不是很辣的。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒还有一个特点,就是温度越高味道越浓郁,因此最适合用来制作铁板类的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。
黑胡椒辣味和香味都比白胡椒浓烈，黑胡椒具有很强的增香祛异增辣的作用，一般适合用在腥味比较重的食物中，比如牛肉、猪肉等等菜肴中，烤肠，煎牛排、炖牛肉汤时必须放黑胡椒，这样就能使做好菜吃着更香。
白胡椒的辛辣味比黑胡椒弱很多，而且白胡椒的香味没有黑胡椒那么刺激，一般做菜时加白胡椒是用于提鲜用的，常用于炖、烩等等汤汁中，比如鸡汤、羊肉汤中适合放白胡椒，白胡椒还具有驱寒保暖的作用。
白胡椒黑胡椒的区别：
1、制作工艺区别。白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。
2、外观区别。白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。
3、气味区别。白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。
4、口感区别。白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。
白胡椒和黑胡椒两个味道其实差不多的，都不是特别辣的，如果说颜色方面肯定白胡椒要好看一些，辣度可能差不多，可能黑胡椒要比白胡椒要稍微辣一点点，在很多时候煮清淡一点的汤，放的最多的就是白胡椒粉，反而白胡椒粉的价格还比黑胡椒贵很多。
胡椒粉分成黑胡椒粉和黑胡椒粉二种，二者的差别还是较为大的，黑胡椒粉吃起来味儿十分的浓郁，可是不宜长期的煮，不然便会让其味儿挥发，合适用其开展煮肉和制做火锅，黑胡椒粉具备芳香的特性，并且味道还不易蒸发，合适烹制淡水鱼和清炖这些，那麼让我们讨论一下黑胡椒粉辣吗
第一，黑胡椒粉辣吗黑胡椒粉味儿是辛辣食物的，可是它与辣椒的辣不一样。黑胡椒粉味辛辣食物芬芳，性热，除可除腥提鲜外，也有除凉气、消消化不良的效应，但多食则刺激性胃黏膜而造成血肿。黑胡椒粉归属于调味料的一种。调味料一般不依靠单一的觉得来判断。如黑胡椒粉就归属于风感和辛辣食物感的融合。
第二，黑胡椒粉别名为Piper nigrum，是胡椒粉科的一种盛开蔓生植物，别名黑川，原产地于印尼拉尔巴海湾(Malabar Coast)。其橙味辛辣食物，是大家最开始应用的香辛料之一，可能是如今应用更为普遍的香辛料 。药业上也作为祛风药和用以刺激性胃代谢。胡椒粉在西南亚热带地区有久远而普遍的种植史，早已被视作优质品。是印尼和欧州中间的关键贸易产品，也是互换的媒体。在古希腊文化和罗马帝国还征选胡椒粉做为供品。在欧洲中世纪，威尼斯人和那不勒斯人垄断性了胡椒粉贸易，进而促进大家寻找到远东的航道。
黑胡椒粉辣吗黑胡椒粉的味儿比黑胡椒粉要浓郁很多,且香含有辣。但黑胡椒粉不适合煮的长时间,由于黑胡椒粉中的挥发物物质较多,假如煮长时间其香气和甜味都是挥发。黑胡椒粉还有一个特性,便是温度越高味儿越浓厚,因而最合适用于制做不锈钢板类的菜式,也合适煮肉、烹调野货和制做火锅。胡椒粉性湿热,擅于温中散寒,对胃寒引发的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都是有非常好的减轻功效,并可促进出汗,医治风寒感冒。胡椒粉的主要成分是胡椒粉碱,也带有一定量的芳香油、粗蛋白、木薯淀粉及可溶氮,具备祛腥、解油腻、促进消化的功效,其芬芳的味道可让大家食欲大好,提高胃口。
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