鲟鱼头能吃吗

鲟鱼鱼头可以吃，并且营养价值丰富。下面我们来看看这道汤的做法。

鲟鱼鱼头汤

原料：鲟鱼鱼头

辅料：猪骨汤、枸杞适量

调味：盐姜片香菜

制作过程：

1、将鲟鱼鱼头处理，洗净沥干水分。

2、姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。

3、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

4、倒入猪骨汤，大火烧沸。

5、将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。

6、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。

7、撒上香菜碎即可上桌享用。

清洗鲟鱼方法：

先用热水与钢丝球把鲟鱼头最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，直至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了。步骤：最好准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西。

鲟鱼不仅营养价值丰富，食用方法也是各种各样。吃鲟鱼需要注意哪些事项呢？下面我带你一一了解!

鲟鱼的食用方法

清蒸鲟鱼的做法:

食材准备:鲟鱼、姜葱、花椒、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法步骤:

1、清洗干净,表面的粘液用刷子刷一下;

2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒,鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟;

3、蒸锅加水烧开,将腌好的鱼放入蒸锅,大火蒸6-8分钟,取出;

4、蒸好的鱼表面撒一层葱丝,沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油;

5、最后油锅加入植物油,烧几料花椒,将油烧至冒烟时,连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

香辣酸菜鲟鱼的做法:

食材准备:鲟鱼、酸菜、竹笋、姜葱蒜、辣椒、花椒粒、盐、米酒、素蠔油膏、自制红辣油

做法步骤:

1、鲟鱼剁块,先用姜片及葱段少许米酒烫煮熟;

2、适量热油放入花椒煸出香气勿过大大火,再将花椒粒捞起;

3、接着放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒,再放入酸菜拌炒;

4、最后将熟鱼片放入锅中略拌,并加入自制辣油、盐及素蠔油均匀调味即可快速起锅;

5、新鲜美味的鲟鱼肉与层层辣味拌炒,口感一极棒喔。

吃鲟鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲟鱼

对水产品过敏者慎重食用

2、鲟鱼的适用人群

一般人都可食用

3、鲟鱼的食用禁忌

鲟鱼含有较高的嘌呤物质,所以痛风患者应禁食以免引发痛风急性发作。

鲟鱼的简介

鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。成体的中华鲟体大而重,雄体一般重68-106千克,雌的130-250千克,因为它们是长江中最大的鱼,故又有“长江鱼王”之称。 中华鲟体呈纺锤形,头尖吻长,口前有4条吻须,口位在腹面,有伸缩性,并能伸成筒状,体被覆五行纵行排列骨板,背面一行,体侧和腹侧各两行,每行有棘状突起。鲟鱼主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。国外见于朝鲜汉江口及丽江和日本九州西侧。肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分含骨骼都可食用,营养价值极高,被列为高阶滋补品。

鲟鱼的食用处理方法

鲟鱼可鲜食或熏制,骨骼为软骨均可食用,鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜,特别是鱼鳍可制成鱼翅食用,鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱。

鲟鱼刮鳞,去腮,然后用清水清洗一下鱼的表面,锅中烧一些热水,浇在鱼的身上,之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片,再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。

鲟鱼的食用方法

冰冻中华鲟鱼(人工养殖)能吃，冰冻鲟鱼片是一道美食，主要制作材料有鲟鱼肉。原料鲟鱼肉、芥末、调料。

制作时将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。

中华鲟鱼不可以吃。中华鲟是国家一级保护动物，是不允许食用的，食用是违法的。

中华鲟是中国一级保护动物，也是活化石。中华鲟体型修长，体纺锤形，头尖，头顶骨片露出。口下位，呈一横裂。口前吻腹有2对须。体被5列骨质化硬鳞，背部1列，体侧及腹侧各2列。尾鳍为歪形尾，上叶长，下叶短

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