辣椒在明代后期传入中国。
古称番椒、海椒、秦椒、原产于美洲，最初的辣椒只分布在美洲大陆的秘鲁、墨西哥一带，后来欧洲航海家到达美洲后，将辣椒带走并传播到了世界各地，由海路进入中国，从东南沿海地区开始向西北内陆蔓延。
明朝末年，辣椒才传入中国，至今也就300多年。辣椒传入中国有两条路径，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培。经过马六甲海峡进入中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。
辣椒在明代传入中国。1492年，哥伦布远航发现了新大陆，也收获了辣椒。直到16世纪晚期，辣椒才传入中国。在此之前，中国食物中的辣味来源主要是花椒，其次也可能是茱萸和扶留藤。辣椒传入中国后，最先进入的是浙江杭州及周边，然后逐渐传播至全国。
辣椒的故乡是美洲。在新航路开辟以前，辣椒的分布范围只局限在美洲大陆，从秘鲁到墨西哥一带，印第安人驯化了不同的辣椒品种。公元15世纪至16世纪，欧洲的航海家们陆续开辟新航路，发现了美洲新大陆。新航路的开辟使得美洲大陆上的辣椒传入其他地区。
16世纪的中国正处于开放海禁的明代后期，与欧洲商人的贸易使得辣椒进入了中国。一般认为，辣椒是经过海路传入我国的，从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。
史料记载，贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，辣椒是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。
世界辣椒主产国有印度、中国、墨西哥、巴西、西班牙，我国的辣椒产地主要分布在河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。
辣椒在明代才传入中国。辣椒最先传入广东，但是最先食用辣椒的地区却是湖南与四川。
辣椒是一种外来产品。辣椒原产于中美洲和拉丁美洲，主要从墨西哥到哥伦比亚。当哥伦布在15世纪末到达美洲时，他在加勒比海发现了辣椒，并把它们带回了欧洲。从此，胡椒开始在世界各地传播。辣椒何时传入中国，没有明确的记录。目前，人们普遍认为，胡椒是在明末通过陆路和水路传入中国的。
在西北地区，辣椒起源于西亚，经丝绸之路传入新疆、甘肃、陕西等地。在中国东南部，胡椒经马六甲海峡进入中国，在云南、广西、湖南等地种植，然后逐渐传播到全国各地。1591年，高连的笔记中也有这样的记载:“花椒簇簇，花白色，燕果似秃笔头，色泽辛辣红，相当可观”。辣椒也是辣椒的一种。
中国人吃辣椒有一个过程。尽管辣椒在明末传入中国，但贵州人直到清初才第一次吃辣椒。后来传播到湖南等地。不过，这两个地方吃辣椒的习惯要到同治，光绪之间才能发展起来。历史上，四川和湖南吃辣椒的时间差不多相同。在那个时候，辣椒已经成为川菜的基本原料。清绪新语在光绪年间随父入川，写道:但四川人吃辣椒，一定要选它很辣，而且每顿饭每道菜，都不辣。那个时候，四川人对辛辣的食材上瘾。
我们都知道四川地处四川盆地，空气潮湿，所以湿气很容易进入人体。当古代四川的人们吃辣椒时，他们发现这种食物可以使人血液加速，全身出汗，将寒冷和潮湿驱逐出他们的身体。其实胡椒粉就有这种功效，并为医学证明，具有温在下气，开胃消化，冷除湿的功效。所以，当古代四川人发现这种食物时，它最初被用来治疗湿气。后来吃的时候，就对辣椒上瘾了，现在离不开辣椒了。
辣椒在明代后期传入中国。
1492年，哥伦布远航发现了新大陆，也收获了辣椒。直到16世纪晚期，辣椒才传入中国。在此之前，中国食物中的辣味来源主要是花椒，其次也可能是茱萸和扶留藤。辣椒传入中国后，最先进入的是浙江杭州及周边，然后逐渐传播至全国。
辣椒的故乡是美洲，在新航路开辟以前，辣椒的分布范围只局限在美洲大陆。从秘鲁到墨西哥一带，印第安人驯化了不同的辣椒品种。公元15世纪至16世纪，欧洲的航海家们陆续开辟新航路，发现了美洲新大陆。新航路的开辟使得美洲大陆上的辣椒传入其他地区。
辣椒介绍
辣椒是双子叶植物纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形。
花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡**。
百度百科—辣椒
辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。大约在15世纪末期，被西班牙人传到欧洲
16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载
嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，难怪四川人叫“海椒”！
辣椒的由来辣椒原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地，首先种植和食用它的是印第安人。16世纪传入欧洲，17世纪由欧洲引入我国。辣椒在我国虽然只有400多年的历史，但是我国已经拥有了世界上最丰富的品种，如樱桃椒、圆锥椒、牛角椒、朝天椒和灯笼椒。北京产的一种深绿大柿椒，个大肉厚，甜而不辣，实属炒肉之佳品。此品种已引种全国各地，并传入美国，被誉为“中国巨人”，深受人们的喜爱。
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