马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物。荔浦马蹄品质非常好，其个大、体形扁圆、色紫红、皮薄蒂平、肉嫩无渣、松脆爽口、多汁清甜，淀粉含量又适中，荸荠是以地下球茎先育苗，一般长江中下游在清明前育苗，将留种球茎用50%多菌灵可湿性粉剂6OO倍液浸泡消毒一天，将球茎排入苗床，排时芽尖朝上，覆盖层细土，：在立夏前后当苗长到25厘米左右时，移入育秧田，行株距为35×50厘米，深6厘米左右，一穴一株。大暑过后移栽到大田，行株距为40×50厘米，深7厘米左右，一穴一株。
旱水马蹄一般在4－5月育苗，5－6月移栽定值，11月采收。浮水马蹄一般在6月育苗，7月移栽，12月到第二年3月采收。晚水马蹄一般在7月上中旬育苗，8月初移栽，马蹄喜欢温暖的环境，温度在15℃以上时开始发芽，25-30℃时植株分蘖生长最快，根据马蹄的生长习性，我们可以春秋两季育苗，春季育苗在四月育苗，秋季育苗在6月底7月初育苗。
荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足氮肥，更不可缺肥，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，栽植时根系理齐，然后载栽插，栽入泥土10-15cm为宜，如苗过高，应割去梢头，留茎状高30-40cm，栽植不宜过深，过深，分蘗慢，球茎深，不易挖取，过浅则分株多，球茎少。
种植田在种植前一定要进行深耕、细耙和整平，在四周还要留沟围埂。弄好后就球茎一个个的按入泥土中2厘米左右，每株的行距保持在66厘米，种植时一定要注意芽头要朝上。
马蹄的种植方法：选地、育苗、适时定植、肥水管理。
1、选地
马蹄喜欢肥沃疏松、光照充足的水田，而且要保证水田的水源要充足，排灌方便。选好良好的水田后，施入适量的过磷酸钙和氯化钾做基肥，保持土壤肥力，再用钉耙将其和土壤混合均匀，同时也疏松土壤。
2、育苗
马蹄使用球茎进行繁殖的，繁殖前选择个头大、饱满无破损、表皮光滑、芽头粗壮的球茎作育苗种。种植前可用消毒灭菌药剂浸种10-24小时，捞出晾干，合理地控制株行距，将其芽头向上按入淤泥中即可。
3、适时定植
一般早水马蹄在苗龄45-70天定植，而晚水的在苗龄一月左右定植，定植时要控制株行距30×60cm。主茎株丛苗和分株苗即可作为定植苗，定植深度以栽稳为宜，定植时如果幼苗过高，则要割掉一部分的梢头，只留取25-30cm即可。
4、肥水管理
马蹄的肥水管理极为重要，首先要水层的管理，马蹄在初期水位要控制在2-3cm，随着它逐渐生长，加深水位至7-10cm。在定植后要灌水到6-8cm，到了结球期，则要降水位到3-5cm，冬季要保持1-2cm的浅水位越冬。
马蹄的特征
荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠为多年生沼泽生草本，葡萄根状茎细长。末端膨大成扁圆形球状，直径约4cm，黑褐色；地上茎圆柱形，高达75cm，丛生，不分枝，中空，具横隔，表面平滑，色绿，叶片退化，叶鞘薄膜质，鞘口斜形，易脱落。
