如果是常见的平静法酿制的红葡萄酒的话，最高理论上是156度，超过这个度数，酒精就能杀死酵母了，酒就无法继续发酵了，所以市面上常见的酒一般都是15度以下，有极少极少的可以达到16度。
红酒的度数一般在8-15度左右。
根据度数的不同，红酒常见的度数可以分为以下三类。
1酒精度低的红酒，8-125度。这类红酒的代表有来自Asti的意大利起泡酒、德国雷司令酒、葡萄牙桃红葡萄酒等等。
2中醇红酒，125-135度。这类红酒以法国香槟、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国桃红葡萄酒、法国勃艮第红酒、法国波尔多红酒等为代表。
3酒精度高的红酒，135-145度。这类红酒以澳洲霞多丽、智利梅洛等为代表。
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