湖南郴州现卤现捞培训 湖南郴州卤菜卤肉培训班 湖南郴州特色卤水小吃培训学校
孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的文升园;，与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫罐儿蹄。到了1981年，罐儿蹄经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。
孟家扒蹄培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。孟家扒蹄是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱。好项目、创业无忧!
孟家扒蹄培训内容
1原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2孟家扒蹄的配方及制作技术 ;
3孟家扒蹄的技巧及保存;
4孟家扒蹄各种配菜的制作及要点;
5原料采购、存放、保鲜技术;
6开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
孟家扒蹄学习方式
按照孟家扒蹄标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
孟家扒蹄的营养价值
1 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
套 餐 组 合
宵夜组合：麻辣烫 酸辣粉 炒粉 炒面 炒饭 炒田螺 2980元
石锅鱼组合：石锅鱼 诸葛烤鱼 炭火烧烤 无烟烧烤 烤面筋 3680元
拉面组合：牛肉拉面 刀削面 河南烩面 杂酱面 热干面 3280元
西点组合：菠萝包 核桃酥 老婆饼 烤馒头 脆皮蛋糕 椰香面包 海绵蛋糕 肉松蛋糕 曲奇饼 黄金蛋糕 3000元
酸辣粉组合：酸辣粉 陕西凉皮 武汉热干面 杂酱面 肉夹馍 3280元
绿豆饼组合：绿豆饼 红豆饼 花生芝麻饼 豆沙饼 莲蓉饼 香芋饼 1680元
早点组合：包子 馒头 花卷 油条 肠粉 豆浆 麻园 2980元
早点组合：灌汤包 肠粉 油条 豆浆 小笼包 2980元
宵夜组合：石锅鱼 潮州砂锅粥 潮州卤水 炭火烧烤 无烟烧烤 3680元
面条组合：肥肠面 牛腩面 牛肉面 排骨面 旦旦面 炸酱面 拉面 3200元
早餐组合：豆腐花 黑凉粉 白凉粉 鸡蛋煎饼 香妃卷 杂粮粥 2980元
早餐组合：油条 麻园 小笼包 肠粉 豆浆 炒粉炒面炒饭 3180元
奶茶组合：珍珠奶茶 酸辣粉 章鱼小丸子手抓饼 鸭血粉丝 3280元
锅巴馒头组合：锅巴馒头 南瓜饼 红薯饼 绿豆饼 红豆饼 豆沙饼 莲蓉饼 花生芝麻饼 香芋饼 2680元
宵夜组合：麻辣烫 砂锅粉/面 酸辣粉 炒粉炒面炒饭 炒田螺 2880元
宵夜组合：石锅鱼 烤鱼 炭火烧烤 无烟烧烤 鸡公煲 3680元
宵夜组合：烧烤 麻辣烫 炒粉炒面炒饭 炒田螺 铁板鱿鱼 3280元
石锅鱼组合：石锅鱼 石锅鸡 石锅鸭 石锅排骨 石锅猪脚 石锅牛肉 石锅狗肉 石锅羊肉 3280元
烧腊组合：烧鸭 蜜汁叉烧 蜜汁鸡翅 潮州卤水 盐焗鸡 白切鸡 烧排骨 3200元
重庆小面：担担面 杂酱面 肥肠面 牛肉面 排骨面 宜宾燃面 香菇炖鸡面 番茄鸡蛋面 香菇青菜面 麻辣小面 3680元
四川卤水组合：四川卤水 红油凉拌菜 泡椒凤爪 泡萝卜 盐焗鸡 2880元
绿豆饼蛋糕组合：绿豆饼 红豆饼 花生芝麻饼 豆沙饼 莲蓉饼 香芋饼 烤馒头 脆皮蛋糕 老婆饼 3280元
早点组合：包子 馒头 花卷 南瓜饼 红薯饼 豆浆 发糕 烧卖 酥饼 3180元
早点组合：小笼包 肠粉 豆浆 杂酱面 热干面 2980元
宵夜组合：潮州砂锅粥 潮州卤水 诸葛烤鱼 炭火烧烤 无烟烧烤 3680元
饼组合：千层饼 酱香饼 公婆饼 南瓜饼 红薯饼 酥饼 豆浆 3280元
饼组合：绿豆饼 南瓜饼 红薯饼 酱香饼 千层饼 豆浆 红豆饼 花生芝麻饼 豆沙饼 莲蓉饼 香芋饼 3280元
粉面组合：原味汤粉 杂酱面 热干面 陕西凉皮 炒粉炒面炒饭 2980元
全天套餐：石锅鱼 小龙虾 卤味凉拌 小炒10道菜 4580元
全天套餐：凉面 饸烙面 扯面 棍棍面 刀削面 手擀面 水饺 臊子面 肉夹馍 5880元
北方面馆：烩面 刀削面 拉面 炸酱面 胡辣汤 油条 水饺 羊肉汤 水煎包 大饼 5880元