1、种植前的准备工作：在选地的时候尽量将马蹄的种植地选择在日照条件好、水源条件好，水源足而且干净、杂物少，灌溉起来方便、土壤条件好的地方。在种植前要先将种植地深耕一次，深度大概是在十五厘米。
2、马蹄苗种植：一般是在五月到六月的时候将马蹄苗移种到已经整好的田地中，栽种之前将苗上的泥土洗掉，注意不要伤到了苗根。
自己在家怎么种马蹄如下：
首先是要保证阳光充足，马蹄是一种喜欢阳光的植物，在阳台上选择一个好的地方种植，阳光不足会导致马蹄减产。一个好的开始是成功的一半，但要注意夏天遮荫的问题，避免阳光直射。
还需要选择合适的土壤，土壤最好选择营养丰富的疏松的混合土壤，一般的黄壤容易板结，不适合种植马蹄，因为荸荠就是整个植株的球茎，如果土壤板结，球茎就不会生长，自然品质也不会好。
底土必须压实，以便更好地满足他的生长需要。它也是一种喜欢水的植物，所以要保证水分充足。如果长期没有足够的水，很容易导致枯萎甚至死亡。浇水时应仔细的观察土壤水分含量，避免水份过多导致根系腐烂。做好上述三件事，马蹄不仅品质好，而且产量高。
荸荠：
荸荠，又叫马蹄，可以生吃和煮熟。我相信大多数人都吃过它，它有紫黑色的皮肤和白色的肉。它看起来像一个山竹。它吃起来又脆又甜。具有止渴的作用。它也可用作汤或药。这种植物既是水果又是蔬菜，如果你喜欢养花的花可以在阳台上种上几盆哦。
一、 栽培季节
马蹄适宜无霜期生长，全生长期刊10~240天。马蹄的栽植时期较机动，在长江流域自4月上旬至7月上旬均可以播种育苗，但以早栽为宜，使植株能在5月上旬至7月下旬期间发生分蘖和分株，入秋以后结荠。一般小满至芒种栽植的称“早水马蹄”，立冬前后采收；小暑到大暑栽植的称“伏水马蹄”，冬至前后采收；立秋前后栽植的称“晚水马蹄”，采收期可延至翌年清明。华南地区无霜期长，可以适当迟栽，但最迟应在处暑栽植。
马蹄不宜连作，连作则球茎不易膨大，病害较多，产量低。一般需实行2~3年的轮作。其茬口搭配举例如下：
1、马蹄与水稻 前茬为早稻，采用早、中熟品种，立秋之前收割，栽植晚水马蹄，10月中下旬收获后，再种油菜。
2、马蹄与莲藕或茭白 前茬如果是种植莲藕，采用早熟藕种，立秋前采收青荷藕后，栽植马蹄；前茬若为茭白，宜采用早熟两熟茭品种，可以边采收夏茭，边套栽马蹄。也可以待夏茭采收后再栽马蹄。
3、马蹄与席草 一般小暑以后，将马蹄苗套栽入席草行间，大暑前后收去草席后，留马蹄生长，并对马蹄及时加强培育管理。
二、 整地与施基肥
5月中下旬，大田进行耕耙，一般2~3次，使田土成泥糊状。最后一次耕地时，施入基肥，一般每亩施腐熟猪厩肥或草塘泥1250~2000千克和腐熟人粪尿1000~2000千克。早水马蹄因生长期长，以施有机肥为主，如以人粪尿作基肥时，施肥量不宜太多，以免植株徒长，引起病害。晚水马蹄生长期短，要争取在短期内分株发棵，施肥量宜酌量增加，应以速效肥为主，具体施肥量则与前茬作物种类、气温高低和土壤肥瘠不同而有差异。
三、 品种选择
生产者可根据用途和栽培目的选择适合的品种栽培。生食鲜销宜选用桂林马蹄、孝感马蹄等球茎个大，味甜的品种；加工制淀粉宜选用高邮马蹄、水马蹄等球茎含淀粉量高的品种；制罐头品种要求球形整齐，平脐，出肉率高，削皮无黄衣，又耐贮藏的余杭马蹄、苏荠。
