藜麦种子的一般烹饪的方式和米相同，而且可以被使用在广泛的菜肴中。
藜麦叶子也是可以吃的叶菜，像苋菜，但藜麦植物的商业供应有限。藜麦不含麸蛋白，适合麸蛋白过敏的人食用。由于含有皂苷，味苦，所以应清洗后再食用。可以像煮大米一样煮熟了才吃。或是泡水发芽后如早餐麦片般食用。
藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
在100 g 的熟藜麦可提供 503 千焦耳（120 千卡）的食物能量，富含锰和磷（分别为 30% 和 22% DV）和中等来源（10-19% DV）膳食纤维、叶酸和膳食矿物质铁、锌和镁（表）。
气候要求
由于不同亚种、品种和地方品种的数量，植物的生长变化很大（适应其起源环境的驯化植物或动物）。但是，它通常要求不高且耐海拔。
它从沿海地区生长到赤道附近的安第斯山脉超过 4,000 米（13,000 英尺），大部分品种生长在 2,500 米（8,200 英尺）和 4,000 米（13,000 英尺）之间。
根据品种的不同，最佳生长条件是在凉爽的气候中，夜间温度在 -4 °C (25 °F) 到白天接近 35 °C (95 °F) 之间变化。
一些品种可以承受较低的温度而不会受到损害。除开花期外，轻度霜冻通常不会影响任何发育阶段的植物。开花期间的仲夏霜冻在安第斯山脉经常发生，导致花粉灭菌。
不同品种之间的降雨需求差异很大，生长季节。早期生长期间降雨分布均匀，种子成熟和收获期间没有降雨，生长是最佳的。
可以跟米饭一起煮来吃，糙米、大米、藜麦一起泡水后，然后蒸十几分钟就可以吃了。
藜麦糙米饭的做法：
准备材料：糙米半杯、大米半杯、藜麦、清水
步骤：
1、将三款食材混搭在一起。
2、然后加入清水，要多次泡洗才可以。
3、第一次泡洗出来的水样是这样子，所以要重复几次。
4、最后重新加水，比平时煮饭的水量大一点，因为糙米比较吸水。
5、在蒸菜的同时就可以将米饭一起蒸起来。
6、出锅就可以食用了。
主料：三色藜麦一把、大米一把
辅料：红枣5个、莲子一把、鸡头米一把
1、请准备好这些材料：丰藜三色藜麦、红枣，鸡头米，莲子，大米各一把。
2、健康三色藜麦，淘宝搜索丰藜三色藜麦。
3、所有的材料除了红枣以外，都放进豆浆机桶中淘洗干净。
4、红枣泡几分钟，清洗干净，去除枣核。
5、全部材料放入豆浆机桶中，加水，不要超过最大水位线。
6、启动电源开始打浆，选择五谷，或米糊都可以哦。
7、程序结束后将米糊搅拌均匀，倒入碗中享用。健康三色藜麦，淘宝搜索丰藜三色藜麦。
8、三色黎麦米糊成品图。
当然可以了，可以合在一起做杂粮粥。
1把所有材料，除了鲜玉米全部用清水提前浸泡一夜。黎麦米、红豆、薏米、玉米渣都比较硬，很难煮，经过浸泡后就会很容易煮的黏糯，或者直接选择压力锅来煮。
2、泡好的食材清洗两遍，放入电饭煲里，鲜玉米也洗净放进去。
2加入水至15杯的刻度处。这个量熬好之后粘稠度刚刚好，比较适合，不会太稀也可以很有饱腹感。不过每个人还是根据自己的喜好来调整水量。
3选择熬粥程序，口感黏糯，启动电饭煲。接下来就去该干嘛就干嘛了，程序结束会有提示音。
4选择熬粥程序，口感黏糯，启动电饭煲。接下来就去该干嘛就干嘛了，程序结束会有提示音。
5打开盖子，选择一个时间段的蒸煮程序，不要盖盖子，使粥保持沸腾的状态，大约10分钟就可以，原本汤是汤豆是豆的粥就会变的水乳交融，黏糯诱人。
6煮好的薏米粗粮粥，味道香香的的全是谷物自有的清香，很糯很好喝。
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