一、乌贼的处理方法：
1、找出乌贼背上的硬块，在乌贼背上划一刀。
2、取出背上的硬骨，把乌贼爪这一段全部拉出来。
3、先处理乌贼上半部，顺着背部把乌贼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是乌贼的肺叶，不能吃。
4、再剥掉乌贼背上黑色的皮。
5、接下来处理乌贼爪，**的乌贼内脏要扔掉。
6、在乌贼眼睛上戳一刀，挤出乌贼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是乌贼的墨汁。
7、挤出乌贼屁股后面黑色的硬东西。
8、将处理好的乌贼块和乌贼爪洗净。
9、乌贼块切小块，乌贼爪对切。
二、乌贼的烹饪方法：
清炖乌贼肉
主料：乌贼500克
调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克
做法
1、将处理好的乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。
2、坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。
扩展资料：
乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳（乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药）。
参考资料：
性味酸平。
功效 具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
禁忌人群 脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
鱿鱼也是大家都很熟悉的一种食物，属于海鲜类的一种，喜欢吃海鲜的人一定对鱿鱼的禁忌食物有所了解，而且鱿鱼的营养物质还很丰富，蛋白质含量很高，可以有效治疗贫血症，还有润肤美颜、增强人体免疫力、润肺补肾、延缓衰老等功效，那么除了这些，鱿鱼还有其他功效吗今天就让我们来了解一下鱿鱼吧。
鱿鱼怎么吃
1、爆炒鱿鱼
把鱿鱼洗干净之后再把皮撕下去，再用菜刀切鱿鱼须，切成小段之后再用锋利的花刀切鱿鱼，然后再把鱿鱼用开水焯一下，放到碗里备用，把葱、蒜、姜丝、青椒准备好，切成小段，然后在锅里放上油烧热，把准备好的葱、蒜、姜丝、青椒放进去爆香，然后把鱿鱼放进锅里，翻炒至熟之后再加点酒和调料，出锅即可食用。
2、醋腌黄瓜鱿鱼
把黄瓜切成薄片之后放进碗里，然后再在里面放点盐静置几分钟，再用清水把黄瓜上的盐分洗干净，挤干之后再放入碗里，再把干裙带菜用开水泡，5分钟左右后捞出来把水分沥干，放到干净的碗里备用。然后再把鱿鱼切成块，用开水煮熟后捞出来，把这些食材全部放在一个碗里，再在其中加入调料搅拌均匀，然后放入冰箱，半个小时后即可拿出来食用。
鱿鱼的营养价值
1、治疗贫血
鱿鱼中钙、磷、铁等微量元素的含量较丰富，食用之后可以给人体适量补充消耗的微量元素，有利于促进骨骼的生长发育和提高细胞的造血能力，对于贫血症有一定的辅助治疗作用。
2、降低胆固醇
虽然鱿鱼中含有的胆固醇比较高，但其中的牛磺酸物质能阻止胆固醇在血液中沉积，所以我们在食用鱿鱼时，不用担心它会在人体沉积而诱发疾病，相反它会被人体正常利用。
3、防治血管硬化
鱿鱼里的脂肪大都是高度的不饱和脂肪酸，而且还含有大量的牛磺酸，可以有效阻止胆固醇在人体血管内的聚积，从而使血管保持畅通，有利于治疗血管硬化、胆结石等疾病。
4、增强免疫力