四、 培育壮苗
马蹄无论采用分株繁殖，还是球茎繁殖都采用先育苗后移栽，因此，培育壮苗是获得高产的基础。为培育壮苗，首先应严格做好选种工作，一般在上一年马蹄生长后期，选择群体生长整齐、无倒伏、无病虫危害的丰产田块作为留种田，这称为初选；马蹄收获时，选外形圆整，具有该品种特性，顶芽粗壮，无破损，无裂缝，充分成熟，个体中等的球茎冬贮，这称为复选；育苗前功尽弃剔除带病的马蹄，选出球茎饱满，表皮光滑，皮色一致，球茎较大，顶芽和侧芽键全，芽头粗壮、无伤口和腐烂的球茎催芽，这称为决选。为了防止种苗带病，在催芽前用25%多菌灵500倍液浸种8~12小时，取出沥干后进行催芽。催芽方法是：早水马蹄在4月上旬开始育苗，因当时外界气温较低，应在室内或塑料薄膜棚内进行，用窝席围成一圈，内铺湿稻草，将荠朝上，排列在稻草上，叠放3~4层，上盖水草一层。每天浇水保持湿度，10~15天后，开始冒青，芽长到1。5厘米时，除去覆盖草，继续浇水保持湿润。20天以后，叶状茎开始生长，并有3~4个侧芽同时萌发时，即为催芽结束。早水马蹄用分株繁殖时，为了促进马蹄栽后早发棵，早分蘖，早封行，达到早熟高产，通常采用催芽后田间假植促苗的办法，促进根系粗状发达。其方法是将催芽后的球茎移植于马蹄秧田内，按行距20~25厘米，株距15~20厘米，栽入种球一个，以将短缩茎上发根处连同种荠一并插入土为宜。栽后保持浅水。如果此外界气温较低，可在秧田设置塑料拱棚内假植。假植后约40天左右，单株分蘖数增加，根系发达，具有分株3~4丛，即可起苗定植到大田。起苗时将全株挖出，并将母株与分株苗分开，选用株高15~20厘米，带有3~5个根叶状茎的分株苗或分蘖苗栽植，注意剔除病菌、瘦弱苗。
种植伏水马蹄的秧苗，可在早水马蹄栽植时，分苗移栽扩大繁殖，或延到5月上旬后排种育苗，这时气温比较高，可不必催芽。
晚水马蹄常在早稻收割后栽植，一般都用球茎繁殖，在6月下旬至7月上旬育苗，这时育苗应掌握的关键：一是作好种荠处理。由于种球贮藏时间长，特别是在5~6月份较高温下贮藏，球茎容易干瘪或萌芽，在育苗前应预先进行种荠处理。其方法是除去顶芽，促其侧芽萌发，并将种荠置水中浸种1~2天，让其吸收，再放在25%我菌灵500倍液中浸种8小时，取出、沥干后进行催芽。二是遮阴育苗。由于气温较高，日照强烈，需搭设阴棚或用小拱棚遮阴网覆盖育苗。其作法是：先在排种田块上浇1厘米厚的河泥，露出芽尖，上面覆盖稻草或遮阴网，保持土壤湿润。因为晚水马蹄都采用球茎繁殖，无需假植。种荠排列的球茎距约3厘米。白天遮阴，晚上揭去覆盖物，当苗高10~15厘米时，应逐渐增加光照时间，以利秧苗稳健生长。三是选好苗。当苗高20~25厘米，具有5~6根叶茎时，便可以起苗栽植。在起苗时应选好苗，秧苗不宜过大。否则栽植后不易成活；如果球茎已腐烂，为带菌秧苗应弃去；叶状茎细小，簇生的秧苗，俗称“雄马蹄”，也应该剔除。
马蹄的用种量，种植早水马蹄每亩需种荠15~20千克，而晚水马蹄由于生长期短，栽植密度大，又是直接用球茎繁殖的，种荠又经过长期贮藏后有部分损失，故每亩留种量应较大，需种荠70~90千克。
五、 栽植
