这是一种调味食品，好多小作坊，所以假货也多一些。
我了解的有名的品牌有，小丑娃麻辣鲜，是武汉小丑调味食品有限公司生产的产品。武汉小丑调味食品有限公司（Wuhan Xiaochou Flavoring Foodstuff Co, Ltd）是一家成立于1996年10月23日的民营企业，该公司持有小丑娃、雅妻、小丑三个商标。以王氏祖传秘方“十三香”为基础，结合百年炮制之经验，以先进的生产技术为保障，研制开发了麻辣鲜、包子饺子调料、炖肉料、鸡精、炖鸡料、炖鱼料、凉拌菜调料、炸鸡料、精姜粉、孜然粉、海鲜调料、白胡椒粉等40多个品种、100多种规格的王守义清真系列调味品。
主要成分不同。
小丑娃麻辣鲜主要成分：食盐，白砂糖，辣椒，花椒，白胡椒，牛肉抽取物，脱水蔬菜，水解植物蛋白，香辛料。
十三香麻辣鲜主要成分：食盐、食品添加剂（谷氨酸钠、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、食用香精）、辣椒、麦芽糊精、白砂糖、花椒、葱、白胡椒、水解植物蛋白、肉桂等。
所以大家买的时候要看清楚大厂家的产品。
麻辣鲜在配料里不可以直接标注名称。
能展开的就尽量展开，如果执行的是复合调味料的国家标准也可以标注复合调味料，但是尽量别这么标。食品添加剂的具体名称需要标示GB 2760中的通用名称，如阿斯巴甜需要标注成"成阿斯巴甜(含苯丙氨酸）"，呈味核苷酸二钠需要标注成"5'-呈味核苷酸二钠标"，变性淀粉需要标示GB 2760中的通用名称。
复配食品添加剂如泡打粉等需要标示在终端产品中具有功能作用的每种食品添加剂。
注：应当在食品配料表中一一标示在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。
如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。
复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂需要标示，如酱油应标示酱油（含焦糖色）。不起工艺作用的食品添加剂，无需标示，如红烧牛肉罐头的配料中有酱油，由酱油中带入的苯甲酸钠在终产品中不起防腐作用，则不必在红烧牛肉罐头的配料表中标识。
一般情况下是用于煮火锅的时候调味，在炒菜的时候加入也是可以的，味道比较足。做麻辣香锅的时候，加入麻辣鲜调料，做法如下：
品名：麻辣香锅
材料：鲜虾 一斤、藕 一节、木耳 适量、金针菇 适量、鹌鹑蛋 十个、葱姜蒜 适量、豆腐干 半根、青红椒
做法：
1、准备材料
2、鲜虾洗净去除虾线
3、鹌鹑蛋清洗后煮熟后浸泡凉水
4、鹌鹑蛋去皮
5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，金针菇去根和木耳焯水后投凉捞出控水
6、藕和豆腐干煮熟
7、准备好葱姜蒜
8、锅中放两勺油，油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香
9、加入鲜虾翻炒六成熟
10、取出麻辣香锅的调料
11、调料加入锅内
12、调料的用量看自己的口味调剂
13、加入去壳的鹌鹑蛋蛋
14、加入焯水控干水分的食材
15、加入青红椒翻炒均匀
16、翻炒至出香味
17、根据咸淡加适量食盐
18、略微加点糖会更加提味
王守义麻辣鲜
王守义麻辣鲜分为：特辣、中辣、微辣的，麻辣鲜香，鲜香味道足。是每家每户必备的炒菜，涮锅之佳选，小的时候每次做饭都会用到它，因为是配比好的，所以直接放入锅里加入任何菜品都会鲜香味足80后的回忆啊
不一样的
五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。 具有浓郁的香味，辛辣的味道，略带甜味。主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。
麻辣鲜则是一种复合调味料，它的味道具有麻、辣、鲜、香的特点，它通常是用花椒、辣椒、增鲜剂、香辛料这类材料来给它提供这些味道。
可以代替。
椒盐，是一种特别提味儿的调味料。正如其名，主要是用花椒和盐做成的。当然，有时也会增加一些其他的调味料用来增香，但花椒和盐是必不可少的。
首先，可以把它当成蘸料，比如油炸食品蘸着椒盐吃。
其次，在制作面食的时候，可以加一些椒盐提味增香，比如椒盐花卷、椒盐饼等等。
还有，可以用来制作热菜，比如椒盐带鱼、椒盐皮皮虾等等。
麻辣鲜的味道：
首先是“麻”，要甄选优质花椒，让口感麻爽、麻度适中。
其次是“辣”，要选用麻味足的优质辣椒，让辣味香、辣度适口。
第三是“鲜”，要选用生物提取的增鲜剂，科学配比，使鲜味更浓。
第四是“香”，选用优质香辛料和肉类提取物或肉粉，让香味有香辛料的五香和肉类的醇厚留香。
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