黄酒是一种比较古老的酒类，一般南方以糯米、北方以黍米、粟米或者糯米制成的，酒精量在14%-20%左右，属于一种低度酿造酒，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处。
一般品质好的黄酒，存放环境适宜，3年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。
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五年即可。
黄酒的时间越长营养价值越高的，一般黄酒是以糯米等粮食为原料资产呢过的，以酒曲酒母为糖化发酵剂，酿制而成的低度发酵酒，五年的酒液颜色要比三年的深一点；其次就是五年的黄酒要比三年的更加醇厚，一般时间短的口感比较生硬，五年的酒香会更加浓郁，所以五年的黄酒会比三年的好。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒特色的，首推绍兴酒，其次当属上海老酒、即墨老酒、客家黄酒。
黄酒加热之后再喝，味道会更加香醇浓厚。
黄酒是汉族的特产，从商周时代起，我们国家就开始大量酿造黄酒。历经数千年的发展，黄酒的种类越来越多，我们熟知的绍兴状元红、女儿红都属于黄酒的一种。大多数人喝黄酒的时候都喜欢温着喝，这是因为黄酒中含有稍微有害的有机化合物，黄酒加热之后，这些有害物质会随着温度升高而挥发。同时，黄酒中的酯类芳香物也会因为加热而蒸腾，所以，黄酒加热之后，口感会更加浓郁，味道更加香醇。
黄酒加热一般采用两种方法。其一，加热盛酒的容器，将酒杯烫热，然后缓缓注入黄酒，带酒吸收了酒杯的热度之后再饮用；其二，隔火加热，直接将黄酒煮至六、七十度，再倒入酒杯中饮用。
虽然黄酒加热之后饮用更好，但加热时间不能过长，温度不宜过高，不然把高温会把酒精蒸发掉，味道就会变得寡淡起来。所以，最多升温到六、七十度就可以了。其实，黄酒最佳的饮用温度为38度，不过应该没谁在饮酒的时候拿着温度计一点点测量，所以，自己感受一下就好。
曾经，人们饮用黄酒多用加热的方法来品尝，现在，越来越多人喜欢喝冷饮，所以也有人饮用冰镇黄酒。夏天天气炎热，确实不需要黄酒来暖身暖心，相反，黄酒还能消热解暑。饮用黄酒之前先将黄酒放在冰箱中冷藏一段时间，饮用时还可以在酒中加入冰块。炎热的夏季，喝上一杯冰冰凉凉的黄酒，既解暑又开胃。
黄酒的营养价值比啤酒和红酒都要高。黄酒里还有丰富的氨基酸和易于人体消化的营养物质，所以常常饮用易于消化，促进食欲，还能舒筋活络，美容抗衰老。
古越龙山黄酒好喝。
古越龙山酒为绍兴黄酒，其营养丰富，而且具有蒸馏白酒不具备的增加营养和调节营养的双向功能。据对的科学分析，绍兴黄酒内含多种氨基酸，总含量每升高达6779毫克,尤其内含人体必需的,而人体本身又不能合成,只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍,其中尤其是人体发育不可缺的赖氨酸含量达125毫克，还有以琥珀酸为主的有机酸近10种、维生素多种。
黄酒是中国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。古越龙山是黄酒中的“国酒“，黄酒市场没有古越龙山就象白酒市场中没有茅台，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
扩展资料：
黄酒分类：
1、古越龙山：
古龙越山，中国驰名商标，隶属于中国最大规模的黄酒企业——中国绍兴黄酒集团公司，总部实力雄厚，旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等品牌。其中，古越龙山是中国黄酒第一品牌、中国黄酒行业标志性品牌、国宴专用黄酒，
2、会稽山：
会稽山黄酒，中国名牌产品、中华老字号、拥有近三百多年酿制技术与经验，行业第一家通过ISO9002国际标准认证，其主打——会稽山牌绍兴酒，滋补型低度酒，酒度适中、性质醇和、营养丰富，可修身养性，延年益寿。
3、沙洲优黄：
沙洲优黄，江苏省张家港酿酒有限公司旗下著名黄酒产品，其酿造工艺远在清光绪年间就已形成，且具有相当的规模和影响，以具有鲜明江南水乡特色的、以半干半甜为特点，在长三角城市极为风行，寻常百姓几乎日饮一杯。
黄酒是一种以大米、黍米、粟为原料而酿造的酒类，我国自古以来就存在的一种酒，是中国的汉族特产，属于酿造酒。
黄酒是什么酒黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒是我国的特产，已有四千多年的历史，是世界上最古老的饮料酒之一。历代劳动人民的丰富酿酒经验，使黄酒质量达到了较高水平。绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。
黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲 制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。源于中国绍兴 ，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸 ，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸 黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒如何自制1、将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内；
2、再加入清水（自来水），放入黄酒曲充分搅拌均匀；
3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可；
4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好；
5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了；
6、过滤出的酒糟；
7、如想长期存放， 用密封锅（高压锅等）将酒煎到85度或表面出现气泡，酒放锅内不要开盖冷却即可；
8、成品黄酒。
黄酒的喝法黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称 世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多。黄酒是我国的首要酒种。因为光彩橙黄，称为黄酒，因其越陈越喷鼻，又名陈酒或老酒。
热饮一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。
注意：黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。
冰饮自制冰镇黄酒，可以将超市买的正规黄酒，放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。
搭配黄酒1）黄酒加姜丝和白糖,微微热一下，吃螃蟹时喝,解腥驱寒；
2）酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富；
3）桂花用水洗干净，加入黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，香气馥郁；
4）黄酒加苹果汁，香甜可口；
5）一杯黄酒加话梅二粒，味道美妙；
6）黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来；
7）酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮肤娇嫩；
8）黄酒煮鸡，香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。
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