栽植日期，长江流域早水马蹄在6月下旬以前栽植，伏水马蹄在7月栽植，晚水马蹄在7月下旬至8月初栽植，华南地区气候暖和，栽植时期可以略为推迟，但最迟不能过处暑即8月下旬，原则上越早越好。
栽植前，要选拔秧苗。早水马蹄在苗床育苗时间长，秧苗已有许多分蘖和分株，这种秧苗将母株连同分株一并挖出，再将母株上的分蘖和分株一一分开，将根系理齐，然后栽插，栽入泥中12~15厘米为宜；田肥，淤泥层厚，生长期长的可适当栽深，反之可浅栽。栽植时如苗过高，应割去梢头，留叶茎状高30~40厘米，以免栽后被风吹折。晚水马蹄拔秧时，将秧苗连球茎一起小心挖出，洗去泥水即右栽植。带球茎的秧苗，栽植深度以球茎入土10厘米左右为宜。栽植过浅，则分株发生多，结球茎少；过深则发棵慢，结球茎深，不易挖取。
栽植密度，应根据栽植时期、土壤肥力而定。地方肥，植株棵大，如早水马蹄可以稀植些，一般行距63~66厘米，株距30~33厘米，每亩栽3000穴左右，每穴1株；伏水马蹄一般行距46厘米，株距33厘米，每亩栽4000穴左右；晚水马蹄，因栽植较晚，需加大密度，每亩栽5000~6000穴。
六、田间管理
马蹄的田间管理，主要是中耕除草，追肥和灌水等。马蹄从栽植到球茎形成，可发生3~4次分株，田间管理的重点是第1~2次分株期间进行。做到前期促早发，中期保稳长，后期不早衰，这是马蹄高产的重要措施。
1、中耕除草 马蹄从栽植到植株封行，中耕除草2~3次。早栽的，分株次数多，一般可发生4~5次，迟栽的亦3~4次，而中耕除草应在第一二次分株期间进行。
马蹄栽植后8~10天开始发棵，即可进行第一次中耕除草，并同时查苗、补苗。中耕的方法应以马蹄苗为中心，向四周推泥，疏松土层，使其平整，并将杂草埋入土中。在中耕时，发现非虫伤的叶状茎发黄，表明下面种荠已腐烂，应及时挖去种球茎，以利生长新根。为了促进马蹄苗的均衡生长，发现种荠外露时，幼苗呈现盆状生长，表明栽种过浅，应用手将种荠稍压一下；而对种荠下沉，栽种过深的马蹄苗，必须用手伸入土中，轻轻地将幼苗向上挑一挑，使分蘖节不到淹没过深。
尔后，间隔10天左右再进行一次中耕除草，弄碎泥块，拔除杂草。但这时植株生长旺盛，不能平脚踏入泥地，而应用脚尖穿入土中，以免踩断匍匐茎和根系而损伤球茎。到马蹄分蘖、分株的后期，如植株生长过密，影响通风透光，可结合除草，拔去一部分弱苗。到马蹄苗封行后，不再下田，以免折断叶茎状和踩断地下匍匐茎。
2、追肥 据王槐英等人研究。苏荠叶茎状中氮、磷、钾的含量变化，地上株各生育期有明显差异，并呈现一定的规律。苏荠在生长发育前期即母株丛形成时植株体内含氮量较高，7~8月份分蘖分株盛期含量较低，其中以7月上旬分蘖盛期与8月下旬球茎型匍匐茎抽生盛期含量最低，9月上旬以后又逐步上升。说明叶状茎的分蘖分株及抽生匍匐茎需要大量的氮元素营养，球茎形成期需氮元素营养较少。磷元素在马蹄植株生育期表现低—高—低的过程，7月上旬最低，然后上升，到7月下旬到8月上旬最高，往后又逐渐降低。这说明分蘖，抽生匍匐茎及结荠需较多的磷元素营养。钾元素在植物体内各个生长时期均明显高于氮、磷变化过程与磷相似，7月下旬出现高峰，然后逐步下降，一直到成熟期。这说明马蹄的生长中后期需要大量的钾元素营养。