【明太子】日语，又称“信太子”，指用胡椒粉和盐腌制的鳕鱼子。味道是“咸、鲜、辣”，日语中“馨子”的中文意思是“辣椒”。
新子明王子的祖先被认为是朝鲜半岛上的“朝鲜明太子泡菜”。山口县下关市是离朝鲜半岛最近的港口，进口了大量的明朝王子，这里诞生了新子明王子。从此，在福冈县用盐腌制并用胡椒调味的新子明王子诞生了。
在中文里，鳕鱼被称为“明太”或“明太鱼”，意思是明太子是鳕鱼的孩子。
