1、豆豉青椒
原料：青椒150克、豆豉25克、植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量
做法：
（1）将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出
（2）锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可
小贴士：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
特点：这道菜能祛风健胃、补充维生素C。
2、青椒番茄炒蛋
原料：西红柿、青椒、鸡蛋花生油、蒜、盐等
做法：
（1）分别将西红柿、青椒洗净切块
（2）将鸡蛋炒熟，蒜切小片
（3）底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软
（4）放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋，出锅前加盐即可
营养师分析：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
一、青椒炒鸡蛋
材料：青椒1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油
制作：
1、我们首先就是准备好青椒和鸡蛋。
2、将青椒是洗干净了，然后去掉蒂籽，然后就是切成碎末了，将鸡蛋打入到碗里面。
3、将葱姜都切成碎末了。然后就是将青椒、鸡蛋、葱末一起放入到盆里面。
4、然后就是加入半勺的生抽，半勺的盐，进行充分的搅拌。
5、在锅里面放入少量的玉米油，然后就是加热了，将鸡蛋液倒入到锅里面，煎熟了。
6、我们是可以煎成块，也是可以搅碎了，这样吃起来是会更加的方便一些的。
10、在出锅的时候装盘，就是制作完成了，非常的方便简单。
二、青椒炒土豆片
材料：土豆1个，尖椒1个，八角，生抽，盐，玉米油，葱姜
制作：
1、我们将土豆洗干净了，然后就是去皮，切成薄片。
2、将切好的土豆片放入到清水里面浸泡几分钟。
3、将浸泡完的土豆片清洗干净了，然后沥干水分，备用。
4、将尖椒洗干净了，去掉蒂和籽，切成块备用。
5、加入玉米油，我们可以比平时炒菜的量多一些，然后就是放入八角进行爆香。
6、倒入土豆片进行翻炒，让每个土豆片沾满了油，火是可以稍微的大一些，然后炒到土豆片变成金**了。
7、在这个时候，我们就是可以放入姜葱进行翻炒几下，然后就是加入适量的生抽和盐，进行翻炒均匀了。
8、放入准备好的尖椒用大火翻炒均匀了，就是可以出锅，等到出锅之后就是可以撒上一些干红辣椒起到很好的装饰的作用。这样就是制作完成了。
1、把买回的青椒洗干净，去蒂把后切成两半。
2、大蒜剥皮切成碎丁备用，接下来准备做调料汁。
3、把大蒜切好后放碗里，倒入生抽、醋、放一点盐和糖，还有一点胡椒，然后拌匀，这样调料汁就做好了。
4、放一勺油烧热，放青椒小火翻炒，同时加一点点盐继续翻炒。
5、青椒外皮都煎好，这时青椒都软了，然后再放入一勺有继续翻炒。
6、炒出香味后倒入调料汁，翻炒炒出蒜香味收汁关火。
7、最后装盘，好吃又简单的青椒就做好了。
一、青椒牛百叶
青椒牛百叶要以青椒、牛百叶为原料，以蒜等辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、青椒洗净切丝，牛百叶洗净切粗丝，蒜切末
2、烧一锅开水，放入牛百叶煮熟，过凉水，捞出沥干水分
3、起锅热油，爆香蒜末，放入青椒丝翻炒
4、加入牛百叶，添加盐、酱油、糖翻炒至熟
5、出锅后滴上香油即可
青椒和牛百叶是一个很好的组合，做法不难，营养丰富。
二、火腿青椒丝
火腿青椒丝以火腿、青椒制作的一种营养又好吃的菜品。
难易指数：★
制作步骤：
1、火腿切片，青椒洗净切丝，蒜切片
2、烧热锅倒入油，蒜片爆香，放入火腿肉翻炒
3、加入青椒丝大火翻炒
4、加少许清水，开中火焖煮3-5分钟
5、加入鸡粉、胡椒粉调味即可起锅
火腿青椒丝，简单的做法，不简单的吃法哦。
如下：
食材：青辣椒1000g、蒜末、姜末、十三香、白酒、盐、鸡精适量。
方法：
1、第一步：将买回来的青椒用清水清洗干净。
2、第二步：将清洗好的青椒去头去尾。
3、第三步：根据个人喜好将青椒切成段。
4、第四步：将青椒倒入一个较大的容器中。
5、第五步：分别加入蒜末、姜末、十三香、白酒、鸡精、白糖、食用盐搅拌均匀。
6、最后将搅拌好的青椒倒入一个密封的容器当中，腌制一个晚上就能够正常食用了。
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