此外，钾对球茎内碳水化合物的代谢和运转，对淀粉积累及球茎形成层的活动有着重要的作用，因此，马蹄的施肥应根据马蹄生育特性及对氮、磷、钾的吸收特性，生产上多采用重基肥，轻追肥，施好结荠肥，氮、磷、钾并重，前氮后钾的原则。其具体方法是：早水马蹄以施有机肥为主，并每亩配施20~30千克磷酸钙，追肥宜少。在生长前期如果追施过多化肥，会引起茎叶生长过旺，群体密度过大，容易感染病害。一般6月下旬至7月上旬，每亩施尿素5~75千克。9月中、下旬气温下降，进入结球期，每亩施尿素8~10千克，并施入硫酸钾10千克，以促进后期生长稳健，防止植株生长因脱肥而早衰。如果再喷施02%的磷酸二氢钾，对促进球茎膨大，充实，增加产量效果更明显。
种植晚水马蹄，因生长期短，应以速效肥为主，一般结合中耕除草追肥2~3次。第一次在分蘖分株初期，追施粪肥150~500千克或尿素5~8千克。第二次在8月下旬至9月中旬，每亩撒施尿素8~10千克促使植株早封行。第三次在10月上旬，植株开始结芽时，每亩追施尿素8~10千克，并喷02%磷酸二氢钾作为结荠的接力肥。另外，据湖南益阳地区农科所王小波的试验报道，马蹄对肥料的种类要求比较严格，有机肥料以施用牛粪最好，化学肥料中氮素肥以施用尿素最好，钾肥以施用硫酸钾最好，而含氮的肥料，尤其是含氮的钾肥（氯化钾）对马蹄产量和品质具有不良影响，单位面积上的球茎产量比施用硫酸钾的下降89%，还原糖则下降99%，在施用钾素肥时，以不施或少施氯化钾为宜。
3、灌水 据马蹄高产所总结的灌水经验，一般是马蹄生长的前期浅水勤灌，中期干湿交替，后期脱水晒田。具体管理方法：早水马蹄、伏水马蹄一般在栽植时，田间灌薄层浅水，以15~3厘米为宜，在一月内做到干干湿湿，以利扎根、还苗。随着外界气温的升高，植株的成长，植株蒸腾量的加大，逐渐加深灌水。到马蹄的分蘖分株期，可保持3~5厘米的水层，入秋后，进入结球期，应再适当加深水位至6厘米左右，以减少无效分蘖分株，减少养分的消耗，利于提早结球，促进养分向球茎转运。此后，田间水层逐渐下落，保持干干湿湿抑制过旺生长。
晚水马蹄，在早稻收割后栽植，生长期短，要促进早分蘖分株，整个生长期间不能缺水，但8~9月份不宜灌深水，保持水深3~5厘米。以免影响分蘖分株数目，而造成减产。
在马蹄水分管理中应注意以下几个问题。
（1） 在马蹄生长期间，如遇高温干旱，水位还应适当加深；遇到刮西北干风天气，要做到深水满灌。但在生长期间长期灌水太深，叶状茎浸水多而见光少，容易倒伏。通常水湿高达30℃以上时，灌水应早晚进行，防止热伤。
（2）马蹄田如施用有机肥过多，泥土上浮或过于糊状时，要适当排水漏田，或每亩施4~5千克明矾粉，以利泥土沉实，促进根的生长。
（3）在田间越冬的球茎，冬季仍需保持田土湿润，以免土壤发生裂缝，漏入雪水，使球茎遭受冻害
马蹄也叫荸荠，水生植物，马蹄皮色紫黑，肉质洁白，口感甜脆，自古有地下雪梨之美誉，是水果，又是蔬菜，还可以加工马蹄粉。全国各地都有栽培。荸荠属于莎草科植物，属于浅水多年生植物。荸荠茎秆直立成管状，茎秆内部中空，会开有穗状花序。地下生长有匍匐根状茎，在根茎的顶端会生长有球型茎块，茎块重量在10到20克左右，能种水稻的地方基本上都能种植马蹄，马蹄的种植方法与水稻有些相似，但是水稻收割的是地上的谷子，而马蹄必须要挖泥土下面的球形地下茎。种植马蹄要比水稻麻烦，挖马蹄也十分费劲儿。
