孔雀菜是生菜改良之后的一个品种。
孔雀菜和奶油生菜最大的区别是外形不一样，孔雀菜的菜叶子呈椭圆形，叶片是45度角直立，此外还有另一个优点，由于叶片直立向上，因此不容易沾泥土，采收之后用水一冲就非常干净。而奶油生菜叶子聚拢生长，叶片微缩，也不具备孔雀菜采收的优点。
根据我的经验，常用的生菜有三种，球生菜，大叶生菜，，还有就是自己家里种的那种生菜，不知道怎么称呼。要说哪种炒菜好吃，大家都不知道。
先说球生菜吧，它适合凉拌，做热菜的话，味道不是太好。我感觉大叶生菜好吃，凉菜热菜都可以，味道还不错。
说到生菜发苦，凡是蔬菜，我感觉多少都有点苦味，所以说厨师在做菜的时候都会加点白糖，只是少量的，吃不到甜味，还有一点大家要清楚，自己种的菜，太多了，吃腻了，少吃多甜是有道理的，我每次回老家，都会吃路边到处都是的莹莹菜，但是家里没人吃，因为太多了，反而不好吃了。
1、叶子不同，奶油生菜的叶子呈椭圆形
2、口感方面，奶油生菜味甘甜，有点发涩。
奶油生菜一般比较耐热，不耐寒，
玻璃生菜和生菜的区别是玻璃生菜的外观更加的通透，其实玻璃生菜就是生菜，只不过是生菜中品质更好的，玻璃生菜是生菜中叶子通透似玻璃的一个品种，往往玻璃生菜比普通生菜的含水量还有营养价值要更加的高，所以人们在选择购买时常选择玻璃生菜。
叶子形状不同。奶油生菜的叶子一般都是聚合在一起的，但普通生菜是分散开的。
色泽不一样。奶油生菜的颜色是嫩绿色的，普通生菜的颜色是青绿色的。
口感不一样。奶油生菜，口感吃起来比较清脆，但带有一些苦味。普通生菜口感吃起来比较爽脆。
生菜
按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍；苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。
散叶生菜的单株重250—500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在400—750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。
生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表20厘米土层内，茎短缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、黄绿或紫，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球，种子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。
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