虾属于生冷海鲜，蒸不熟容易拉肚子，时间也不宜太长，蒸太久虾肉就会变老，清蒸虾时，要注意蒸时候的时间，一般大约15分钟左右，蒸熟起锅再加点蘸料就可以吃了！
清蒸虾做法：
食材：大虾500克。
辅料：蒜两瓣、生抽三小勺、香油一小勺。
步骤：
1、大虾清洗干净备用。
2、用牙签去掉虾线。
3、锅添水，放入帘子。
4、到入大虾盖上盖，水开蒸15分钟。
5、蒜切末备用。
6、加入三小勺生抽。
7、一小勺香油搅拌均匀。
8、蒸熟的虾。
清蒸虾要蒸多久能熟？
蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据虾的处理方式区分：
1、若虾为整只蒸，一般需水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟为佳；
2、若虾为去头蒸，一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用；
3、若虾为开背蒸，一般需水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可；
4、若蒸无壳虾仁，一般需水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃为佳。
清蒸虾用冷水好还是热水？
蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。理由如下：
1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢，水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老；
2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢，前期没有水蒸气，所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味，因此冷水蒸虾腥味重。
清蒸虾怎么做好吃？
要想清蒸虾好吃，需要做到以下3点：
1、保留虾头蒸。因为虾头内具有虾脑，这是虾肉出香且提鲜的关键，之后可以不吃虾脑但是蒸的时候建议一起蒸为佳，这也是饭店蒸虾都完整的原因；
2、去除虾线。许多人因为偷懒虾线都不去直接蒸，其实这样蒸效果很差，因为虾线是虾的肠道，里面有虾的粪便，如果蒸虾时不一起去除粪便会在高温作用下释放气味渗入虾肉中，导致虾鲜味降低，香味变淡。
“蒸虾”之烹饪小提示：
（1）做蒸虾一定要用新鲜的大虾，不要用冻虾，不然口感非常干柴并且不好吃。
（2）做清蒸虾时，不能过早加盐腌制，需要单独调好蘸碟最后蘸着吃即可。
（3）蒸好的大虾最好当然吃完，不然二次蒸过味道差很多。
大虾需要蒸5分钟可以熟，大虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值有损害。一般来讲，在开锅后加入大虾，等待5分钟左右，就可以出锅了。大虾味道鲜美，富含高蛋白，脂肪和热量都很低，是健康营养的海鲜食品。
清蒸蒜蓉大虾是一道非常有颜值的菜品，做法简单几乎零失败，不管是招待朋友还是自己享用都是不错的选择，而且不油不腻、不用煎炒油炸，放好配料放在锅中蒸10分钟左右即可出锅，而且大虾的营养成分没有流失大人孩子都喜欢。如果喜欢吃可以根据以下的步骤学着做一次，保证怎么都吃不够。
提前准备好材料：基围虾12只，粉丝一小把、食用盐少许、食用油、料酒、小葱、大蒜5瓣、小米椒或青辣椒、白糖、蒸鱼豉油1勺。
制作步骤如下：
先把基围虾清洗干净，用牙签从虾的背部头跟关节连接处挑出虾线，然后用刀从虾的后背划开，放入少许的料酒、盐抓匀腌制10分钟；
等待腌制的过程中可以先把小葱切成末、蒜拍成蒜蓉，粉丝用温水泡软捞出控水；
控好水的粉丝均匀的铺在盘子上，如果太长可以用剪子剪短，然后撒一点点盐在上面；
锅中放入少许食用油把蒜末爆香，倒入碗中放入食用盐、白糖、少许料酒搅拌均匀，把基围虾放在粉丝面上，均匀的倒上蒜末、少许的青椒碎；
然后把盘在放在锅中，大火蒸10分钟就可出锅，出锅之后倒入蒸鱼豉油，一道鲜美的清蒸蒜蓉大虾就做好了。
注意事项：
基围虾最好选择个头比较大的，这样做出来的成分好看，味道吃起来也会更加鲜美；
基围虾可以去早市买新鲜活的，身体是半透明状态，不要用青虾代替，味道不同；
在给基围虾开背的时候要注意，不要被虾头扎到手指；
粉丝一定要选择龙口粉丝，提前半小时用温水泡发。
大虾的营养成分丰富，含有蛋白质、磷、钾等微量元素和丰富的矿物质，对身体虚弱的人有进补作用，而且虾肉中含有丰富的钙质，老年人和儿童经常使用，可以提高骨密度。
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