干肠炒架豆
做法步骤如下：
主料：架豆王，干肠。
辅料：盐，油，酱油。
1、将架豆去筋，用清水清洗干净切成小丁放入盘中备用。
2、把干肠用清水清洗干净切成小丁放入盘中备用。
3、起锅热油，将干肠煸香。
4、干肠煸香后加入豆角煸炒两分钟。
5、两分钟后加入酱油炒匀，炒匀后加入适量清水炖二十分钟，二十分钟后收汤加盐即可出锅食用。
豆角是十分常见的食材，豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，今天，为大家介绍一下干煸豆角的做法，希望大家喜欢!
懒人版干煸豆角的做法
材料
四季豆500克，葱末、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油适量
做法
1将豆角去筋，洗净，滤干水分。
2葱、姜、蒜切成末
3锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。
4锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。
干煸豆角虾仁的做法
主料：豆角500克，大虾10个
辅料：葱姜适量，干辣椒适量，麻椒适量，蒜瓣5个，海鲜酱油适量，糖、盐适量，鸡精少许，料酒少许
1、准备好所有食材，大虾剥皮切块，豆角洗净切段。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅到油烧热，加入葱姜爆炒，放入麻椒。
4、加入大虾段，炒至变色加入红辣椒(注意这时候加入干红辣椒，不至于使红辣椒变焦，而且可以避免过晚放入红辣椒炒不出辣味~~不过吃不了辣的可以晚些放入)，炒片刻加入豆角段。
5、不停地翻炒至豆角表皮皱缩，加入蒜末翻炒出香。
6、加入海鲜酱油、糖和盐翻炒均匀。
7、最后加少许鸡精，淋入香油、料酒。
8、全部翻炒均匀关火。
干煸豆角的做法
架豆角，五花肉末，洋葱，姜，葱花，干辣椒，郫县豆瓣，盐，鸡精
1豆角去筋揪成段，洗净，滤水
2锅里放适量油，将豆角放入炸熟，炸时油温不能太高
3锅里留底油少许，烧热后放入姜末，洋葱，五花肉末炒香后将其拨到锅的一边，在另一边将郫县豆瓣炒熟
4倒入炸过的豆角，调入盐和鸡精，再煸出豆角水分，撒葱花拌匀即可出锅
豆角的其他做法——豆角烧茄子
材料：
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁
做法：
1长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)
6倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
小贴士
1如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。
2炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。
3增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。
4豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
干煸豆角的制作方法：
长豆角500克 猪肉100克 红干椒1大把 姜2片 大蒜5瓣 生抽1汤匙 老抽半汤匙 糖少许 花椒粒1小撮 食用油适量
1将豆角（四季豆）洗净后沥干水分，然后掰成长段，一根四季豆掰2-3段即可。猪肉、姜和蒜分别剁碎，红干椒用厨房剪剪成小段，准备一小撮花椒粒。
2锅中倒适量食用油，油量不用太多，可以将四季豆分两三次炸制，这样就不会很浪费了。油温升至八成热，放入四季豆用中小火炸至表面起皱，捞出沥油备用。
3锅中留适量底油，放入葱、姜、红干椒和花椒粒，小火翻炒出香味。接着放入肉末，翻炒至肉末呈发白断生状态，调入生抽和老抽翻炒上色。然后放入炸好的四季豆翻炒均匀，放少许糖和适量盐调味，关火盛出即可。
小贴士：
四季豆洗净后一定要沥干水分，也可以用厨房纸擦拭表面水分，否则下油锅炸制时容易溅油，不安全也不卫生。
炸制四季豆时火候不要太大，但要保证四季豆完全炸熟，因为半生不熟的四季豆是有毒性的，不能食用。炸过四季豆的油可以用来炒菜，但不适合再炸东西了。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
种豆角的方法和步骤：
一、调整植株。架豆角需要有支架做支撑，这是豆角充分利用自然光照制造养分，提高产量的农艺技术。当豆角蔓爬满支架时，可以采用掐去顶尖的方法，促进侧枝的萌发和生长。对于长势偏旺的植株减少氮肥的使用，喷施矮壮素等植物调节剂。及时去掉下部的老叶、病叶或残叶，保障棚架通风透光。
二、水肥管理。架豆角的根系比较弱，不耐旱又不耐涝，土壤当以保持见干见湿为好。结荚期也是架豆角对水肥非常敏感的时期，如果肥水供应不充足，就难以保证其产量和品质。为此，当架豆角在花期结束后，进入结荚期要加强水肥的管理。
在充分施足底肥的基础上，结合浇水，每亩地每次追施氮钾肥15公斤，或尿素10公斤、硫酸钾5公斤，搅拌均匀撒施。在进入结荚盛期后要间隔10天左右追肥一次。浇水以浇小水为主，在傍晚或清晨进行。
三、防病治虫。在生产上，架豆角常见病害主要有病毒病、锈病，持续高温干旱，往往容易发生病毒病，选用300倍的病毒A或500倍的植病灵喷雾防治。在高温高湿环境下易发锈病，选用三唑酮喷雾防治。
四、喷施叶肥。进入6月份以后，外界自然气温往往会出现30℃以上的高温，太阳光照充足，高温强光会对处于结荚期的架豆角产量不良影响。
在生产上常会表现为落花落荚、早衰等现象发生。通过喷施叶面肥就能有效解决以上现象的发生，明显提高架豆角的产量。选用硼肥和磷酸二氢钾混配均匀喷雾，每亩地用药液30公斤，间隔10天喷施一次。
五、适时采收。架豆角一般在开花结束后10天左右，就能达到采收标准。采收时间一般在清晨或傍晚前后，气温较低的时间进行，采摘时不要碰伤花蕾，扭伤豆柄，以防对后期产量造成影响。对于采摘下来的豆角整齐码放在竹筐内，上面覆盖棉被保湿保鲜，及时到农贸市场或集市出售。
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