1、准备好红薯、糯米粉、白糖、黄冰糖。
2、把红薯洗干净，放在电压力锅内煮熟后，剥干净皮。
3、把剥干净皮的红薯放在案板上，用切菜刀切成薄片，再切碎。
4、把切碎的红薯放进容器中，用饭勺再次压碎，如果感觉红薯泥太干，可加少量温水一起按压。
5、把白糖倒入容器中，搅拌均匀，待白糖融化后，再倒入糯米粉搅拌均匀。
6、在案板上洒上少许干糯米粉，把糯米粉红薯泥放在上面，用手取下一小块，大概10克左右，双手搓圆。
7、小锅内放适量清水烧开，当水冒大泡时，放入黄冰糖，待糖融化了，再放入糯米粉红薯丸子，盖上盖子煮10分钟，看到丸子全部浮起来了，就说明熟了，关火出锅，软糯香甜，嫩滑细腻，好吃到停不下来。
炸红薯丸子，如果没有糯米粉，就用其它的普通面粉，但最好使用糯米粉，如果没有糯米粉，炸出来的红薯丸子很容易松散，起不到很好的定型作用。
做红薯丸子，是可以用普通面粉的，只不过用普通面粉炸制出来的丸子口感比较硬，但炸的时候不易散开，这也是一大优点。用糯米粉做出来的红薯丸子，口感软糯香浓，味道更美味。
虽然做红薯丸子必须用红薯粉，但不能放入太多，糯米粉用多了炸的时候易裂开。一般做红薯丸子，大多数用的糯米粉比较多些，如果家里没有糯米粉，最好去超市购买一些糯米粉。
红薯丸子不仅要用糯米粉，还要适量的加入点红薯。红薯和糯米的比例是2：1，当然，每一种红薯的含水量不同，因此具体加入多少红薯，不能一概而论。
如果是黄心红薯，这种红薯由于水分多，所以与糯米粉的比例是1:1。若是红心红薯，这种红薯水分含量很少，属于干糯的口味，蒸熟以后水分也比较少，所以红薯和糯米粉的量可以是2：1，这样可以搓成丸子坯，而且不沾手，丸子口感也好。
炸红薯丸子没有糯米粉可以用面粉代替。
炸红薯丸子，如果没有糯米粉，就用其它的普通面粉，但最好使用糯米粉，如果没有糯米粉，炸出来的红薯丸子很容易松散，起不到很好的定型作用。
做红薯丸子，是可以用普通面粉的，只不过用普通面粉炸制出来的丸子口感比较硬，但炸的时候不易散开，这也是一大优点。用糯米粉做出来的红薯丸子，口感软糯香浓，味道更美味。
分辨面粉：
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在85%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
红薯丸子用面粉好还是糯米粉好，做红薯丸子要面粉、糯米粉都放，这样做出来的红薯丸子才会软糯香甜，口感更好，不过每个人的口感都不一样，可以根据自己的口感来选择放哪种，我做红薯丸子是两种粉都放的。
红薯营养丰富，软糯香甜，现在正是红薯丰收的季节，红薯可以做很多的美食，都非常的好吃，口感软糯香甜，我就很喜欢吃红薯，我们家都是自己种的红薯，这不前几天妈妈回老家，还带来了半袋子红薯，每天早上煮稀饭都会放，煮出来的稀饭特别好喝，用红薯来做成红薯丸子，也是非常的好吃，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享下红薯丸子用面粉还是糯米粉更好。
一、红薯丸子用面粉好还是用糯米放更好1、红薯丸子口感紧实不油腻，软糯香甜，每个地方的做法都不一样，放的粉也不一样，有的放面粉，有的放糯米粉，我个人认为做红薯丸子，面粉、糯米粉都放点，这样做出来的红薯丸子才会软糯香甜。
2、红薯丸子，如果只放面粉的话虽然软糯，但是没有弹性，只放糯米粉的话，虽然弹性好了，但是又不够软糯，还不容易成型；所以可以面粉、糯米粉都放点，放面粉是为了使红薯丸子更好的成型还更软糯，放糯米粉是为了使红薯丸子有弹性，口感更好，也可以根据自己的喜好口感来选择放哪种。
二、制作步骤1、食材：红薯、糯米粉100克、面粉50克、白糖40克、油适量、牛奶、椰蓉
2、准备一个黄心，一个白心红薯，我喜欢黄心的红薯，吃着更甜，但是就是水分太多，就用一个黄心，一个白心来做，洗干净去皮切成薄片放盘子里。
3、蒸锅里加入水，把红薯放进蒸锅蒸熟，蒸熟后拿出来，用擀面杖捣成红薯泥，趁热把白糖放进去，搅拌均匀，这样白糖更好融化。
