主料：猪肉250g 辅料：盐适量、生粉少许、生姜少许
步骤一：准备猪肉一块，肥瘦参半即可
步骤二：把肉切丁，加入姜末
步骤三：放入搅拌机内搅打成肉泥，期间放入少量的水一起搅拌
步骤四：取一个大盆把肉泥装出来，然后放入盐，生粉朝一个方向搅打上劲
步骤五：然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来
步骤六：用个小勺接一下
步骤七：然后把勺子里的肉丸放入锅内，此时锅内的水温不宜过高，水不要翻滚就行
步骤八：然后逐个把肉丸挤进锅内，如肉丸都上浮到水面时，即可开大火烧滚就可以了。
步骤九：做好的猪肉丸子。
猪肉丸、撒尿牛丸两种都很好吃，又香又嫩又Q弹，不论是用来煮汤，烫火锅，还是用来红烧，怎么吃都好吃，好少皆宜，它们的做法如下。
一、猪肉丸。首先“猪肉”买回来按照4:6的比例配好，然后砍成碎碎的沫，里面可根据自己的口味和需求加东西，做肉丸可以加生姜，雪梨或者是苹果之类的，还能加香菇等等很多的食材，主要是根据自己的爱好！什么都不加也是可以的（针对一些喜欢吃清淡的）。
肉沫砍好就开始上将，上将的时候需要加入盐，第一是可以入味，第二是可以更好的上将，用手往一个方向搅拌，直到把肉沫搅到沾手上劲，在加入鸡蛋，和生粉拌均即可！然后就是做汤或者是直接上火制作，做汤可以煮也可以蒸，做炸的肉丸也是可以的，油温只要烧到5成热即可下入肉丸！
二、撒尿牛丸是用真正的牛肉经过锤炼，首先把肉是必须得打松打松，以后起码这步骤都能够让他送到那个人要花费好久的时间，但是很多人在做这个的时候并不能坚持下去，肉质一定要松散下来，否则太过紧致，也没有三轮的口感，弄好以后，然后在货上自己的牛筋粉等等一系列自己办事，就像自己爱吃的佐料里面加一些水分进去，当然里面是看自己的口味去选择。
撒尿牛丸的制作方法也很简单，我们只需要准备一些猪皮，焯水以后进行煮，煮到猪皮松软，然后把汤汁倒出来冷冻，也就是我们平时所说的猪皮冻。之后我们把调料以及猪皮冻还有虾仁放在一起进行搅打，捣碎，再用制作好的牛肉泥开始汆丸子，然后下锅开煮，煮熟以后，撒尿牛丸就制作好啦。吃的时候还会爆浆，是真正的撒尿牛丸。
怎么炸猪肉丸子？
炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，我们先直接进入主题，列举出猪肉丸子做的好吃的几点小方法：
1、选肥瘦一样一半的猪五花肉；
2、食材准备：淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。
3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子，更加蓬松，不会粘黏的那么紧。
4、葱花和姜末是用来提香的，也有不喜欢放入葱花和姜末的，那就放入葱姜水。（将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。）
5、最后是手上功夫，按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲，然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。
这待炸的猪肉丸子口感肥而不腻、味鲜、外酥里嫩，香软弹滑，口齿留香，见下图：
下面我们具体来说说如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步骤：
1、准备好做肉丸的肉馅，手工剁的或者机器绞的这个随意，我在家做猪肉丸子都是自己手工剁，家里有老人所以选择3份肥肉和7份瘦肉，猪肉肉馅的比列采用了三七搭配的，其实也没有那么精确，就是大致这样就行了。大家也可以选择选肥厚一样一半的猪五花肉来做；
2、准备好葱花和姜末，可以多准备一些，多放些，这样炸好的猪肉丸子中的肉馅会更香，放入肉馅中，放入我们准备好的荸荠碎、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、白砂糖和适量清水，见下图：
3、按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲。
4、然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下开始炸丸子。
5、油锅中多放些油，加热锅中的油，油温需要高些，逐一放入我们刚刚做好的猪肉丸子。我爸是油开锅后，转中小火，再把肉茸挤成核桃大小的肉丸，挤一个就放入到锅中一个，动作娴熟非常的快，做肉丸的经验没有5年以上的好比我，就是先将肉茸挤成核桃大小的肉丸，一个个的摆在盘中，准备好后再逐一放入油锅中炸，炸制色泽金黄就可以捞出了。
怎么炸猪肉丸子？
炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，炸猪肉丸子的制作过程大致就是这样制作的，大家如果是新手，慢慢来，这做美食下厨房是有个顿悟的过程，做的多了、多思考、多学习，一定会越做越好。
这不都11月份了，离过年也没有几个月，大家可以先将这炸猪肉丸子，多练习练习，在春节的餐桌上给每位亲人一份你炸的猪肉丸子，也让大家惊喜一番。
准备材料：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
步骤一、准备所需材料。
步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。
步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
步骤四、把它拌匀，然后打搅上劲。
步骤五、锅内加入清水烧开。
步骤六、用虎口挤出肉丸子。
步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
步骤八、再捞出煮好的肉丸。
步骤九、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
步骤十、烧沸后加入丸子。
步骤十一、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
步骤十二、最后撒上葱花即可出锅。
步骤十三、肉圆就做好了。
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