀洗干净取净鱼肉使用
将鱼肉上的红色肉去掉
切成小块
放入浓盐水中浸泡
可在盐水碗中打一个鸡蛋清
葱姜切大片
泡葱
姜水
备用
家里有
料理机
最好
将泡好的鱼肉捞出放入料理机中
加纯净水搅打
直至鱼肉完全被打成茸
准备两块细沙布
将
鱼茸
倒在纱布上
用纱布将鱼茸过滤
到一个大盆里（最好用深点的盆）加一个蛋清搅打均匀
加两调味勺盐
由慢到快搅打上劲
再次加葱姜水至鱼茸快懈时
加一勺盐重新搅打上劲
加
一次性杯子
半杯色拉油
一次少加加多次
每次加油都要快速有劲的搅打
（在所有搅打过程中必须顺一个方向搅打
中途不能停歇
所以是一个很耗费体力的事
尽量由
男同志
来完成）油加完后
第一步基本完成
步骤二
将打好的鱼茸装入
裱花
袋中
挤入核桃模具中（
模具网
上有卖也可以自己用琼脂做）净锅上火加水开大火烧开后下入装有鱼茸的模具煮大概四十分钟捞出放入冰箱中冷藏
三十分钟
去除模具
放入蒸盘中用保鲜膜
封严
蒸十分钟即可
步骤三
取一个漂亮的意形盘用生菜垫底放上蒸好的核桃鱼茸
一道漂亮的核桃鱼茸就大功告成了
（也可以做一个咸鲜味
果汁味或糖醋味的汁子蘸食）
鱼茸卷的制作材料：
净鱼肉1000克，猪肥膘肉150克，鸭蛋2个，豆腐皮3张，精盐15克，味精15克，辣椒酱10克，
醋10克，干淀粉150克，花生油500克。
1将鱼肉用刀尖刮成鱼茸；肥膘肉切成约33厘米长的细丝；鸭蛋打散成蛋液。2鱼茸、肥膘肉拌匀，加入干淀粉、蛋液、精盐、味精及清水150克搅拌匀成馅料。3豆腐皮铺平，放上馅料、卷成一条条约23毫米长的卷，入笼蒸约10分钟取出，稍凉后切成约17毫米长的块。4炒锅内加花生油，烧至八成热时，放入鱼卷炸至金**时捞起，沥干油即成。食时，配上醋、辣椒酱，同时也可配上番茄片、香莱。
鱼茸卷的制作要领：
1入笼要用沸水旺火速蒸；2油炸时要用旺火，炸至色黄即可。
鱼丸是我们人生中经常吃到的一种美食，他不但可以用来涮火锅，还可以用来制作其他的美食，吃起来都是非常的鲜美的，今天我们就来分享几道鱼丸的做法，让你除了能吃火锅，还能做出其他的美食。
首先就是可以用来做汤。首先起锅烧油，在锅中加入葱姜进行爆香，然后加入清水煮沸，最后再放入鱼丸将鱼丸煮熟，喜欢吃紫菜的也可以加入一些紫菜，再加入一些虾皮可以增加汤的鲜美，最后再加入调味料进行调味，比如食盐，味精，芝麻油，让汤的香味更浓喝起来更好喝。
之后再加入葱花和香菜，喜欢酸一点的还可以加入一点白醋，这样的话一碗鱼丸汤就做好了，尤其是在冬天喝上一碗鲜美、热气腾腾的鱼丸汤是非常暖和的。
第二种做法就是烤着吃，鱼丸可以用作烧烤，用竹签将鱼丸穿成一串然后在表面涂上一层烧烤酱，有空气炸锅的可以使用空气炸锅，也可以使用烤箱进行制作。出锅之前撒上一些孜然粉就可以食用了。
第三种做法就是将鱼丸用竹签串成一串，然后放入水中煮熟，这样话一串串鱼丸就制作成功了，学校门口也会售卖这样的美食，上面再刷上一层薄薄的番茄酱，吃起来是特别美味的。
第四种做法就是炒着吃，我们在炒蔬菜的时候可以加入一些鱼丸，鱼丸需要提前煮熟，这样的话可以让蔬菜的味道更加鲜美。当然了，我们在煮面的时候也可以加入一些鱼丸，这样的话也可以让面条更加好吃，更美味。
当我们购买鱼丸的时候，尽量购买正规品牌的鱼丸，不要图便宜购买一些三无产品，这样的话我们吃了之后对我们的身体是非常不好的，影响我们的身体健康。
很多人喜欢吃鱼虾丸，可是她们并不喜欢吃，在商场里买的虾丸，由于在商场里买的虾丸，大部分全是面的成份占多数，压根没有鱼类，并且里边也有许多的防腐剂，要是没有这些防腐剂，虾丸吃起来也不劲道，因此大部分人都是自身在家里自身制作鱼丸，那样才算是全肉虾丸，那麼自身怎么做鱼丸呢

