干虾保存是应该冷冻。干虾放在冰箱保存时，将干虾用食品袋包好，放入冰箱存放即可。干虾要在冰箱保存时需要密封好，这样可以避免干虾受潮。存放干虾时，可以将干虾放在太阳下晒一下，待其干透，装入干爽的玻璃瓶里面，密封好，放在阴凉、干燥的地方即可。存放干虾的罐子里面可以添加适量的大蒜，可以避免干虾生虫。
做风干虾美食的注意事项烤箱的实际温度和对虾的大小都不尽相同，在设定烤箱内的烘烤时间时，先设定15分钟，而后多观察几次，如果虾壳下的肉质已经明显收缩，则停止烘烤，否则应延长烘烤时间直至虾肉收缩到虾壳内空间的70%左右。虾下锅前的处理：需要剪掉虾头上锋利的长刺、虾尾的尖壳，以防食用时扎伤手指。特别是世界杯期间，眼睛紧紧地被电视上紧张的赛事所吸引，没有空暇盯住手上拨的虾，所以做这道小吃前应将虾壳上有尖端的地方完全处理好。
干燥剂。
干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质，常分为两类，第一类是化学干燥剂，如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥。第二类是物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。
干燥剂的使用，是为了避免多余的水分造成不良品的发生。采用防腐剂是制微生物活动，防止食品腐败变质最经济、最有效和最简捷的办法之一。
是自己做的还是买的现成的，如果是买的现成的包装盒上有保质期的，如果是自己做的，两三天内吃完它，一般食物质保三天。夏天要放冰箱冷藏室，否则容易坏的。如果你想保存的更久一点，可以做好后放入冰箱冷冻室冻起来，可以存放一周内，冷藏室的只能两三天。如果是外面买的干虾或冻虾，没烧过的，放在冰箱冷冻室（零下15--18度)可以储存半年
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