鱿鱼中含有丰富的多肽和硒等微量元素，能有效抵抗病毒对人体的侵袭、减少辐射对人体的伤害，从而提高人体的免疫力。
5、促进骨骼生长
鱿鱼中富含的磷元素能够强筋健骨、修复身体的组织器官，人体适量食用鱿鱼有可以使骨骼保持健康状态。
6、美肤养颜
鱿鱼中维生素E的含量比较丰富，这种物质可以延缓皮肤的衰老、淡化人体身上的色斑，减少色素在人体的沉积，从而使肌肤保持光滑白皙，起到美颜护肤的效果。
7、润肺补肾
鱿鱼性平，有补虚养肾、润肺补气的作用，久病体虚或者肾虚的人可以食用，食用之后效果显著。
8、提高生育能力
鱿鱼中镁元素含量比较丰富，可以使精子的成活率提高，对于提高男性的生育能力很有帮助，女性在备孕的时候可以适量食用鱿鱼。
9、抗衰老
鱿鱼中含有一种抗衰老的物质，能够保护神经纤维，增加细胞的活力，加强细胞的新陈代谢速度，从而延缓人体的衰老。
鱿鱼的适宜人群
其实鱿鱼一般人群均可以食用，只不过根据鱿鱼的功效，某些人群食用之后效果会比一般人好。比如精子成活率低的男性、肾虚患者、贫血病患者以及美容护肤者均可以食用鱿鱼，另外在经期、孕期或者产期的妇女也适宜食用鱿鱼。
但由于鱿鱼的胆固醇含量比较高，虽然有牛磺酸来中和其水平，但是脾胃虚寒者、患有高血脂、高胆固醇、动脉硬化等疾病的人群不建议食用，否则会加重病情。此外，患有肝病、湿疹、荨麻疹等疾病的人群最好也不要食用鱿鱼，以免加剧身体的不适。
鱿鱼怎么处理
把鱿鱼买回家之后，先把它放在清水里泡一个小时，把表皮的污沙泡去，然后沿着鱿鱼腹部中间线开膛破肚，把它的内脏拿出来，清洗内部，注意不要把鱿鱼胆弄破，然后再把鱿鱼头和身体的部分分开，并且切段摆放，再将鱿鱼足片附近的表皮撕下来，然后再用刀在鱿鱼背上划几刀，一只手按住鱿鱼的头部，另一只手撕扯鱿鱼背部的皮，这样就可以把鱿鱼皮给清除了，然后再把鱿鱼的眼睛拿出扔掉，再就是清理鱿鱼须了，鱿鱼须上面圆圆的吸盘必须仔细清理，里面不仅含有泥沙，而且还含有有毒的物质，可以用剪刀把鱿鱼须剪了，然后多用清水清洗几遍。
吃鱿鱼会长胖吗
鱿鱼是属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物，它的蛋白质含量极为丰富，脂肪含量极其低，不足1%，减肥健身人士食用之后不仅能给身体补充因减肥而流失的蛋白质和其他营养物质，而且食用之后还不会使身体发胖，达达到健康减肥的效果，对于减肥爱好者来说，鱿鱼是一种比较受欢迎的食品。此外，鱿鱼还有美容护肤、延缓衰老的功效，在减肥的同时还会改善人体的肤质，增强人体的抵抗力。
当然，减肥不是一朝一夕的事情，贵在长期坚持，平时在饮食上注意清淡有营养，少吃油腻食品，禁止暴饮暴食，多吃蔬菜水果，还有就是需要经常锻炼，每天至少锻炼40分钟以上，这样既能减肥还能塑性。
吃鱿鱼过敏怎么办
每一种食物都有其过敏性人群，吃鱿鱼也有可能会出现过敏症状的，但是一般正常的人食用之后是不会出现过敏症状的。根据过敏情况的轻重有不同的处理方法，倘若只是皮肤有瘙痒情况的话，这是可以使用炉甘石洗剂治疗，也可以采取冷敷的治疗方式，这样可以使瘙痒的症状得到缓解;若是情况太严重的话，瘙痒不止的话，最好及时去医院治疗，在这之前可以先服用一些息斯敏、地赛米松等抗过敏性的药物;若是过敏症状不严重的话，可以采取多喝水的方式，把胃里的食物稀释，缓解过敏反应，增加小便量，把东西排出来。当然最根本的治疗方法就是一户都不要再吃鱿鱼等海鲜类的食物。
吃鱿鱼痛风怎么办
一般正常人吃鱿鱼是不会产生痛风症状的，痛风病患者误食鱿鱼才会痛风，主要表现为关节疼痛、间质性肾炎、关节扭曲等症状，这时应该立即停止吃咸鱼，情况较轻者可以多喝点水，排出有害物质，若是情况严重的话最好及时送到医院就医，最关键的就是以后都不要再吃鱿鱼了，而且痛风病患者在吃食物时应该要注意，多吃清淡的食物，多喝水等。