种植时间选在气候温和的春季，也就是四月份正合适,花盆的选择没有太多限定要求,土壤的选择要比较细腻,种植前在花盆中填入25厘米左右厚的泥土,种子买回来后先消毒，然后放在木屑中催芽。在种植荸荠的时候，对于土壤的要求不是很严，最好是微酸性和中酸性的土壤，还要方便排灌。种植荸荠不要连作，最好间隔三年左右再进行种植，这样发病几率就会减少，可以保证质量和产量。
荸荠种植时间选在气候温和的春季，也就是在4月份正适合。花盆的选择没有太多限定要求，土壤的选择要细腻，种植前在花盆中填入25厘米厚的泥土。种子买回后先消毒，然后放在木屑中催芽。选择远离工矿企业，无三废，污染，光照充足，表土地肥沃疏松，底土较结实，耕作层20CM左右，水源充足，灌溉方便，水污染。
荸荠定植的时间可以安排在5月下旬到6月上旬，定植前小心将秧苗挖出，洗去泥土就可以定植了。荸荠定植的株行距以30×50厘米左右为最好，每穴栽1株，每亩栽植2500-3000株。
荸荠种植方法如下：
栽种马蹄荸荠的过程中，需挑选出生长饱满且未遭受病害侵袭的球茎，再将球茎上的芽尖短截02～03厘米，之后放入清水中浸泡48小时，使植株能吸收足量的水分，从而提高种子在移栽后的发芽率。
马蹄荸荠适宜生长在疏松肥沃的土壤环境下，栽培的过程中，需先对地块进行翻整晾晒，深度控制在20厘米左右，之后需往土壤内部掺入足量腐熟的有机肥以及厩肥，为植株补充生长所需的营养物质，以加快苗株的生长速度。
需先将球茎放置到多菌灵溶液中浸泡2～3分钟，减少病害的滋生，之后便可将其均匀的播撒到土壤的表面，及时清理掉地块周围产生的杂草，减少不必要的养分消耗，从而加快苗株的生长速度。
荸荠的育苗定植
1、将浸泡后清洗干净的荸荠放入1000倍稀释的多菌灵溶液当中再浸泡一天时间，可以能够起到一定的杀菌消毒作用，防止种子携带致病菌，然后将种子整齐的排放在湿润的细沙中，将芽眼露出沙土，覆盖地膜，一周左右马蹄就能发芽了，发芽后及时去掉薄膜。
2、苗高30厘米左右时进行移栽定植，按照株距30厘米、行距60厘米进行定植即可，定植前需要进行翻耕和施肥，翻耕深度需要在20厘米左右，每亩施腐熟的有机肥3000公斤左右，配合使用磷肥30公斤。
种马蹄的步骤：
1、大概秋天差不多就可以结马蹄了，然后就是等着马蹄长成之后收获选种，选好的种进行来年的育苗处理；
2、马蹄对于肥水要求不是很高，一般的话在栽种之前需要施一遍基肥。在中耕除草阶段施肥两到三次，后面再追加一次复合肥即可；
3、对于马蹄浇水要适度，基本上可以保证表层培养土的湿润即可，表层水分高度尽量不要超过两到三厘米；
4、马蹄幼年植株进行定植时，要注意定植时间和种植密度，一般的话尽量在移栽期的早期进行定植；
5、如果生长期间出现病状，则需要立即进行相关的杀虫药稀释喷洒。注意每年收获之后焚烧茎秆，减少虫卵残留。
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