甜品奶茶套餐：10个甜品系列 10个奶茶系列 3个油炸系列 3880元
全天套餐：炆鸭 虾蟹煲 烤鱼 烧烤 4280元
香菇排骨汤
虫草香菇排骨汤所需材料
主要食材冬虫夏草、排骨、香菇、红枣、盐、鸡精
虫草香菇排骨汤的做法
1、排骨洗净斩块，沸水汆烫备用;香菇泡发，洗净撕片;冬虫夏草、红枣均洗净备用。
2、将排骨、红枣、冬虫夏草放入瓦煲内，注入水，大火烧开后放入香菇，改为小火煲煮2小时，加盐、鸡精调味即可。
虫草香菇排骨汤的功效与作用
虫草具有补脾养胃、补肺益肾、止咳化痰、滋阴补阳和增强新陈代谢的功效。香菇具有降脂降压、延缓衰老、助消化、化痰理气和抗癌的功效。排骨营养丰富，具有具有滋阴壮阳，益精补血的功效。虫草性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。这样的一道汤品不仅可以有养胃暖胃的作用，而且还可以有滋补气血的作用，滋阴补阳的同时也可以促进代谢的哦，对于增强抵抗力和免疫力是有很好的效果的，大家可以试试。
香菇排骨汤的具体的做法和它的营养功效大家都了解了吧，增强抵抗力调理免疫健脾养胃，其实很多的食物都是有这样的好处的，我们要懂得发现和创新，这样的一道汤品做法简单，而且还可以增强抵抗力，赶紧试试吧。
真正的石锅没有辐射，对人体有益无害。新买的石锅可煮三次水加少许剩饭，煮后倒掉，消毒。
石锅中有名的墨脱石锅原料为世界上稀有的天然皂石，质地绵软，这种由菱镁矿、滑石、蛇矿石、黑云母等组成的石头，含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，但不含任何放射性元素及有害物质。常食墨脱石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用。
石锅可耐高温2000℃，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，熄火十多分钟后，锅里的食物仍在沸腾。石锅保鲜性能良好，用此锅炖肉和盛食物，在炎热的夏天能保持两天不变味，鲜美如初。
扩展资料
如何辨别真假墨脱石锅：
1、墨脱石锅的材料是皂石，皂石特性质地很软，用指甲轻轻一划，就可以画出一条痕迹。目前很多所谓的“墨脱石锅”都是普通的青石，不仅没有药用价值，反而还有放射性元素，对人体有危害性，所以购买时要谨慎区别。
2、墨脱石锅由于质地绵软，很难用机械加工，所以目前都是人工打造而成，每个石锅都不相同，具有唯一性。
参考资料：
藕选糯的品种，就是那种煲汤或者做糯米糖藕的藕，不要涮火锅或者炒菜用的脆藕。土豆同理，有的土豆很容易煮烂，有的就比较生脆，可以做醋溜土豆丝。总之都选软糯的品种就对了，分别洗净煮熟后去皮去壳，板栗要剥出来，然后分别加进料理机里打成泥，每种食材分开操作，不要混起来，然后都掺一点等比例的糯米粉，面粉，和玉米淀粉，搓成花生米大的颗粒，尽量干燥，不要沾手，做出橡皮泥那样可以从皮肤上完整剥离的质感，建议在面糊里加一点点食用油和糖。搓匀了以后，扔进低温的油锅里小火炸，千万要保持最低温，不然后脚一个刚下锅，前脚那个就焦糊了，除非你动作够快，但是也要保证每颗小圆子不会黏起来变成一大坨。炸完以后捞出来，丸子的表面金黄即可，其实也容易分辨比如板栗是偏黄，土豆颜色浅一些，藕有些粉红，当然你还可以在之前搓圆子的步骤，往里面加点另外着色的粉，比如红色的甜菜根粉，紫薯粉，火龙果粉等等。**的话可以加点黄小米粉，至于玉米粉的话本身味道有点重，可能会混淆板栗的味道，所以加粉要加些不会喧宾夺主的。回到刚才说的，炸完的小圆子，尽量油沥干净，比如用炸篮操作，不要很粗放地用大孔漏勺，出锅垫好吸油纸。包括炸的时候用炸篮也更便于把食物抖松，油从孔隙里挤压出来会渗透到各个细节，产生的碎渣沉淀物又不至于直接弄浑锅里的油。最后就是做出的小圆子要用密封罐保存，不吃之前最好投一包脱氧剂干燥剂之类。用来拔丝也可以，加点椒盐粉或者蟹黄粉，或者别的什么什么粉，你自己喜欢的口味，当随手包小零食吃也可以。也可以泡牛奶或者煮奶茶的时候加一点，反正是熟的，充当麦圈的作用。还可以炖杂粮粥，在粥快煮熟的时候倒一点进去焖个几分钟就行。总之哪哪都很百搭，发挥你的想象力，烧烤的时候大约还可以串串子，或者关东煮里作为一种圆子的补充。
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