炖猪蹄花儿的做法

炖猪蹄花儿的做法炖猪蹄花儿的做法

准备好食材，因为家里有老人，猪蹄我给剁成块，吃起来更方便，也可以不用剁，然后用清水浸泡一下。白豆提前用清水泡上，泡发时间越长越好。薏米洗干净即可

把提前泡过水的猪蹄放进清水锅里，加入姜和葱，倒入料酒，开火，熬出血末和脏东西

大约十分钟，熬出的脏东西，关火

装盆捞出，用清水冲洗干净

装入砂锅，放入小葱和姜、花椒粒，加入多半锅的水，因为要喝汤，所以多添点儿水

炖一个小时后，加入白豆，继续炖

时间到～出锅前撒上盐和白胡椒粉。汤里融入了薏米和白豆味道，香味扑鼻

出锅装盘，撒上葱花

猪蹄营养丰富，味道鲜美。这不仅是家常菜，也是很好的补品。它含有丰富的胶原蛋白，能防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。它也有助于年轻人的成长，减缓老年女性骨质疏松症的发病率。配料：猪蹄5-6公斤，老汤10公斤，酱2个，酱油300个，八角茴香15个，草锅5个，桂皮15克，茴香15克，当归20克，橘皮10克，香叶10克，刺白粉10克，生姜100克，利口酒30克，50克料酒，

油温升高后，加入八角、沙姜片、肉桂、草果、白芷、香叶、茴香、生姜、大蒜、花椒、干辣椒，放入火锅中，加热50%热油、炸土豆姜片、炒洋葱段、干辣椒，调味，下一步，将牛肉壳花和银耳炒匀，加入牛骨汤煮炖，香料：盐和鸡精，待汤稍浓有香味时，加入辣椒水和麻油。在宽阔的水中，煮开，然后煮20分钟。待水上升后，去掉汽巴辣椒的种子和土豆。

取5公斤菜籽油倒进锅里。把它加热成烟。关掉暖气，冷却到油温的30%左右。加入200克葱、姜、蒜末炒香。再加入5公斤豆瓣辣酱，炒至豆瓣酥脆。然后加入梅洛辣椒酱和老干妈豆豉油。飞花蹄，软而细腻，嫩而爽口，香而不腻，五谷似棉，汤香四溢，形似飞花。她在嘴里融化了。很香，但不油腻。又白又肥的云豆煮得像尘土和沙子。

十二个小时后，它就可以放在盘子里了。麻辣、清爽、开胃，软糯、酸、香而不腻的泡椒花，带你尝尝川味。你可以一次吃几天。学会为家人做饭。蹄花汤比豆花饭更优秀[吐舌]，配了个新蘸水，增加了麻味，麻 辣 鲜 香可算齐活，本来养生派的猪蹄立马变身呛口小辣椒。

特点：

此菜为招牌菜，菜品色泽红润，口味麻辣，极受食客欢迎。

霸王蹄花的详细制作方法：

原料：

干辣椒节1干克，花椒50克，糖色1千克，荜拨、干姜、草豆蔻、香砂、肉豆蔻、白豆蔻、白芷、山奈各 50克，桂皮、草果、陈皮、奇峰老抽、良姜、小茴香各 100克，蚝油2瓶（500克／瓶），鸭架子3个（重约500克／个），鸡架子3个（重约500克／个），香叶 25克；桂圆 25个，生姜、大葱、金华火腿各 1千克；花雕酒二瓶（500克／瓶），罗汉果 10个，丁香 25克，于蔻25克，猪蹄 50千克，色拉油 5千克，盐 400克，鸡精200克。

制作：

（1）荜拨、干姜、草豆蔻、香砂、肉豆蔻、白豆蔻、白芷、山奈、桂皮、草果、陈皮、良姜、小茴香、香叶、桂圆、罗汉果、丁香、于蔻洗净；入沸水中大火柴1分钟捞出；用纱布包起。

（2）鸭架子、鸡架子、金华火腿洗净，分别入沸水中大火来5分钟捞出；猪蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟；边汆边打去浮沫；捞出洗净并控水；猪蹄分别入烧至七、八成热的色拉油中小火浸炸1分钟至表面起泡，取出处理干净，剁成块（一个猪蹄剁六块），入沸水中小火烧开后小火煮1分钟捞出备用。

