1、挑选山竹可以轻轻捏他，壳越软说明山竹越新鲜，壳越硬表示山竹越老。
2、山竹果肉颗数和底部的瓣数量等同，中等偏小个头的山竹掂在手里较沉，说明水分充足，果肉香甜。
3、从表面颜色看，新鲜的山竹是有一定光泽的。
通常意义来讲，只要你不是住在热带附近，你吃的山竹大多数都是空运或者低温运输过来的。不幸的是，我现在住的地方，就是一个只能吃到高价空运的山竹或者低温运输过来的山竹的地方。所以，当你和我一样不幸的时候，你吃到的山竹，一般都是还没有完全成熟，提前采摘下来的那些果实。在经过长途运输之后，这些到我们手里的山竹，大多数都已经自熟，但是，其中不乏一些还没有彻底成熟或者过度成熟甚至腐烂的家伙们。point:过度成熟甚至腐烂的山竹有两个特点1、山竹表皮会很硬。所以我们挑拣山竹的时候，一定要找那些能稍微捏动的，外壳稍稍有点软的山竹——这是一个朋友告诉我的。2、山竹顶上的残枝和叶瓣会彻底发黄，枯萎。一般我们买的山竹，都不会直接从果实处直接采摘，而是留下一个叶柄和保护果实的几片叶瓣。当我们挑选山竹的时候，不要以为叶瓣还是水嫩的那些山竹没有成熟，恰恰相反，倒是这些还算油绿的叶瓣预示着里面的果肉还没有腐烂。而那些叶子已经焦黄枯萎的山竹，其里面的果实大多数都已经腐烂变得不能吃了。同时，如果条件允许，尽量选择外表颜色较深的山竹，依据个人经验来看，外表颜色较深的山竹保持内部果肉完好率的可能性比较大。而且，一旦外壳有破损的山竹，即使没看到伤痕伤及内部果肉，也不建议购买，因为山竹的果肉接触到空气与水之后，很快就会腐烂变质。目前，我只总结归纳出这几点，结合朋友的技巧，差不多能找到大多数不错的山竹，以后就是随吃随发现随时写了。
提到山竹这类新鲜水果，目前许多的人都是吃过的，尽管剥开之后他看上去有一些像大蒜瓣，可是吃起来口味或是特别好，并且营养成分与众不同的高，而山竹这类新鲜水果最主要是出产于东南亚热带气候，绝大部分都是以马来西亚新加坡泰国等地进口的的，由于山竹栽种10年才能够结论，同时对自然环境的规定与众不同的严苛，采收又特别的艰难，加上运送这些各种各样成本费，所以我们买到的这些山竹价钱也不便宜，所以在选购的过程中就要好好的挑一下了，但是也是有很多的人不清楚该怎么挑老总表露：那样挑“不吃亏”。
1、看果蒂。在选购山竹的情况下，山竹上边都是带着果蒂的，果蒂下一般都是有4片叶瓣儿，假如果蒂和叶瓣的色调越绿，表明这种山竹刚采收出来没多长时间，更为的新鲜的，可是假如色调都已变成了深褐色或是是黑色得话，表明这种山竹放的时长都是较为久了，尽管说有一些看上去价格对比的划算，可是果实很有可能早已坏掉了，即使并没有损坏口味也不好了，因而即使价钱再划算也不要买。
2、捏果核。在选购选择山竹的情况下，大家还可以轻轻地捏一捏山竹的果核，假如山竹的果核捏起来略微有一些软并且富有弹性，换句话说按下去的位置立刻可以回应表明这种山竹是愈发的最新鲜的，假如山竹皮与众不同的硬，压根就按没动，表明这种山竹放的时长也非常的久了，外皮的水份都已挥发掉了，并且这种山竹极有可能果实早已变质了，因此都是再划算也不能选购的。
3、数瓣数。大家拿出山竹还会看到在山竹的底边是有一个花朵形状的，它块数一般都是4~8片，底端的花瓣儿块数其实也是相匹配果实的数目的，花瓣儿的总数越大，果实还会越大，而果实的块数更多，果仁还会越小一些，因此在选购的情况下还可以选择那类底端花瓣儿片数大的，这种山竹也更为的划得来，并且都是一挑一个准儿。
只要我们掌握了这三点买到的山竹也更为的新鲜的，吃起来口味更为的好，就算是价钱稍稍贵一些，都是特别的实惠的，远比买到了这些划算不能吃的山竹浪费钱要好，因此在选购的情况下这3点可一定要注意。最终再去跟大伙儿分享一下山竹剥掉的方式，由于有的人在吃山竹的情况下还会发觉山竹并不好剥掉，同时非常容易把果实给弄烂了，我觉得大家在剥的情况下能够先把翠绿色的果蒂摘下，然后前后左右捏一下以后再略微用一点力就可以把山竹给捏开以后挑出来果实吃就可以了。
除开这个方法之外，咱们还可以把山竹的果蒂朝上，然后用刀子在山竹的正中间打横划出一圈，可是一定要注意不必切的太深，要不然还会伤着果实以后再拧一下就可以扭开了，那样挑出来果实就能够吃完，假如你也喜欢吃山竹得话，在这个季节可不要错过了，还有一点需要注意，便是在点火的过程中可不能让蓝紫色的外果皮液汁粘上果实，否则的话还会影响到口味的哦。
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