生产生活中制取虾丸疫苗
最先尽可能挑选新鲜的、较为少刺的淡水鱼，否则的话这一去刺的全过程不娴熟没耐心得话，立即就是以新手入门到放弃了，海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、黄花鱼、石斑鱼、鲮鱼这些都能够。
先给鱼类削皮、去骨，随后不断的用刀剁，剁到鱼类有点儿粘刀的状况就略微打线水在上面，随后翻个面再次剁，期内适当天赋加点生姜沫和嫩葱末，直至剁碎细腻的鱼茸(感觉不便就多功能料理机弄成鱼茸吧)。

鱼茸解决好以后，添加盐、鸡蛋液、黑胡椒粉、木薯淀粉、米酒搅拌均匀上劲头，随后赶紧鱼茸团往盆里辗压，促使鱼茸起胶;
锅中放多一点冷水，开最少火渐渐地烧，把鱼类用手掌部位挤压自身感觉适合的尺寸，用汤勺放进锅中，尽可能弄的匀称些。鱼茸都搞成肉丸子以后，就可以把火开略微大些，煮至烧开熄火温存就得以烫熟虾丸了。能够立即简易调料做鱼丸汤吃，还可以煎炸以后做咖喱鱼丸，或是冰起来之后跟别的蔬菜一起熬汤。

常见问题：
一般一斤鱼类放俩蛋清的量就差不多了，剁鱼茸的情况下能够略微加一点水进来，鱼类还是挺喝水的，那样做出去的虾丸较为滑嫩。
木薯淀粉也是不能少的，能够协助虾丸凝结成形，使用量看自身对口味的要求吧，类似是鱼类的十分之一上下就可以了。
调料还是规矩看自身喜爱，但是宁轻勿重，要不然就吃不出来鱼类的鲜香了，一般适当的盐和黑胡椒粉就可以了。
针对特色美食、科学饮食和特色美食趣闻轶事有兴趣爱好的盆友，能够点个关心和赞适用一下，之后一起共享趣味有效的相关内容。
主料：花鲶1条、鸡蛋1个。
配料：盐5克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升。
做法如下：
1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。
2、鱼一分为二。
3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。
4、去除鱼皮。
5、切成较小的鱼片。
6、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。
7、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。
8、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
9、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
10、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。
将鱼肉片下，去除鱼皮，用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末），葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，然后就是打鱼丸的关键：要用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。取净鱼肉，用刀刮出鱼蓉。挑出鱼蓉中的细刺，加鸡蛋清上劲。把鸡蛋清打入鱼肉后，加葱姜水。上劲有两个要点：1、朝一个方向打。2、加水要少量多次，先慢后快。最后放盐。氽鱼丸时与其它丸子不同，要冷水下锅。
主料
鲈鱼1条
菠菜100克
胡萝卜1根
蘑菇20克
辅料
色拉油
2勺
高汤
500毫升
生姜
10克
盐
5克
蘑菇鱼茸羹的做法
1
胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切成丁状备用
2
鲈鱼去皮，取出鱼肉，用刀背将鱼肉斩成蓉
3
鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟
4
锅中油七成热
5
倒入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻
6
锅中倒入高汤（可用大骨头在家熬制高汤），转大火烧开
7
转小火，将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀
8
调入少许盐
9
将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀，再小火烧3分钟
10
香气扑鼻的鱼茸羹就完成啦，如果想要更浓稠的效果，还可加入少许淀粉勾芡
以上就是关于鳕鱼鱼翅家常做法全部的内容，包括:鳕鱼鱼翅家常做法、鱼茸核桃的做法，鱼茸核桃怎么做好吃，鱼茸核桃、冷拼的“鱼茸卷”怎样做等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
