江团鱼学名长吻鮠，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称"鮰老鼠"、四川名"江团"，贵州则唤之为"习鱼"。
江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。
扩展资料：
长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。
体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。长吻鮠体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有四对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。
生存温度0～38℃，最适生长水温25～28℃，20℃以下摄食减少、生长放慢；耐低氧与家鱼相近；性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4～6月产卵。
参考资料：
黑鱼和江团鱼哪个更好吃一点呢？有哪些不同呢？
江团鱼做出来之后吃起来口感比较滑而且江团鱼的肉是那种比较细腻的，黑鱼的话相比于江团鱼的肉质来说的话更有劲道，但是口感没有江团鱼那么的嫩滑，所以两者相比的话还是觉得江团鱼好吃一些，但是这只是我的个人观点，不一样的人是有不一样的观点的，可能有的人就是喜欢黑鱼那种劲道的感觉。
黑鱼的肉味鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，经常吃黑鱼可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，同时黑鱼还具有较高的药用价值。黑鱼的肌肉中蛋白质的含量高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。黑鱼肉中的营养物质含量排名是，蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，所以说黑鱼的脂肪表现为最低。
江团鱼是否鲶鱼由于江团鱼跟鲶鱼较为像，因此许多人觉得江团鱼便是鲶鱼，实际上两者之间并不是一种鱼或是有一定的区别的。最先从鱼的尾巴上来讲得话鲶鱼的尾巴是那类圆扇形的，而江团鱼的尾巴和大家平时看到的鱼全是一样的是那类分岔的。
二者在头顶部上也是具有着一定的区别的，鲶鱼的头一般状况下需要比江团鱼的头疼，并且鲶鱼的头是那类平扁的，一般状况下鲶鱼的头比人体还需要大，因此二者在这里一点上或是会分清晰的。
除开上边说的鲶鱼与江团鱼的区别以外，二者也有一点区别便是鲶鱼的鱼身上的背鳍只有一个，并且样子是非常小的，可是江团鱼的话背鳍有两个，并且一个是在前面一个在尾巴处，因此二者仅仅是以背鳍处来分别的话二者也是较为好不容易区别的，坚信大伙儿之后不容易混淆了。
江团鱼肉质细嫩，食用时口感更滑一些。而黑鱼相对于江团鱼来说肉质略显得更劲道，口感没有那么的嫩滑。江团鱼又叫鮰鱼，吻锥形向前明显的突出。口在下面像月牙儿，其唇肥厚，眼睛小。江团和黑鱼都是肉多刺少，适合很多种菜肴的制作。
江团鱼和鲶鱼的区别：
1、尾巴不同鲶鱼的尾巴是圆扇形的，江团鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫“江团”、“肥头鱼”。
2、头部不同鲶鱼的头部会明显的比江团鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。
3、鱼鳍不同鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；江团鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。
江团鱼和鲶鱼的功效及其作用：
江团鱼的功效及作用：
1、滋补：鱼肉当中含有丰富的营养元素，如叶酸、维生素B2、维生素B12等，如果作为食物食用的话对人体会产生滋 补健胃、利水消肿、清热解毒等特殊功效；
1、安胎：孕妇食用对于胎儿和孕妇的身体都是很好的；
2、补充蛋白质：蛋白质对于人体来说是非常重要的，多吃一些含有高蛋白的鱼肉能够帮助病人快速恢复身体；
3、保护心血管：鱼肉当中含有丰富的镁元素，它对于心脑血管系统有很出色的保护作用，减少心脏病和血管疾病的发 生；
4、养肝补血：鱼肉中含有丰富的铁钙等元素，多食用对身体有益。
鲶鱼功效及作用：
1、催乳。产妇是特别适合吃鲶鱼的，鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。
2、强精壮骨。这是鲶鱼优于其他鱼类的最明显的食疗作用及药用价值，常吃鲶鱼有强精壮骨和延年益寿的作用。
3、去水肿。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
4、滋补佳品。鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美。
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