4、再加入糯米粉和面粉 ，加入牛奶，也可以加水，边加入边搅拌，牛奶要分多次加入，因为红薯本身就有很多的水分，牛奶一定不要加多了，不然就不成型了。
5、搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，再分成大小均匀的小面剂，拿上一个小面剂，用手揉成小圆球，全部揉好后，就开始炸了。
6、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把红薯丸子放进去炸，小火炸至丸子漂起来，捞出控油，再把油温升高，把丸子再放进去复炸一遍。
7、炸制红薯丸子外表金黄，外酥里嫩，就可以捞出来了，我是之前有剩余的椰蓉，不用也可惜了，刚好这红薯丸子就用了，把每个红薯丸子都均匀的裹上椰蓉，软糯香甜，非常的好吃。
小技巧1、红薯最好用黄心的红薯，黄心的红薯更甜，做出来的红薯丸子不仅颜色更好看，吃起来也会更好吃，红薯一定要蒸熟透了，这样捣出来的红薯泥才细腻。
2、糯米粉、面粉、白糖的量，可以根据自己的口感来放，白糖趁热加入到红薯里面，这样更容易融化，和面的时候加入牛奶，做出来的红薯丸子有一股牛奶的香味，口感更好。
3、炸制红薯丸子的时候一定要用小火炸至，炸制定型之后，捞出控油，把油温升高，再复炸一遍，这样炸出来的红薯丸子色泽好看，软糯好吃。
总结：软糯香甜，好看又好吃的红薯丸子就做好了，孩子们都很喜欢吃，现在刚好是红薯丰收的季节，喜欢吃的可以做一下，做红薯丸子，我个人认为面粉、淀粉都放点，做出来的红薯丸子才软糯香甜，口感更好，不过每个人的口感不一样，可以根据自己的口感来选择放哪种，红薯丸子真的是很好吃，制作又简单。
红薯丸子是民间一道特色菜谱之一，可以存放较长的时间， 主要是春节前后比较盛行。那么，炸红薯丸子用面粉还是用糯米粉？红薯丸子用什么面粉？
红薯丸子用面粉还是用糯米粉
炸红薯丸子一般适用糯米粉。具体做法如下：
食材用料：红薯泥1000克、糯米粉约250克、白糖适量相克食物
菜谱做法：
1、红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟
2、把蒸熟的红薯捣成泥
3、加入糯米粉和适量白糖，搅匀
4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均匀的丸子
5、锅中放入适量油，烧至6-7成热时，下丸子
6、用中火炸至浮起，呈金**时捞出，沥干油分即可
菜谱小贴士：
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的时候，如果遇到太干或者太稀的情况，请酌情调整。如果太干，可以加入少许的牛奶。
2、红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
红薯丸子可以用面粉吗
炸红薯丸子能用面粉，推荐做法如下:
主料：红薯1000g
辅料：油20ml、白糖100g、面粉500g
步骤
1、材料：红薯面粉油白糖。
2、红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。
3、熟红薯去皮。
4、捣成红薯泥，加白糖一起搅拌。
5、加面粉。
6、一起拌均匀。
7、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。
8、要翻动丸子。
9、丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
烹饪技巧
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，这样丸子更容易成形。
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油。
3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖。
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