鱿鱼的食用禁忌
1、不能同食的食物
鱿鱼和冬瓜、鸭蛋不能同食，这几种食物是相克的，在一起食用很容易使身体感到不适;鱿鱼还不能和茶同食，因为茶叶中含有的鞣酸会阻碍人体对鱿鱼中的蛋白质等营养物质的吸收;不管是鱿鱼还是其他海鲜类的食物，都不能与含有较多维生素C的水果同食，因为它会和鱿鱼内的某种物质发生化学反应，生成类似砒霜的物质，同食的话会出现中毒现象;鱿鱼还属于寒凉性食物，不能与羊肉、狗肉等热性食物一起食用，不然会使身体不适。
2、食用之前要做好清洗的工作
鱿鱼毕竟是海鲜食物，现在环境的破坏越来越严重，鱿鱼身体残留的盐分和其他有毒物质比较多，所以食用之前最好做个仔细的清洗工作，不能随随便便就下锅，而且必须得煮熟食用。
3、不能食用半生不熟的鱿鱼
鱿鱼中含有有一种多肽的物质，如果未煮熟就食用鱿鱼的话，会损坏肠胃的功能，而且有些细菌是需要高温才能杀死的，食用半生不熟的鱿鱼会把毒素吃进去，从而使人体产生腹痛、腹泻等症状，不利于人的身体健康。
4、啤酒和鱿鱼不能同食
不管是鱿鱼还是其他海鲜类产品，在食用的时候都不能喝啤酒，不然会使嘌呤、苷酸与维生素B1发生化学反应，从而增加血液中的尿酸含量，导致人体物质的失衡，而且尿酸无法立即排出体外，反而会沉积在人体中，容易诱发结石或痛风症状。
5、不能食用的人群
由于鱿鱼的胆固醇含量比较高，虽然有牛磺酸来中和其水平，但是脾胃虚寒者、患有高血脂、高胆固醇、动脉硬化等疾病的人群不建议食用，否则会加重病情。此外，鱿鱼性质寒凉，是发物，患有肝病、湿疹、荨麻疹等疾病的人群最好也不要食用鱿鱼，以免加剧身体的不适。
鱿鱼这样吃真过瘾，香辣超爽一口爆头，无需放盐一看即会
春天到了，空气干燥，手经常碰到物品都会起静电，要多喝水。气温早晚温差大到相差十几度，忽冷忽热的大人孩子都爱闹毛病，那么就要多吃点营养丰富的，可以增强免疫力的食物。
早在零八年的时候，儿子看到网络上经常直播爆头鱿鱼的食品，一直吵着要吃。春天海鲜慢慢多起来，每次遇到稍微大一点的鱿鱼，我都会买点回来做给家人吃，我家儿子超级爱吃，每次都可以多吃一碗饭，食欲好了，身体自然强壮少闹毛病。做法超级简单，而且不用放盐哦，一起随明儿试试吧！
材料：鱿鱼 豆瓣酱 甜面酱 蒜蓉辣酱 葱姜 花椒 八角 桂皮 香叶 油
做法:1首先准备好食材，鱿鱼去掉内脏，尽量保持鱿鱼的完整性。
2锅内烧开水，放入鱿鱼焯水，烧开后翻个面再次开锅即可捞出。
3起锅烧油，花生油可以稍微多一点，油温至八成热放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶爆香。
4炒香后，放入豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱炒出酱香味。
5放入处理好的鱿鱼，翻炒匀匀，尽量让鱿鱼的周身沾满酱汁。
6锅边溜点水，中火炒大概四五分钟，鱿鱼即可熟透，然后大火收汁即可出锅。
好吃的酱香爆头鱿鱼就做好了，你学会了么？喜欢吃辣的可以放上干红辣椒，因为我家孩子吃不了很辣的，所以蒜蓉辣酱里的辣味就足够了。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实鱿鱼的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享
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