可以在南方种植。
斤菜栽培技术
品种选择
首先该蔬菜品种选择是非常重要的，在进行品种选择时应该尽量选择高产、抗病以及抗虫性能强，也要注意品种的更新换代，要在播种前进行杂质的筛选，以此来提升种子的纯净度，筛选过后还应该在晾晒1天左右，进行去潮晒干。用种量1125至15kg/公顷。播种前7天开始催芽。催芽前先用10%盐水浸泡10min。
播种育苗
该蔬菜最适春秋两季栽培，而以秋栽为主，因幼苗对不良环境有一定的适应能力，故播种期不严格，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。春栽选用抽薹迟的品种。12月上旬至翌年2月上旬播于大、小棚或冷床该蔬菜内，如采用电热线育苗，播种期可推迟15至20天，等幼苗长到3至4片真叶时按5cm乘5cm苗距进行移苗；等幼苗长到6至7片真叶时，在3月下旬至4月上旬，可以带叶进行定植。秋栽于6月下旬至8月旬播种。由于该蔬菜喜冷凉，高温季节播种需低温催芽，先用清水浸种12h，然后将种子用湿纱布包裹，置于冰箱的冷藏室内，5至10℃下处理3至5天，每天冲洗1次。等种子约30%出芽时即可播种。播种床利用大、小棚加 1 层遮阳网、1层薄膜、湿草包（或帘），经常洒水，保持床土湿润。幼苗出齐后早盖晚揭遮阳网或芦帘。等幼苗长到3至4片真叶时按8cm至10cm苗距进行移苗。由于种子出苗不整齐，移苗时注意大苗先移，小苗后移。大约等幼苗长到7至8片真叶时方可定植。该蔬菜幼苗生长缓慢，要及时拔除杂草，防止草害。定植前7天左右控制浇水，炼苗壮根，有利于存活。
苗期管理
该蔬菜的生长时节为夏季，正是高温多雨的季节，这样的气候条件不利于该蔬菜幼苗的生长，为了提升无公害该蔬菜的成活率，就要求在播种以及出苗期间，要积极采取遮荫措施，防止幼苗被阳光直射造成的伤害，也可以避免雨水的冲刷。
定植
定植前清理前茬杂物，畦面撒施充分腐熟的有机肥60至75t/公顷，硫酸钾150kg/公顷。过磷酸525kg/公顷或磷酸二铵210kg/公顷，缺硼的地块施硼砂75至150kg/公顷。温室定植期为3月中下旬，大棚定植期为4月中下旬。定植前1天将苗床适量灌水，第2天带根带土起苗，淘汰病虫危害苗和弱苗，并将大小苗分别定植。
水肥管理
施肥以基肥为主，占总施肥量的80%左右。施腐熟有机肥60至75 t/公顷，兼施叶菜类专用复混肥15至18t/公顷。实心斤根系浅，对土壤湿度要求较高，应经常浇水，保持土壤湿润。此外，适时喷施生长调节剂。为提高产量和改善品质，在采收前30天和15天左右对叶面各喷施1次赤霉素，浓度为10mg/kg，并结合水肥。在遇到干旱、低温、弱光或短日照等环境条件不利于生长时，喷施赤霉素往往表现出更好的效果。
脆爽清甜的熏干小香芹
用料
香芹 三根
熏干 一整块
胡萝卜 1/3根
生抽 一勺
大葱 8公分一截
蒜 4瓣
姜 6片
盐 5克
私房菜-脆爽清甜的熏干小香芹的做法
清洗备菜，芹菜切段，胡萝卜切丝，熏干切片，三种食材最好切成一样长度,炒出来好看
蒜切片，葱切丝，姜切片（能吃姜的可以切丝，我是借姜的味道，不吃姜）
起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后将芹菜下入锅中，汆烫8-10秒钟再捞出放入清水中过凉。
（焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，炒的时候也更好熟一些，同时也更干净卫生一些）
起油锅，放油2汤匙，爆香姜片葱丝！
（这里注意我用的是姜片，所以先放姜片煎一下再放葱丝，要不葱丝容易煸过，糊了）
先炒熏干丝，（这里的香芹、熏干、胡萝卜都是不出水的青菜，所以炒的过程中添加少许水翻炒），再加入芹菜丝胡萝卜丝同炒
快熟时加入生抽一勺翻炒（这里不在爆锅时加生抽，我认为是青菜类沾裹佐料就好，太早放渗入青菜里影响青菜的清香口感）
加盐适量调咸味，这个量根据个人口味！
最后一步放蒜片炒香，出锅即成！
爽脆清甜的熏干炒芹菜就可以享用啦！真的是非常好吃！
小贴士
1、芹菜焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，炒的时候更好熟，同时也更干净卫生一些；
2、生抽，盐，蒜片不在前期爆锅时加，我认为是青菜类沾裹佐料就好，太早放渗入青菜里影响青菜的清香口感，跟肉的做法刚好相反！
3、不宜炒太久，芹菜，胡萝卜丝稍微变软就可以，炒久了会老！
4、这里的香芹、熏干、胡萝卜都是不出水的青菜，所以炒的过程中添加少许水翻炒，觉得锅干了就放一点，注意不要怕麻烦一次性放入太多的水，就变炖菜啦！我全程放了三次翻炒的！
百利芹（英文名为"celery"）与四季小香芹（英文名为"Chinese celery"）是两种不同的芹菜品种。
百利芹是一种欧洲原产的芹菜，具有较大的叶子和肉质的花茎，通常在西方菜肴中用于制作沙拉、调味料和汤。它的口感较硬，味道清爽，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
而四季小香芹是一种亚洲原产的芹菜，也称为"中国芹菜"或"大芹菜"。它的花茎较细，口感柔嫩，香味浓郁，通常在中式烹饪中用于炒菜或作为汤料。四季小香芹的口感较柔软，味道香甜，营养价值也很高。
因此，百利芹和四季小香芹在外观、口感和用途等方面都有所不同，它们是两种不同的芹菜品种。
每亩地需要芹菜种子的量是300克左右。由于芹菜种子非常小，千粒重只有04-05克，陈旧型的种子发芽率很低，有的几乎不发芽。因此，在选择品种的同时，还要考虑种子是否是1—2年的新鲜种子。
选好苗床后，划12米宽、6-8米长的畦面。
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