（3）不锈钢桶内，加清水30千克、鸭架子、鸡架子、金华火腿、香料包大火烧开，改小火煮 3—4小时；取汤备用。

（4）锅内放入色拉油 200克；烧至三成热时放入干辣椒节、花椒小火煸炒至干辣椒节变为金**；放清水1千克调匀，出锅备用。

（5）另取不锈钢桶内用竹垫子，放入猪蹄、糖色、蚝油、花雕酒、盐、鸡精、老抽、煮好的辣椒节和花椒、熬好的汤、生姜、大葱盖上盖子大火烧开，改小火卤1小时，离火即可。

特点：口味香辣，肉质软烂。

提醒制作关键：

（1）猪蹄要选重约 200--250克之间的。

（2）香料一定要清洗、汆水后再用纱布包起；否则制作中容易产生黑沫。

（3）猪蹄放入不锈钢桶内前，一定要先放竹垫子，以防卤制过程中猪蹄粘底。

（4）猪蹄浸炸、切块后一定要入水中浸煮，以去排骨头上的余血。

方法二原料：

卤熟的猪蹄1干克，干粉带（红薯做的宽粉）10克，菜芯20克。

调料：

干辣椒节10克，花椒5克，葱段、姜片、蒜片各3克，郫县豆瓣酱10克，鸡汤 1干克，色拉油 150克，生粉30克，花椒油20克，红油30克，葱花8克，盐5克。

制作：

（1）干粉带用40℃的温水浸泡1夜，取出备用。

（2）锅内放入清水，大火烧开后放人盐、色拉油10克、菜芯、粉带小火汆1分钟至熟，捞出放人盘中垫底。

（3）锅内放入色拉油 140克，烧至五成热时放人干辣椒节、花椒、葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱小火煸炒2分钟至出香，下入鸡汤、猪蹄小火烧1．5分钟，加入生粉调匀后淋花椒油、红油出锅装盘，撒小葱花即可

压铸蹄花的做法，首先把买来的猪蹄洗干净，用水焯一下，然后波那的放入冰糖或白糖都可以熬制烫菜，备用好水的猪蹄，放入锅内，到处唐山，然后那帮人葱姜料酒酱油党就可以了，永康要过几天牙齿半个小时左右就可以了

蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。

主料：猪蹄1只、白芸豆1把

辅料：姜4片、白酒1勺、香叶4片、盐适量、油泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、葱2根、熟白芝麻1小撮

制作步骤：

1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2、猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5、油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6、装盘前撒葱花。

营养价值：

1、营养物质逐个数：每100克猪蹄中，有蛋白质158克、脂肪263克、碳水化合物17克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。

2、丰富的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的衰老呢！

3、强筋健骨。猪蹄具有强筋健骨的功效，同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用。

4、促进生长。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程。

蹄花汤的做法及功效，蹄花便是猪蹄子，因而蹄花汤便是猪蹄汤，猪蹄子是含有胶原蛋白肽和营养元素但是脂肪含量也很高，猪蹄子尽管做法很多，可是蹄花汤肯定是美味又养分的做法之一，蹄花汤如何炖才白？蹄花怎样去腥才美味？蹄花炖哪些营养成分又美味呢？

主料：猪蹄2只

辅料：花生15粒枣(干)5粒黄豆15粒

调味品：葱1根姜5片八角2个麻椒10粒砂仁1个

1猪蹄洗净后将外表的毛剔整洁，对半割开。（这一步能够请农贸市场的商贩帮穷，不然以大家家中一般的数控刀片难以割开猪蹄）

2将花生黄豆用冷水浸泡15分钟。火锅中放进猪蹄加入冷水未过表层5公分左右，用爆火将水烧开，撇掉表面白沫子

3转为中小火，或是将猪蹄倒进电子器件汤煲中。加入葱姜八角砂仁麻椒等香辛料，盖上渐渐地炖1个小时

4料汁渐渐浓稠色调泛白后，倒进花生黄豆，及其浸泡的水，再次炖三十分钟

5黄豆酥烂后加入大枣，再次用小火炖20-30分钟就可以

功效：猪蹄和猪肉皮中包含大量的的胶原蛋白蛋白，它在烹饪历程中可转变成果胶。果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高人体细胞生理学新陈代谢，合理地提升身体生理作用和肌肤细胞的蓄水作用，使细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免肌肤太早皱褶，减缓肌肤的老化全过程。

猪蹄针对长期的四肢疲倦脚部腿抽筋麻木上消化道出血创伤性休克胶脑缺血脑病人有一定辅助功效。也适用大手术以后及病重修复过程中的老人食用。有利于青少年儿童发育和缓解中老年妇女骨质疏松症的速率。中医药学觉得，猪蹄有壮腰补膝和催乳之功，可适用于肾亏造成的腰酸腿软和孕妇生产后缺乏奶水之病。蹄花炖哪些营养成分又美味。

原材料：猪蹄250克，黄豆250克，米酒10克，小葱8克，姜5克，盐3克。

做法

1猪蹄用开水烫后拔净毛，掀起去浮皮。

2黄豆提早浸泡1小时，预留。

3姜洗净切成片。小葱切条。

4猪蹄内加入冷水生姜片烧开，撇沫。

5再加上酒葱及黄豆，盖上，用慢火焖煮。

6至半酥，加食盐，再煮1小时。加入鸡精，就可以。

以上就是关于炖猪蹄花儿的做法全部的内容，包括:炖猪蹄花儿的做法、“冠绝四川”的猪蹄花，应该怎么去制作好吃、霸王蹄花的做法大全等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！